المسقعة باللحمة المفرومة: وصفة شهية

تُعتبر المسقعة باللحمة المفرومة واحدة من الأطباق الشهية التي يتميز بها المطبخ المصري، حيث تجمع بين نكهات مميزة ومكونات بسيطة تجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات. تتميز المسقعة بمذاقها الرائع وقيمتها الغذائية العالية، مما يجعلها محبوبة لدى الكثيرين.

أهمية المسقعة في المطبخ المصري

تعتبر المسقعة باللحمة المفرومة من الأطباق التقليدية التي تتواجد في معظم البيوت المصرية، حيث يتم تحضيرها باستخدام الباذنجان واللحمة المفرومة. تعتبر هذه الوجبة خيارًا مثاليًا لتقديمها في المناسبات الاجتماعية والعائلية، نظرًا لطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها.
رحلة العمر الحلقة 25

مكونات عمل المسقعة باللحمة المفرومة:

• 2 حبة باذنجان كبيرة
• 500 جرام لحمة مفرومة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 طماطم كبيرة مفرومة أو 1 علبة طماطم معلبة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/4 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي للقلي
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (مثل القرفة والكمون والفلفل الأسود)
• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الذوق
• 1/2 كوب جبن موتزاريلا (اختياري)
• 1/4 كوب بقدونس مفروم (اختياري)

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة:

1. قومي بتقشير الباذنجان ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة السمك.
2. ضعي الباذنجان في مصفاة ورشي عليه قليلًا من الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة لتتخلصي من مرارته.
3. بعد مرور الوقت، قومي بشطف الباذنجان وتجفيفه جيدًا باستخدام مناديل ورقية.
4. في مقلاة عميقة، سخني الزيت واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، ثم قومي برفعها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
5. في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت إذا لزم الأمر، ثم قومي بتسخين البصل المفروم مع الثوم حتى يصبح لونه ذهبيًا.
6. أضيفي اللحمة المفرومة إلى المقلاة وقلبيها حتى تتشوح جيدًا.
7. بعد أن تنضج اللحمة، أضيفي الطماطم المفرومة أو الطماطم المعلبة، مع معجون الطماطم، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الطماطم وتتسبك المكونات.
8. أضيفي البهارات والملح والفلفل حسب الذوق، ثم اتركيه على نار هادئة ليتماسك.
9. في صينية فرن، ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المقلي في القاع.
10. ضعي فوقها طبقة من خليط اللحمة المفرومة والطماطم.
11. كرري العملية حتى تنتهي الكمية، مع التأكد من أن آخر طبقة تكون من خليط اللحمة.
12. إذا كنتِ تفضلين، يمكنك رش جبن الموتزاريلا على الوجه لإعطاء لمسة لذيذة عند الخبز.
13. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
14. ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 20-30 دقيقة حتى يتحمر الوجه وتتماسك الطبقات.
15. بعد أن تنضج المسقعة وتصبح ذهبية اللون، أخرجيها من الفرن واتركيها قليلًا لتبرد.
16. قدميها مع الأرز الأبيض أو الخبز، وزينيها بالبقدونس المفروم إذا رغبت.
17. يمكن إضافة بعض الفلفل الحار إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار.
18. في بعض الأحيان يتم إضافة بطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة وتضاف إلى الطبقات مع الباذنجان لإعطاء طعم إضافي.

تعد المسقعة باللحمة المفرومة من الأطباق التي لا يُمكن مقاومتها، فهي ليست فقط لذيذة، بل أيضًا غنية بالعناصر الغذائية. جربيها في المرة القادمة وستجدين أن الجميع سيحبونها!