أشهى طرق تحضير الكشك الصعيدي والفلاحي
اكتشف عالم الكشك: وصفات تقليدية ولذيذة
يعتبر الكشك من الأطباق المميزة في المطبخ المصري، وخاصة في المناطق الصعيدية، حيث تحتل مكانة خاصة في قلوب محبي الطعام. يتميز الكشك بتنوعه، حيث يوجد نوعان أساسيان: الكشك الصعيدي والكشك الفلاحي. كلاهما يجسد تراثاً غنياً من الأكلات المصرية التقليدية، ويعدان خياراً مثاليًا لتناول الغداء.
الفارق بين الكشك الصعيدي والفلاحي
على الرغم من أن كلا النوعين لهما طعم رائع وقيمة غذائية عالية، إلا أن طريقة التحضير تختلف. الكشك الصعيدي يُعد بشكل كرات صغيرة تُحفظ لاستخدامها لاحقًا، ويحتاج إلى مهارات خاصة في التحضير، حيث أن إتقانه يتطلب معرفة عميقة بأساليب الطهي التقليدية. أما الكشك الفلاحي، فيتميز بسهولة تحضيره، حيث يتكون بشكل أساسي من الأرز واللبن والدقيق، مما يجعله خيارًا سريعًا ومناسبًا للجميع.
حبيبتي من تكون 2 الحلقة 337
مكونات الكشك الصعيدي
- كشك
- صدور دجاج
- شرائح بصل
- زيت
- فلفل أسود
- بهارات مشكلة
- مرق دجاج (لتر)
طريقة عمل الكشك الصعيدي على أصوله
لتحضير الكشك الصعيدي، اتبع الخطوات التالية:
- قم بنقع الكشك في الماء لمدة ربع ساعة حتى تتفتح الحبات ويزداد حجمها.
- في مقلاة، قم بتحمير شرائح البصل في الزيت، ثم أضف صدور الدجاج مع إضافة البهارات.
- أضف مرق الدجاج واتركه حتى يغلي.
- قم بتصفية الكشك وأضفه إلى المرق على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
- أضف كمية من البصل المحمر، واترك الباقي للتزيين.
- استمر في التقليب حتى ينضج الكشك ويصل للقوام المطلوب.
- قدمه في الأطباق وزينه بالبصل المحمر، واستمتع بوجبة شهية.
طريقة عمل الكشك الفلاحي الأصلية
الكشك الفلاحي هو طبق مميز من الأكلات المصرية التي توارثناها عبر الأجيال. إليك طريقة تحضيره على يد الشيف آسيا عثمان:
مكونات الكشك الفلاحي
- 3 صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
- كوبين زبادي
- كوب رز مسلوق
- علبة مرق دجاج
- ٤ أكواب ماء ساخن
- ٣ ملاعق كبيرة دقيق
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- رشة فلفل أسود
- رشة جوزة الطيب
- ٢ ورقة لورا
- بصل كشري مقلي للتزيين
طريقة التحضير
- اشوِ قطع الدجاج مع زيت الزيتون حتى تأخذ اللون الذهبي.
- تبل بالفلفل، مكعبات المرق، ورق اللورا وجوزة الطيب.
- أضف ٣ أكواب من الماء الساخن واترك المكونات على النار.
- اخلط الزبادي مع الدقيق وكوب من الماء في الخلاط حتى يصبح مزيجاً ناعماً.
- اسكب المزيج فوق الدجاج وقلّب جيدًا.
- أضف الأرز المسلوق واستمر في التقليب حتى يصبح قوام الكشك ثقيلاً.
- قدمه مزينًا بالبصل المحمر واستمتع بوجبة شهية.