القلقاس: وصفة لذيذة وفوائد مذهلة

استمتع بمذاق القلقاس وفوائده الصحية

يُعتبر القلقاس من الأطباق المصرية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة خلال فصل الخريف. فهو ليس مجرد خضار عادي؛ بل هو كنز من الفوائد الصحية التي تعزز المناعة وتمنح الجسم الدفء في الأجواء الباردة.

لماذا يُعتبر القلقاس غذاءً مميزاً؟

يحتوي القلقاس على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تساهم في تعزيز الصحة العامة. ومع ذلك، تجد بعض ربات البيوت أن إعداد القلقاس قد يكون تحديًا، خاصةً عندما يتعلق الأمر بإعداده بطريقة السلق. لكن لا داعي للقلق، فهناك طرق بسيطة تجعل من تحضير القلقاس تجربة ممتعة وسهلة.

خطوات سهلة لعمل القلقاس بالسلق

تقول الشيف ريمو، خبيرة الطهي، إن القلقاس يمكن أن يكون وجبة مغذية وسهلة التحضير، لذلك يجب على كل أم أن تضيفه إلى مائدة الطعام في الشتاء. إليك طريقة بسيطة لتحضير القلقاس بالسلق:

المكونات اللازمة

• كيلو ونصف من القلقاس (يفضل اختيار ثمرة واحدة لضمان التسوية المتساوية)
• 4 حزم من السلق
• 3 حزم من الكزبرة الخضراء
• رأس من الثوم
• بصلة كبيرة
• شوربة لحم أو دجاج حسب الرغبة
• ملح وفلفل أسود
• ملعقة كبيرة من السمنة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت
• مكعبا مرق
• ليمونة

طريقة التحضير

1. أولاً، قم بتقشير القلقاس وقطعه إلى قطع صغيرة. ضعها في وعاء وأضف نحو نصف كوب من الخل، اتركه لمدة خمس دقائق.
2. ثم أضف إليه ماء ساخن جداً وقلبه بملعقة، ثم صفيه واغسله بالماء البارد جيداً. هذه الطريقة تُعتبر الأفضل لتنظيف القلقاس.
3. قم بسلق اللحم بالطريقة المعتادة، وبعد إزالة الريم، قم بتتبيله بالبصل المبشور والمستكة والحبهان والملح والفلفل الأسود، واتركه حتى ينضج.
4. في هذه الأثناء، قم بقطف أوراق السلق واغسلها جيداً، ثم حمرها في زيت على نار هادئة جداً حتى لا تحترق.
5. قم بتقطيع العروق إلى قطع صغيرة وامزجها في الخلاط مع كوب من الماء، ثم صفيها جيداً.
6. عندما ينضج اللحم، أضف القلقاس وقلّبه جيداً، ثم غطه على النار حتى ينضج تماماً.
7. في الخلاط، اخلط الثوم مع الكزبرة، ثم قدح ملعقة كبيرة من السمن وقليها.
8. قم برفع السلق من على النار، اتركه ليبرد ثم اطحنه بواسطة ظهر ملعقة حتى يصبح كالبودرة.
9. أضف خليط السلق والثوم إلى القلقاس، ثم عصّر الليمونة واغطِ الوعاء.

يمكن تقديم القلقاس مع أرز أبيض، وبالهناء والشفاء!

طرق تخزين القلقاس لعام كامل

إذا كنت ترغب في تخزين القلقاس لاستخدامه لاحقًا، تقدم الشيف ريمو بعض النصائح لتخزينه لمدة عام كامل، مما يتيح لك الاستمتاع بنكهته في جميع فصول السنة.

طريقة تفريز القلقاس

1. قم بتقشير القلقاس وتقطيعه، ثم ضع القطع في وعاء مع نصف كوب من الخل واتركه لمدة خمس دقائق.
2. أضف ماء ساخن جداً، ثم اتركه قليلاً، ثم اغسله بالماء البارد جيداً.
3. بالنسبة للتقلية، يمكنك تحمير الثوم والكزبرة وأوراق السلق في السمن على نار هادئة.
4. بعد أن تبرد، يمكنك حفظها في أكياس مقسمة، مع كل كيس قلقاس حسب الحاجة للعائلة.

بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بوجبة القلقاس اللذيذة في أي وقت خلال العام.
الكذبة الحلقة 18