وصفة البامية باللحمة لوجبة شهية

تعتبر البامية باللحمة إحدى الأطباق المصرية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة بين الناس، حيث تُعتبر وجبة محبوبة من قبل الجميع، سواء كانوا كبارًا أو صغارًا. تتميز هذه الوصفة بسهولة التحضير، خاصةً عند استخدام البامية المفرزة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعديد من ربات البيوت.

قد تجد بعض السيدات أن طريقة عمل البامية باللحمة تبدو معقدة وتحتاج إلى الكثير من الخطوات، مثل التنظيف والتقطيع. ولكن، يمكنك توفير الوقت والجهد من خلال تفريز كميات من البامية الخضراء وحفظها في الفريزر حتى تحتاجينها، مما يساعدك في تحضير طاجن البامية بسرعة وسهولة.

تقدم الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي، وصفة سهلة وسريعة لـ البامية باللحمة التي ستعشقها عائلتك، لذا دعينا نتعرف على المكونات وطريقة التحضير.

مكونات عمل البامية باللحمة:

• 2 موزات لحم متوسطة
• بصلة كبيرة مفرومة
• كوبين من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعم (يفضل استخدام الطماطم المعلبة)
• مكعبين من مرق الدجاج
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم
• 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح
• نصف كوب من أوراق الكزبرة الخضراء
• صنوبر للتزيين (اختياري)
• كوبين من الماء الساخن
• 4 ملاعق كبيرة من السمن
• 800 جرام بامية زيرو
• ليمونة صغيرة

طريقة عمل البامية باللحمة:

في البداية، يتم تسخين السمن في وعاء على النار، ثم تضيفي الموزات وتُشوح جيدًا من الجهتين حتى تأخذ لونًا ذهبيًا. بعد ذلك، يُضاف البصل والبهارات وتقلب المكونات معًا بشكل جيد.

بعد ذلك، تُضاف البامية وعصير الليمون لتفادي ظهور مخاط البامية. ثم تُضاف الطماطم والصلصة، مكعبات المرق، والماء، ويترك الخليط ليغلي على النار.

تُنقل البامية واللحم إلى طاجن فخاري (يفضل تسخينه مسبقًا في الفرن) وتُغطى بالفويل، ثم تُوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة ونصف. بعد انتهاء المدة، يُرفع الفويل عن وجه الطاجن.

في هذه الأثناء، يُقلى الثوم في قليل من السمن مع الكزبرة الخضراء المفرومة ورشة من الملح والفلفل والكزبرة الناشفة، ثم تُسكب على وجه البامية. يمكن تزيين الطبق بقليل من الصنوبر المحمص وتقديمه.

طريقة تخزين البامية:

إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالبامية لفترة طويلة، يمكنك اتباع الطرق التالية لتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى عام كامل، مع الحرص على شراء بامية طازجة ومتماسكة.

الطريقة الأولى لتفريز البامية:

تغسل البامية جيدًا وتترك لتجف تمامًا. بعد ذلك، تقومي بتقميعها بالطريقة التقليدية، أي نزع القمة المثلثة. تُحضري وعاء على النار به ماء، وآخر به ماء مثلج وقطع من الثلج. عندما يصل الماء لمرحلة الغليان، تضعين البامية فيه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، ثم تُنتشل من الماء وتُصفى.

ثم تُوضع سريعًا في الماء المثلج لتوقف عملية الطهي وللحفاظ على لون البامية الأخضر. تُترك لتبرد ثم تُقسم في أكياس بلاستيكية وتُوضع في الفريزر.

الطريقة الثانية لتفريز البامية:

يمكنك اتباع نفس الخطوات السابقة من غسل وتقميع، ولكن يمكنك تقسيمها في أكياس دون سلق، وتوضع في الفريزر لتظل محتفظة بلونها الأخضر.