طريقة تحضير صينية البطاطس بالفراخ

تعتبر صينية البطاطس بالفراخ واحدة من الأطباق اللذيذة التي تتربع على عرش المأكولات المصرية الشهية. يتميز هذا الطبق بمذاقه الرائع وسهولة تحضيره، مما يجعله خيارا مثاليًا لوجبة الغداء العائلية. ومع ذلك، تواجه الكثير من الزوجات الجدد تحديات في المطبخ، مما يدفعهن للبحث عن أفضل الطرق لتحضير هذه الوصفة.

لذا، قرر الشيف محمد عاطف أن يشارككم طريقتين مختلفتين لتحضير صينية البطاطس بالفراخ، الأولى باستخدام الصلصة الحمراء، والثانية باستخدام الصلصة البيضاء.
النصيب الحلقة 23

طريقة عمل صينية البطاطس بالصلصة الحمراء

المكونات:

• ٢ بصلة متوسطة
• كيلو بطاطس مقطعة إلى شرائح
• نصف كيلو طماطم
• ثمرة فلفل أخضر واحدة
• دجاجة كاملة أو مقطعة أو دبابيس فراخ
• كوب ماء
• 3 ملاعق طعام زيت
• ملح حسب الرغبة
• 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة كزبرة
• ملعقة صغيرة قرفة وكمون
• نصف ملعقة فلفل أسود
• ٧ فصوص ثوم
• ملعقة صلصة طماطم

خطوات التحضير:

1. نقوم بتتبيل الدجاج بالبهارات والصلصة، ونجعل ثقوبًا في الدجاج باستخدام السكين، ونتركه لينقع لمدة ساعة على الأقل.
2. نقوم بخلط الطماطم والثوم ونصف كوب ماء في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج ناعم.
3. نقطع البصل ونضيفه إلى الصينية مع الفلفل الأسود ورشة من البهارات، ثم نضيف شرائح البطاطس والفلفل الأخضر ونقلب المكونات معًا.
4. نرص قطع الدجاج فوق الخضار ونضيف باقي البهارات، ثم نضيف عصير الطماطم مع الثوم وكوب الماء والزيت، ونغطي الصينية.
5. نضع الصينية على النار من الأعلى لمدة 15 دقيقة حتى تسخن، ثم ندخلها الفرن لتنضج لمدة نصف ساعة إلى ساعة، حسب حجم الدجاج.
6. يمكن أيضًا طهيها على نار هادئة على البوتاجاز لمدة ساعة مع تغطيتها بإحكام.

طريقة عمل صينية البطاطس بالصلصة البيضاء

تعتبر صينية البطاطس بالكريمة من الوصفات السهلة والخفيفة، حيث لا تحتاج إلى تسبيك، ويحبها الأطفال بشكل خاص.

المكونات:

• بطاطس مقطعة حلقات متوسطة الحجم
• بصل مقطع إلى حلقات
• فلفل رومي مقطع إلى حلقات
• فلفل ألوان حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة كبيرة زيت
• مرقة دجاج
• ملح وفلفل أسود وبهارات وجوزة الطيب وحبهان وورق لورا حسب الرغبة

خطوات التحضير:

1. نضع صينية على النار، وعندما تسخن جيدًا، نضيف الزبدة والزيت والدجاج وحلقات البصل والفلفل.
2. نضيف نصف كمية البهارات ونقلب جيدًا حتى يأخذ الدجاج لونًا ذهبيًا فاتحًا.
3. نترك الدجاج يتخلص من السوائل ويشربها جيدًا، ثم نضيف كمية بسيطة من الماء حسب الحاجة.
4. نضيف حلقات البطاطس وباقي البهارات ومرقة الدجاج وكوب من الماء المغلي، ونقلبهم جيدًا.
5. نترك مكونات الصينية تغلي لمدة خمس دقائق ثم ندخلها الفرن حتى تنضج البطاطس وتأخذ لونًا ذهبيًا محمرًا.
6. تقدم صينية البطاطس البيضاء مع الأرز الأبيض أو الخبز.

ملحوظة: يمكن استخدام اللحم بدلاً من الدجاج في هذه الوصفة.