طريقة تحضير بلح الشام بسهولة
طريقة تحضير بلح الشام بسهولة
بلح الشام هو أحد أشهر الحلويات الشرقية التي تُعتبر من رموز الضيافة في العالم العربي، ويشتهر بشكل خاص في شهر رمضان المبارك. هذه الحلوى الشهية يمكن تحضيرها في أي وقت من السنة، فلا تحتاجين للانتظار حتى الشهر الفضيل للاستمتاع بمذاقها الرائع.
لماذا تحضري بلح الشام في المنزل؟
على الرغم من أن بلح الشام متوفر في المحلات، إلا أن الأسعار قد ارتفعت بشكل ملحوظ في الآونة الأخيرة. لذلك، فإن إعداد بلح الشام في المنزل ليس فقط خيارًا اقتصاديًا، بل أيضًا خيارًا صحيًا يتيح لك التحكم في المكونات. كما أن طريقة التحضير سهلة ولا تتطلب مهارات خاصة، مما يجعلها مثالية للجميع.
طريقة عمل بلح الشام من مطبخ الشيف ريمو
تقدم الشيف ريمو وصفة بسيطة لعمل بلح الشام في المنزل، حيث تضمن لك الحصول على طعم شهي يشبه ما تجده في المحلات.
مقادير عمل بلح الشام الاحترافي
- 800 جرام دقيق
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 200 جرام زبدة
- نصف لتر ماء
- 10 بيضات
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 2 باكيت أو نصف ملعقة فانيليا
طريقة التحضير
1. اغلي الماء مع الزبدة في وعاء على النار. ثم أضيفي الدقيق المخلوط مع البيكنج بودر والملح والسكر، وقلبي الخليط بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح كتلة لا تلتصق بجوانب الوعاء.
2. بعد أن يبرد العجين قليلاً، اعجنيه جيدًا على سطح نظيف، ثم ضعيه في وعاء وأعيدي عجنه باليد.
3. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع التأكد من أن البيضة الأولى قد اختفت تمامًا قبل إضافة التالية. بعد إضافة نصف كمية البيض، ضعي الفانيليا وامزجي جيدًا حتى يتشكل العجين.
4. اتركي العجين لمدة نصف ساعة، ثم باستخدام كيس الحلواني، شكلي أصابع بلح الشام وقليها في زيت دافئ.
5. بعد القلي، ضعيها في شراب بارد محضر مسبقًا من السكر والماء وعصير الليمون.
حكاية ليلة مترجم الحلقة 12
طريقة عمل بلح الشام من مطبخ الشيف رشا
تقدم الشيف رشا طريقة احترافية أخرى لعمل بلح الشام، مع ضمان تحقيق نفس جودة المحلات.
مقادير بلح الشام
- 250 مل ماء
- 200 جرام دقيق
- 100 مل زيت
- 3 بيضات
- فانيليا
- ذرة ملح
مكونات الشربات
(يجب أن يكون ثقيل وبارد):
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- فانيليا
طريقة التحضير
1. يوضع الماء والزيت على النار حتى الغليان، ثم يُضاف الدقيق وذرة الملح ويقلب حتى تتكون كرة.
2. يرفع القدر من على النار ويترك الخليط ليبرد ثم يُضاف البيض تدريجياً والفانيليا ويخلط جيدًا.
3. يُوضع الخليط في كيس الحلواني، ويُقلى في زيت هادئ الحرارة. بعد أن ترتفع وحدات بلح الشام، ترفع الحرارة قليلاً.
4. بعد القلي، توضع في الشربات الثقيل البارد ثم تُصفى وتُقدم.
أصل بلح الشام
تعود أصول بلح الشام إلى الدولة العثمانية، حيث قام صناع الحلويات بابتكار هذه الحلوى التي تشبه البلح في شكلها، وقد أطلقوا عليها هذا الاسم. تنتشر طريقة صنع بلح الشام في العديد من الدول العربية، ولكل منها تسميته الخاصة، مثل "داطلي" في العراق و"طرمبة" في السعودية و"باميه" في إيران و"تولومبا" في تركيا.