وصفة كفتة الأرز الشهية بأسلوب مميز

تعتبر كفتة الأرز من الأطباق المميزة التي تتمتع بشعبية كبيرة بين الكثيرين. فهي ليست مجرد وصفة عادية، بل هي تجربة مميزة تمزج بين النكهات الرائعة والمكونات الطازجة. يُفضل تقديم كفتة الأرز مع صلصة غنية وبطاطس مقلية، مما يجعلها الخيار الأمثل لعزائم العائلة والأصدقاء.

في هذا المقال، سنستعرض الطريقة المثلى لتحضير كفتة الأرز، التي تتميز بسهولة تحضيرها ومكوناتها المتاحة. ستجد أن ربات البيوت يبدعن في تطوير طرق جديدة لتحضيرها، مما يسعد جميع أفراد الأسرة، سواء كانوا كبارًا أم صغارًا.

دعونا نبدأ مع الشيف سناء بغدادي، التي ستقدم لنا الطريقة المثلى لعمل كفتة الأرز.
آسر الحلقة 76

المكونات اللازمة لتحضير كفتة الأرز:

لتحضير الكفتة:

• ½ كيلو لحم مفروم (يفضل أن يحتوي على نسبة دهن بسيطة)
• 1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 1 حزمة بقدونس مفروم ناعم
• ½ حزمة شبت مفروم (اختياري)
• ½ حزمة كزبرة خضراء مفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروس
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• زيت للقلي

لتحضير الصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 كوب عصير طماطم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• رشة سكر صغيرة لكسر حموضة الطماطم

طريقة التحضير:

1. في كبة كهربائية أو مفرمة لحم، قم بفرم الأرز المنقوع مع البصل والثوم والخضرة جيدًا.
2. أضف اللحم المفروم والتوابل، وافرمه مرة أخرى حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
3. ضع العجينة في وعاء، غطها واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك.
4. بلل يديك بقليل من الماء أو الزيت لتسهيل تشكيل الكفتة.
5. شكل الكفتة على هيئة أصابع متوسطة الحجم.
6. سخن زيتًا غزيرًا في مقلاة على نار متوسطة.
7. اقلي أصابع الكفتة حتى تأخذ لونًا بنيًا ذهبيًا.
8. ضعها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
9. في قدر على النار، سخن الزيت وأضف الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
10. أضف عصير الطماطم، الملح، الفلفل ورشة السكر.
11. اترك الصلصة حتى تتسبك (من 10 إلى 15 دقيقة).
12. أضف الكفتة المقلية إلى الصلصة واتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
13. تقدم كفتة الأرز ساخنة مع أرز أبيض أو مكرونة وسلطة خضراء أو عيش بلدي.
14. لنجاح الكفتة، تأكد من فرم المكونات جيدًا للحصول على قوام ناعم ومتماسك.
15. لا تكثر من الأرز حتى لا تتفكك الكفتة.
16. يمكنك تجميد الكفتة بعد تشكيلها وقبل القلي لاستخدامها لاحقًا.

طريقة عمل كفتة داود باشا:

المكونات:

• ½ كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون مفروم مع القليل من الدهن)
• 1 بصلة متوسطة مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة قرفة (اختياري)
• رشة جوزة الطيب (اختياري)

للصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 كوب عصير طماطم طازج أو معلب
• 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم (لزيادة كثافة الصلصة)
• ½ ملعقة صغيرة سكر (لتقليل حموضة الطماطم)
• ملح وفلفل وبهارات حسب الذوق
• كوب ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور والبقدونس والملح والفلفل والبهارات.
2. اعجني الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
3. شكلي الخليط على هيئة كرات صغيرة بحجم الجوز.
4. ضعي الكرات في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وادخليها فرن متوسط الحرارة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتماسك وتتحمر قليلاً (أو يمكن قليها في الزيت إن أردت).
5. في قدر على النار، سخني الزيت أو السمن، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
6. أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والسكر والتوابل.
7. دعي الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق حتى تبدأ في التماسك.
8. أضيفي كرات الكفتة إلى الصلصة، ثم أضيفي الماء الساخن.
9. اتركي كفتة داود باشا على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الكفتة وتمتص نكهة الصلصة.
10. قدمي كفتة داود باشا ساخنة مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، أو الخبز البلدي، وسلطة خضراء أو سلطة زبادي بالنعناع.
11. يمكنك إضافة بطاطس مكعبات مقلية أو مسلوقة إلى الصلصة في آخر 10 دقائق من الطهي.

استمتع بوجبتك الشهية مع العائلة والأصدقاء، ولا تنسى أن تشاركنا رأيك في هذه الوصفة!