طريقة إعداد الملوخية الخضراء الشهية
طريقة إعداد الملوخية الخضراء الشهية
تُعتبر الملوخية الخضراء واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، والتي تمتاز بقيمتها الغذائية العالية. فهي ليست فقط لذيذة، بل تحتوي أيضًا على كمية وفيرة من الألياف الغذائية التي تدعم صحتك وتجعل عملية الهضم أكثر سهولة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الملوخية على مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين أ، وفيتامين ج، والحديد، والكالسيوم.
في هذا المقال، سأقدم لك وصفة سهلة لتحضير الملوخية الخضراء بخطوات بسيطة، وبطعم شهي يضمن لك النجاح في كل مرة تحضرينها فيها.
مكونات عمل الملوخية الخضراء
- حزمة ملوخية حوالي نصف كيلو
- كمية من المرقة (دجاج أو لحم حسب الرغبة)
- رأس ثوم مهروس مقسمة إلى 3 أجزاء
- مكعب مرقة
- ملعقة كبيرة سكر
- ثمرة طماطم صغيرة مفرومة
- ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
- ملعقتين كبيرتين سمن
خطوات عمل الملوخية الخضراء
لتحضير الملوخية الخضراء، اتبعي الخطوات التالية:
- ابدأي بقطف الملوخية الخضراء وغسلها جيدًا، ثم اتركيها لتجف.
- قومي بطحن الملوخية حتى تصبح ناعمة، إما باستخدام الكبة أو المخرطة.
- في وعاء على النار، سخني ملعقة من السمن وأضيفي جزء من الثوم المهروس مع مكعب المرقة، وقلبي حتى يصبح لون الثوم ذهبيا.
- أضيفي المرقة مع الجزء الثاني من الثوم، وملعقة السكر، وثمرة الطماطم المفرومة، ثم انتظري حتى تغلي المكونات.
- عندما تغلي المرقة، أضيفي الملوخية وقلبي المكونات جيدًا، ثم اتركيها تغلي لدقيقتين فقط قبل أن ترفعيها عن النار.
- في مقلاة صغيرة، سخني ملعقة السمن المتبقية مع الجزء الثالث من الثوم وملعقة الكسبرة حتى يصبح الثوم ذهبيًا، ثم أضيفي هذا الخليط إلى الملوخية وقلبيها جيدًا.
وبألف هنا، استمتعي بوجبتك الشهية!
نصائح لمزيد من الطعم المميز
لإضافة نكهات جديدة إلى الملوخية، يمكنك تجربة الآتي:
- إضافة اللحم المفروم أو الدجاج المقطع حسب الرغبة.
- للحصول على لون أخضر مشرق، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم بعد غسل الملوخية.
- عند التقديم، أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون لإضفاء نكهة مميزة.
طريقة تخزين وتفريز الملوخية الخضراء
للاحتفاظ بوقتكم وجهدكم، يمكنك شراء كمية كبيرة من الملوخية وتفريزها لتكون جاهزة للاستخدام في أي وقت. إليك طريقتين لتخزين الملوخية:
الطريقة الأولى
اغسلي الملوخية جيدًا، وضعيها في أكياس واحفظيها في الفريزر. قبل الطهي، أخرجيها من الفريزر واطحنيها وهي مجمدة دون إضافات.
الطريقة الثانية
اغسلي الملوخية ثم اطحنيها. في وعاء، امزجي القليل من الماء مع عصير نصف ليمونة وملعقة سكر، ثم أضيفي الملوخية وقلبي جيدًا قبل تقسيمها في أكياس وتفريزها.
طريقة عمل الملوخية المجمدة
إذا كنتِ تفضلين استخدام الملوخية المجمدة، فلا داعي للقلق. يمكنك تحضيرها بسهولة كما يلي:
مكونات عمل الملوخية المجمدة:
- كيس ملوخية مجمدة
- كمية من المرقة (دجاج أو لحم حسب الرغبة)
- رأس ثوم مهروس مقسمة إلى 3 أجزاء
- مكعب مرقة
- ملعقة كبيرة سكر
- ثمرة طماطم صغيرة مفرومة
- ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
- ملعقتين كبيرتين سمن
حرب الجبالي الحلقة 41
طريقة التحضير مشابهة لتلك الخاصة بالملوخية الطازجة، مع التأكد من أن الملوخية المجمدة قد تخلصت من تجميدها تمامًا قبل إضافتها للمرق.
طريقة عمل الملوخية الناشفة
تُعتبر الملوخية الناشفة واحدة من الطرق التقليدية التي يتم إعدادها في العديد من البيوت. إليك وصفة بسيطة لتحضيرها:
مكونات عمل الملوخية الناشفة:
- 2 كوب ملوخية ناشفة
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 طماطم كبيرة مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 مكعب مرق
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- اغسلي الملوخية الناشفة جيدًا ثم صفيها.
- سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم وقلبي حتى تذبل.
- أضيفي مرق الدجاج أو اللحم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، واتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الملوخية وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
- قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز أو الخبز.