طريقة تحضير طاجن الفريك باللحمة

طريقة تحضير طاجن الفريك باللحمة

تُعتبر حبوب الفريك من المكونات المميزة في المطبخ العربي، حيث تتميز بمذاقها الرائع وقيمتها الغذائية العالية. يمكن استخدام الفريك في مجموعة متنوعة من الأطباق، إلا أن طاجن الفريك باللحمة يُعتبر واحدًا من أكثر الأطباق شعبية، خاصة خلال المناسبات والعزومات.

في هذا المقال، سنستعرض طريقة إعداد طاجن الفريك باللحمة، خطوة بخطوة، لتتمكن من تحضيره بسهولة في منزلك، واستمتع بمذاقه الشهي مع العائلة والأصدقاء، خاصة في شهر رمضان المبارك.

تقدم لنا الشيف سارة أحمد وصفة مميزة لطاجن الفريك باللحمة، والتي ستساعدك في تحضيره بشكل احترافي.
الكابتن الحلقة 14

مكونات عمل طاجن الفريك باللحمة:

• ½ كيلو لحم مكعبات (يفضل لحم الضأن أو موزة بقرى)
• 2 كوب فريك مغسول ومنقوع لمدة ساعة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 كوب مرق لحم ساخن
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• 1 ثمرة طماطم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• 1 ورقة لورا (ورق غار)

طريقة عمل طاجن الفريك باللحمة في الفرن:

1. في قدر على النار، سخّني ملعقة من السمن أو الزيت.
2. أضيفي مكعبات اللحم وقلّبيها حتى تتحمّر من جميع الجوانب.
3. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
4. أضيفي الثوم والطماطم المفرومة وورقة اللورا، وقلّبي لدقيقتين.
5. أضيفي البهارات (الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الكمون، والبهارات المشكلة)، ثم الصلصة، وقلّبي جيدًا.
6. اسكبي كوبًا من المرق، واتركي اللحم ينضج نصف نضج.
7. في وعاء آخر، سخّني ملعقة من السمن، ثم أضيفي الفريك المنقوع والمصفى.
8. قلّبيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يكتسب نكهة محمصة.
9. أضيفي كوبًا من المرق الساخن واتركيه حتى يتشرب نصف كمية السائل.
10. سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
11. في طاجن فخار أو صينية فرن، ضعي طبقة من الفريك، ثم وزّعي اللحم المطهو فوقه.
12. اسكبي باقي المرق فوق الطاجن حتى يُغطي المحتويات قليلًا.
13. غطّي الطاجن بورق فويل وضعيه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
14. قبل انتهاء الوقت بـ 10 دقائق، أزيلي الفويل واتركي الوجه يتحمّر.
15. قدّمي طاجن الفريك باللحمة ساخنًا مع سلطة زبادي أو مخللات، فهو طبق مميز في العزومات ويقدم بجانب جميع أنواع الطعام خاصة المحاشي.
16. تأكدي من نقع الفريك أولاً قبل الطهي، ما يسهل من نضجه في الفرن.

لا تنسي أن طاجن الفريك باللحمة هو خيار رائع للعزومات والمناسبات، حيث يجمع بين النكهة الغنية والقيمة الغذائية العالية، مما يجعله طبقًا مفضلًا للجميع.