طريقة تحضير الكبسة الشهية والمميزة

تعرف على الكبسة الشهية

تعتبر الكبسة من الأطباق الخليجية التقليدية التي تتميز بشهرتها الواسعة في مختلف أنحاء العالم، حيث يفضلها الكثيرون لمذاقها الفريد الذي أضفى عليها طابعًا مميزًا. وقد أصبحت هذه الأكلة محبوبة ليس فقط في دول الخليج، بل أيضًا في مصر حيث يعشقها الجميع.
انترڤيو الحلقة 9

سهولة تحضير الكبسة

تتميز طريقة عمل الكبسة بالسهولة والسرعة، حيث يمكن إعدادها باستخدام اللحم أو الدجاج، مما يتيح لربات البيوت فرصة لإبداعهن في تحضيرها بطرق مختلفة في المنزل.

المكونات الأساسية لعمل الكبسة:

• 2 كوب من الأرز البسمتي
• ماء (للنقع والطهي)
• 500 جرام لحم ضأن
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 حبة طماطم مقطعة
• ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الحبهان
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملح حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• البقدونس أو الكزبرة للتزيين

خطوات إعداد الكبسة:

1. اغسلي الأرز جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبّي حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي قطع اللحم، وقلبي حتى يتحمر اللحم قليلًا.
4. أضيفي الطماطم المقطعة، القرفة، الكمون، الحبهان، الفلفل الأسود، والملح.
5. قلّبي المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات.
6. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية اللحم، واتركيه يغلي.
7. ثم غطّي القدر واطبخيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم (حوالي 40 دقيقة).
8. بعد نضج اللحم، أخرجي القطع وضعيها جانبًا.
9. ثم أضيفي الأرز المنقوع إلى القدر وامزجيه مع المرق.
10. تأكدي من أن الماء يغمر الأرز.
11. ضعي قطع اللحم فوق الأرز، وغطِّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص الماء (حوالي 20 دقيقة).
12. بعد نضوج الأرز، ارفعي الكبسة عن النار واتركيها ترتاح قليلًا.
13. ثم قدّميها في طبق كبير وزيّنيها بالبقدونس أو الكزبرة.

تحضير الكبسة بالدجاج:

المكونات:

• دجاجة مقطعة إلى 8 قطع (يمكن استخدام دبابيس دجاج)
• كيلو أرز بسمتي
• ملعقة كركم
• نصف ملعقة زعفران
• توابل كلية (تباع لدى العطار)
• ملح
• فلفل أسود
• ملعقة كارى
• حبهان بودر
• كبيبة صينية
• 2 حبة لومى (ليمون مجفف)
• 2 ورقة لورى
• بابريكا
• 2 عود قرفة
• 5 مسامير قرنفل
• رشة بهارات دجاج
• رشة زنجبيل
• بصلة كبيرة مبشورة
• ثمرة جزر مبشورة
• زبد
• زبيب
• لوز مقشور وصنوبر للتقديم

طريقة التحضير:

1. نقوم بتنظيف الدجاج وننقعه في ماء وخل وملح وسكر وفلفل أسود وزنجبيل وقرفة لمدة نصف ساعة.
2. ثم نغسلها جيدًا ونستخدم حلة كبيرة (يفضل أن تكون غير لاصقة) ونضيف لها الزبد ونقوم بتشويح الدجاج حتى يأخذ لون مميز.
3. ثم نضيف البصل والجزر ونقلب حتى تذبل الخضروات.
4. نضيف التوابل المذكورة ماعدا الزعفران، ونضيف الزبيب ونقلب جيدًا.
5. نغسل الأرز البسمتي ويفضل نقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
6. ثم نصفي الأرز ونضيفه إلى الدجاج والتوابل ونقلب جيدًا.
7. نضيف الماء (لكل كوب أرز 2 كوب ماء) ونترك الخليط يغلي.
8. عند تشرب الأرز الماء، نضيف الزعفران ونقلب جيدًا.
9. نهدئ النار ونغطى الحلة ونترك الكبسة حتى تنضج تمامًا (حوالي 20 دقيقة).
10. نرفع الكبسة من على النار ونتركها تهدأ قليلاً.
11. نحمص اللوز والصنوبر في القليل من الزبد البلدي حتى يتغير لونهم.
12. نضع الكبسة بالدجاج في طبق التقديم ونرش عليها اللوز والصنوبر المحمص، وتقدم ساخنة بجانب سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء حسب الرغبة.