كيفية تحضير الزلابية الشهية بالمنزل

تاريخ الزلابية وأهميتها في رمضان

تُعتبر الزلابية من الحلويات الشرقية التقليدية، التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة خلال شهر رمضان المبارك. فهي ليست مجرد حلوى لذيذة، بل تمثل جزءًا من التراث الثقافي، حيث يجتمع الأهل والأصدقاء حولها لتناولها معًا بعد الإفطار. ومع أن الزلابية مرتبطة بشهر رمضان، إلا أن الكثير من الناس يحبون تحضيرها في منازلهم على مدار السنة، نظرًا لطعمها الشهي وسهولة إعدادها.

لماذا تحضير الزلابية في المنزل؟

تحضير الزلابية في المنزل يوفر الكثير من المال، مقارنة بشرائها من المحلات. إذ يتطلب إعدادها مكونات بسيطة ومتاحة في كل منزل، مثل الدقيق، الماء، والخميرة. كما أن صنع الزلابية بنفسك يضمن لك جودة المكونات وطعمًا أفضل، مما يجعل تجربتك في التحضير أكثر إرضاءً.

طريقة عمل الزلابية في البيت

تقدم لنا الشيف رشا القاضي وصفة مفصلة لعمل الزلابية خطوة بخطوة، لتتمكني من تحضيرها بسهولة واحترافية.

المكونات اللازمة لتحضير الزلابية:

• 500 جرام دقيق
• 50 جرام نشا
• 20 جرام خميرة
• 10 جرام سكر
• 250 مل ماء دافئ
• فانيلا
• ذرة ملح
• زيت غزير للتحمير
• شربات ثقيل بارد

خطوات التحضير:

لتحضير الزلابية، اتبعي الخطوات التالية:

1. امزجي ملعقة كبيرة من الدقيق مع نصف كوب من الماء الدافئ، ملعقة من الخميرة، والسكر. ثم اتركيها لتتخمر لمدة ساعة.
2. أضيفي بقية المكونات إلى العجينة واخلطي جيدًا حتى تتكون عجينة لزجة. ثم اتركيها لتتخمر لمدة نصف ساعة إضافية.
3. استخدمي ملعقة صغيرة لتشكيل كرات صغيرة من العجينة، مع الحرص على تبلل الملعقة في زيت كل مرة.
4. قومي بقلي الكرات في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها في الشربات الثقيل البارد لتتخلل به.
5. يمكنك إضافة الفستق المجروش أو استبدال السكر بالسكر البودرة حسب الرغبة.

طريقة أخرى لتحضير الزلابية المقرمشة

إذا كنت ترغبين في صنع زلابية مقرمشة، إليك وصفة بديلة تضمن لك الحصول على زلابية مستديرة ومقرمشة في أسرع وقت.

المكونات:

• كوب دقيق
• 3/4 كوب ماء
• ملعقة نشا
• ملعقة خميرة جافة
• ملعقة سكر
• ملعقة زيت
• رشة ملح

خطوات التحضير:

لكل مكون دور مهم في الحصول على زلابية متميزة. إليك بعض الأسرار:

1. استخدمي النشا لإضفاء القرمشة على الزلابية.
2. تساعد الخميرة على تخمير الزلابية وجعلها هشة.
3. أضيفي السكر للحصول على اللون الذهبي المميز.
4. احرصي على تفريغ الهواء من العجينة بعد التخمر لتجنب "فرقعة الزيت".
5. اسقي الزلابية بالشربات البارد بعد إخراجها من الزيت للحصول على طراوة وقرمشة مثالية.

طريقة عمل الشربات للزابية

الشربات هو عنصر أساسي لنجاح الزلابية، لذا إليك طريقة تحضيره:

المكونات:

• كوب ماء
• 2 كوب سكر
• ملعقة عسل جلوكوز (اختياري)
• عصير نصف ليمونة

خطوات التحضير:

اتبع الخطوات التالية لتحضير شربات الزلابية:

1. امزجي السكر مع الماء البارد وعسل الجلوكوز حتى يذوب السكر تمامًا.
2. استخدمي فرشاة مبللة بالماء لتنظيف حواف الوعاء من أي حبيبات سكر.
3. ارفعي الوعاء على النار لمدة 10 دقائق حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون واتبعي نفس الخطوات لمدة 5 دقائق أخرى.
4. اتركي الشربات ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

نصائح هامة لنجاح الشربات

تأكدي من عدم تقليب الشربات أثناء غليه، وذلك لتجنب تسكير السكر. وكرري تنظيف الحواف كلما لزم الأمر. هذه الخطوات تضمن لك شربات ناجح ولذيذ يضفي نكهة رائعة على الزلابية.
سيوف العرب الحلقة 5