استعدادا لشهر رمضان، طريقة عمل مخلل الفلفل

طريقة عمل مخلل الفلفل الأخضر، مخلل الفلفل من المخللات المحببة لدى المصريين كثيرا لمذاقه المميز الذي يفتح الشهية خاصة أن الفلفل له نكهة مميزة.

وطريقة عمل مخلل الفلفل الأخضر، سهلة وبسيطة وغير مكلفة ومع اقتراب شهر رمضان المبارك تحرص بعض ربات البيوت على تحضيره فى المنزل استعدادا للشهر الكريم.

وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل مخلل الفلفل الأخضر.

مكونات عمل مخلل الفلفل الأخضر:-

كيلو فلفل أخضر

4 ملعقة كبيرة ملح

نصف كوب خل

طريقة عمل مخلل الفلفل الأخضر:-

• يغسل الفلفل جيدًا ويزال القمع منه.
• يذوب الملح والخل في ماء مناسب لكمية الفلفل.
• يوضع الفلفل في الماء ويغطي جيدًا.
• يترك الفلفل في مكان محفوظ لمدة أسبوع وحتى 10 أيام أو حتى تمام نضجه ثم يقدم.
• ومن الممكن إضافة 2 فص ثوم مفروم له.

ولعمل اللفت:-

مكونات عمل مخلل اللفت:-

كيلو لفت متوسط الحجم
ربع كوب ملح
ملعقتان سكر
حبة واحدة بنجر
3 أكواب ماء

طريقة عمل مخلل اللفت:-

- نغسل اللفت جيدًا بالماء إلى أن تزول عنه كل الشوائب والأتربة.

- نقطع حبات اللفت على شكل شرائح لكننا نبقيها متماسكة من جهة واحدة، فتبقى الحبة كما هي بسبب عدم وصول السكين إلى أسفل حبة اللفت.

- نبقي شرائح اللفت بعد تقطيعها متراصة وملتصقة مع بعضها البعض.

- نضع اللفت في عبوات التخزين ونصفها بالترتيب لتجهيزها للكبس.

- وفي أثناء ترتيبها نضع بينها شرائح البنجر الأحمر لتكسب المخلل اللون الأحمر الطبيعي.

- نضع الماء والسكر والملح في قدر معدني ونحركها جيدًا إلى أن يذوب الملح، ثم نضع الخليط على النار حتى يغلى.

- نرفع الخليط عن النار بعد أن يغلي لمدة 3 دقائق، ونتركه حتى يبرد تمامًا.

- وبعدها نضع خليط الماء مع الملح والسكر الذي سبق غليه فوق عبوات اللفت المجهزة للكبس، ويكون أعلى من سطح اللفت بمسافة 3 سنتمترات.

- وأخيرًا نغطي سطح عبوات كبس المخلل بورق العنب ثم نغلق العبوات بإحكام حتى لا يتمكن الهواء من الدخول إليها والتسبب في تلفها، وبعد أن يمر عليها شهر كامل وهي مغلقة يتم تقديم اللفت.

يمكن إضافة بعض أنواع الخضار الأخرى غير اللفت والبنجر إلى المخلل، مثل القرنبيط المقطع، الجزر، والفلفل الحار، إضافة إلى عروق الملفوف، فهي تعطي المخلل شكلا جذابا وطعما لذيذا متنوعا، وورق اللورى.

-إضافة بعض من فصوص الثوم إلى المخلل، ويمكن إضافتها إلى أي مخلل آخر فهي من شأنها إغناء نكهة المخلل ككل، ولنتيجة أفضل يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة حتى تنتشر نكهته إلى جميع خضار المخلل بشكل متساوى.

- عند فتح المخلل لتقديمه تبدأ بعد أيام طبقة بيضاء بالظهور على سطح ماء المخلل، وهي تكون بفعل تفاعل الهواء مع البكتيريا اللاهوائية المفيدة الموجود في المخلل بعد تخليله، فلتقليل هذه السلبية أو المنع من ظهورها، يمكن وضع طبقة من الزيت على سطح العبوة، أو إذا لم يكن الزيت مستساغًا فيمكن وضع العبوة جميعها في الثلاجة، فالجو البارد من شأنه أن يقلل من تفاعل بكتيريا المخلل مع الهواء الخارجي.

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسةالخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.