طريقة تحضير البندقية والملبن الأحمر

تُعتبر البندقية واحدة من أشهر الحلويات التي تُحضَّر في مناسبات المولد النبوي، حيث تُعتبر حلوى فاخرة نظرًا لارتفاع أسعار البندق المستخدم في إعدادها. تتميز هذه الحلوى بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش، مما يجعلها مفضلة لدى الكثيرين.

تستطيع ربات البيوت بسهولة تحضير البندقية في المنزل، وهو ما يوفر عليهن تكاليف شراء الحلوى الجاهزة التي قد تكون باهظة الثمن. لذلك، نقدم لكم اليوم وصفة مميزة من الشيف سارة أحمد لتحضير البندقية.

مكونات البندقية:

• 2 كوب من البندق المحمص (يمكن استخدام بندق غير محمص وتحميصه في الفرن).
• 1 كوب من السكر.
• 1/4 كوب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا (اختياري).

طريقة تحضير البندقية:

1. إذا كنت تستخدمين بندقًا غير محمص، سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وضعي البندق في صينية مسطحة، ثم أدخليه الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2. في مقلاة كبيرة غير لاصقة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون.
3. سخني المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر ويبدأ في التحول إلى لون ذهبي (كراميل).
4. عندما يصبح السكر كراميل، أضيفي البندق المحمص وقلبيه بسرعة حتى يتغطى تمامًا بالكراميل.
5. بعد تغطية البندق بالكراميل، اسكبي الخليط بسرعة على صينية مدهونة بالزيت أو على ورق زبدة، وافرشيه باستخدام ملعقة خشبية.
6. اتركي البندقية لتبرد تمامًا وتصلب.
7. بعد أن تتماسك، يمكنك تكسيرها إلى قطع متوسطة الحجم.
8. قدمي البندقية كجزء من حلوى المولد أو كوجبة خفيفة لذيذة.
9. تأكدي من عدم حرق الكراميل أثناء التحضير، حيث إن ذلك سيؤثر على الطعم.
10. يمكنك استخدام أي نوع آخر من المكسرات إذا كنت تفضلين ذلك.

وصفة الملبن الأحمر:

مكونات الملبن الأحمر:

• 2 كوب من السكر.
• 1 كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين.
• 1/2 كوب من الماء البارد (لإذابة الجيلاتين).
• 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).
• 1/2 ملعقة صغيرة من اللون الأحمر الغذائي.
• 1/4 كوب من السكر البودرة (للتغطية).
• 1/4 كوب من النشا (للتغطية).

طريقة تحضير الملبن الأحمر:

1. في وعاء صغير، قومي بإذابة الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد واتركيه جانبًا.
2. في وعاء آخر، اخلطي السكر وكوب من الماء على نار متوسطة.
3. استمري في التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
4. عندما يغلي المزيج، أضيفي عصير الليمون واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتكثف القطر.
5. في وعاء منفصل، قومي بإذابة النشا في نصف كوب من الماء.
6. أضيفي خليط النشا إلى القطر ببطء مع التحريك المستمر لتجنب تكون كتل.
7. استمري في التحريك حتى يصبح الخليط سميكًا ولزجًا.
8. أضيفي خليط الجيلاتين المذاب إلى الخليط السميك واستمري في التحريك حتى يتجانس.
9. أضيفي ماء الورد، الفانيليا، ماء الزهر (إذا رغبت)، واللون الأحمر.
10. استمري في التحريك حتى يتوزع اللون بالتساوي.
11. صبّي الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة واتركيه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 ساعات أو حتى يتماسك.
12. بعد أن يتماسك الملبن، قومي بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
13. في وعاء، اخلطي السكر البودرة مع النشا واغمسي كل مكعبات الملبن في هذا الخليط لمنع التصاقها.
14. قدمي الملبن الأحمر في طبق مزين، ويمكنك حفظه في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على طراوته.
15. بهذه الطريقة، يمكنك تحضير الملبن الأحمر اللذيذ في المنزل والاستمتاع به خلال موسم المولد النبوي أو في أي وقت من السنة، بعيدًا عن شراءه جاهزًا بأسعار مرتفعة.