طريقة تحضير الملوخية الخضراء الشهية

استمتع بطبق الملوخية الخضراء اللذيذ

تعتبر الملوخية الخضراء واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، حيث تبرز قيمتها الغذائية العالية بفضل احتوائها على الألياف الغذائية المفيدة التي تدعم صحة الجهاز الهضمي. كما أنها غنية بفيتامين أ وفيتامين ج، بالإضافة إلى الحديد والكالسيوم. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الملوخية الخضراء بخطوات بسيطة وسهلة، مع ضمان طعم شهي.

المكونات اللازمة لتحضير الملوخية الخضراء

• حزمة ملوخية (حوالي نصف كيلو)
• كمية من المرقة أو الشوربة (دجاج أو لحم حسب الرغبة)
• رأس ثوم مهروس مقسمة إلى 3 أجزاء
• مكعب مرقة
• ملعقة كبيرة سكر
• ثمرة طماطم صغيرة جداً ومفرومة
• ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
• ملعقتين كبيرتين سمن

خطوات إعداد الملوخية الخضراء

لتحضير الملوخية الخضراء، اتبع الخطوات السهلة التالية:

1. ابدأ بقطف الملوخية الخضراء، ثم اغسلها جيدًا واتركها لتجف تمامًا.
2. قم بطحن الملوخية باستخدام الكبة أو المخرطة حتى تصبح ناعمة.
3. سخن ملعقة من السمن في وعاء على النار، ثم أضف جزءًا من الثوم المهروس ومكعب المرقة، وحرك حتى يتحول لون الثوم إلى الذهبي.
4. أضف المرقة، ثم الجزء الثاني من الثوم المهروس وملعقة السكر والطماطم المفرومة. عندما تغلي المرقة، أضف الملوخية.
5. استمر في تقليب الخليط حتى تتجانس الملوخية مع الشوربة، واتركها تغلي لمدة دقيقتين فقط، ثم ارفعها عن النار.
6. في طاسة صغيرة، سخن ملعقة السمن المتبقية مع الجزء الثالث من الثوم والكسبرة حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ثم أضف هذا الخليط إلى الملوخية مع التقليب.

وبألف هنا وشفا!

تخزين وتفريز الملوخية الخضراء

للاحتفاظ بالملوخية الخضراء طازجة وجاهزة للاستخدام، يمكنك تفريزها بعد اتباع الخطوات التالية:

الطريقة الأولى

بعد غسل الملوخية جيدًا، ضعيها في أكياس بلاستيكية وتجميدها. قبل الطهي، قومي بإخراجها من الفريزر واطحنيها وهي مجمدة.

الطريقة الثانية

بعد غسل الملوخية، اطحنيها ثم امزجيها مع القليل من الماء وعصير نصف ليمونة وملعقة سكر. وزعيها في أكياس وحفظها في الفريزر.

طريقة عمل الملوخية المجمدة

إذا كنت تفضلين استخدام الملوخية المجمدة، إليك كيفية تحضيرها بخطوات بسيطة:

المكونات

• كيس ملوخية مجمدة
• كمية من المرقة أو الشوربة (دجاج أو لحم)
• رأس ثوم مهروس مقسمة إلى 3 أجزاء
• مكعب مرقة
• ملعقة كبيرة سكر
• ثمرة طماطم صغيرة جدًا ومفرومة
• ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
• ملعقتين كبيرتين سمن

خطوات التحضير

1. سخن ملعقة السمن في وعاء على النار، ثم أضف جزءًا من الثوم المهروس ومكعب المرقة حتى يتحول لون الثوم إلى الذهبي.
2. أضف المرقة ثم الجزء الثاني من الثوم المهروس وملعقة السكر والطماطم. عندما تغلي المرقة، أضف كيس الملوخية المجمدة.
3. استمر في التقليب حتى تتجانس الملوخية مع الشوربة، واتركها تغلي لمدة دقيقتين، ثم ارفعها عن النار.
4. سخن ملعقة السمن المتبقية مع الجزء الثالث من الثوم والكسبرة، ثم أضفها إلى الملوخية مع التقليب.

وبألف هنا وشفا!

تحضير الملوخية الناشفة

تعد الملوخية الناشفة من الوصفات التقليدية التي تتميز بسهولة تحضيرها. إليك الطريقة الأصلية:

المكونات

• 2 كوب ملوخية ناشفة
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 طماطم كبيرة مقطعة قطع صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 1 مكعب مرق
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. اغسلي الملوخية الناشفة جيدًا ثم صفيها.
2. سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى يذبل.
3. أضيفي الطماطم وقلبي حتى تذبل.
4. أضيفي مرق الدجاج أو اللحم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، واتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
5. أضيفي الملوخية وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
6. قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز أو الخبز.

نصائح لمذاق مميز

لتحسين نكهة الملوخية، يمكنك إضافة اللحم المفروم أو الدجاج المقطع. لملوخية خضراء اللون، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم بعد غسلها. كما يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون عند التقديم لإضافة نكهة مميزة.