طريقة تخزين صلصة الطماطم في المنزل

تعتبر صلصة الطماطم من العناصر الأساسية التي لا غنى عنها في العديد من الأطباق، فوجودها في مطبخك يوفر عليك الكثير من الوقت والجهد أثناء تحضير الوجبات. وفي ظل انخفاض أسعار الطماطم مؤخرًا، فإن الوقت الحالي هو الأنسب لتخزين هذه الصلصة اللذيذة. إن تحضير صلصة الطماطم في المنزل يعد خيارًا رائعًا، حيث يضمن لك الحصول على منتج صحي وخالٍ من المواد الحافظة، مما يجعلها بديلًا مثاليًا عن الخيارات الجاهزة المتاحة في الأسواق.

مكونات عمل صلصة الطماطم لتخزينها

• 5 كيلوجرامات من الطماطم الناضجة
• ملعقة كبيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من السكر (اختياري)
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• فصان من الثوم (اختياري)
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو التوابل المفضلة (اختياري)

كيفية تحضير صلصة الطماطم لتخزينها

خطوات التحضير

لتحضير صلصة الطماطم، اتبع الخطوات التالية:

1. تحضير الطماطم: اغسل الطماطم جيدًا بالماء، ثم قطعها إلى أنصاف أو أرباع حسب الحجم.
2. السلق: ضع الطماطم في قدر كبير على نار متوسطة واتركها حتى تصبح طرية وتخرج عصارتها.
3. الطحن: بعد أن تبرد قليلًا، مرر الطماطم في الخلاط أو استخدم مصفاة لفصل القشور والبذور عن الصلصة.
4. التصفية: قم بتصفية الخليط الناتج للحصول على قوام ناعم وخالٍ من الشوائب.
5. الطهي: اسكب الصلصة في قدر على نار متوسطة، ثم أضف الملح والسكر وزيت الزيتون والتوابل، واتركها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى تتكثف.
6. التعبئة والتخزين: اترك الصلصة لتبرد قليلًا، ثم عبئها في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، وأحكم إغلاقها جيدًا.

أفضل طرق تخزين صلصة الطماطم

خيارات التخزين

يمكنك تخزين صلصة الطماطم بطرق متعددة:
خفايا القلوب 5 الحلقة 33

• في الفريزر: احفظ الصلصة في أكياس أو علب بلاستيكية مخصصة للتجميد، مع ترك مساحة صغيرة للتمدد.
• في الثلاجة: يمكنك حفظ الصلصة في برطمانات محكمة الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.
• التخزين طويل الأمد: لتحفظ الصلصة لفترة طويلة، يمكنك تعقيم البرطمانات وإحكام غلقها باستخدام طريقة الحفظ بالحمام المائي.

طريقة الحفظ بالحمام المائي لتخزين صلصة الطماطم طويل الأمد

تساعد هذه الطريقة في تخزين الصلصة خارج الثلاجة لأشهر دون أن تفسد، من خلال قتل البكتيريا ومنع دخول الهواء إلى البرطمانات.

خطوات الحفظ بالحمام المائي بالتفصيل:

1. تعقيم البرطمانات: اغسل البرطمانات الزجاجية والأغطية جيدًا بالماء الساخن والصابون. ضع البرطمانات في قدر كبير مملوء بالماء المغلي لمدة 10 دقائق لتعقيمها.
2. تعبئة الصلصة: بعد طهي الصلصة وتبريدها قليلًا، اسكبها في البرطمانات وهي لا تزال دافئة، مع ترك مسافة نصف سنتيمتر تقريبًا من الحافة. امسح حواف البرطمان بقطعة قماش نظيفة.
3. الحمام المائي (البسترة): ضع منشفة مطوية في قاع قدر كبير، ضع البرطمانات في القدر، واملأه بالماء الساخن حتى يغمر البرطمانات بمقدار 2-3 سنتيمترات. اترك الماء يغلي على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة.
4. التبريد والتخزين: بعد انتهاء الوقت، أطفئ النار واترك البرطمانات في الماء لمدة 5 دقائق. ثم اخرجها وضعها على منشفة نظيفة لتبرد تمامًا.

نصائح عامة

عند فتح أي برطمان، تأكد من عدم وجود رائحة غريبة أو تغير في اللون قبل الاستخدام. إذا كان الغطاء منتفخًا أو الصلصة تصدر فقاعات، فهذا يعني أنها فاسدة ولا يجب تناولها.