طريقة عمل العدس الأصفر بطرق مختلفة

العدس الأصفر: تاريخ ومكانة في المطبخ المصري

تُعتبر أكلة العدس الأصفر واحدة من الأطباق الشهية التي تمتد جذورها إلى الحضارة المصرية القديمة. فقد كان المصريون القدماء أول من اكتشفوا هذه الحبوب القيمة، حيث أطلقوا عليها اسم "الادس" باللغة الهيروغليفية. يتميز العدس بقيمته الغذائية العالية، ويعدّ مصدرًا غنيًا بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، مما يجعله من الأطعمة المفضلة خاصة في فصل الشتاء.

لماذا يُعتبر العدس "لحمة الفقراء"؟

تُعتبر شوربة العدس من الأطباق الشتوية الدافئة، حيث تحتوي على كميات كبيرة من العناصر الغذائية. فقد أظهرت الدراسات أن 300 جرام من العدس تعادل في قيمتها الغذائية 500 جرام من اللحم الأحمر، مما يجعله خيارًا اقتصاديًا وصحيًا لكثير من الأسر.
ليلى مدبلج الحلقة 36

تحضير شوربة العدس: أسرار وأساليب

مع بداية موسم الشتاء، تزداد الرغبة في تحضير شوربة العدس التي تشتهر بها ربات البيوت. على الرغم من سهولة تحضيرها، إلا أن هناك الكثير منهن ما زلن يبحثن عن الطريقة المثلى لتحضيرها.

طريقة عمل العدس الأصفر بالدقة

لمن ترغب في إعداد طبق غني بالعناصر الغذائية، تقدم الشيف آسيا عثمان وصفة شوربة العدس الأصفر التي كانت تحضرها حماتها:

المكونات:

• كوبين عدس أصفر مغسول
• حبة بصلة مقطعة نصفين
• جزرة مقطعة شرائح
• حبة طماطم مقطعة نصفين
• 8 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
• ربع ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 5 أكواب مرق دجاج

طريقة التحضير:

1. يوضع العدس والخضروات في قدر على النار.
2. يضاف المرق ثم يُغلى الكل على نار متوسطة حتى تنضج المكونات.
3. تُطحن الشوربة الناضجة بمطحنة كهربائية ثم تعاد إلى النار.
4. في مقلاة على النار، يُسخن القليل من الزيت، ثم تُضاف الصلصة والتوابل ويُقلب جيدًا.
5. يُضاف هذا المزيج إلى قدر العدس ويُحرك جيدًا.
6. ثم تُقدم الشوربة مع الخبز المحمص.

طريقة عمل العدس أبو جبة

العدس أبو جبة هو واحد من الأطباق التقليدية التي تُعد من العدس الأسود مع الخضروات والتوابل، وهو طبق صحي ولذيذ يمكن تقديمه كوجبة غداء أو عشاء.

المكونات:

• كوب من العدس الأسود
• بصلة متوسطة مفرومة
• فص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ربع كوب عصير طماطم
• ربع كوب ماء
• ربع كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. اغسلي العدس جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. صفي العدس من الماء وأضيفي إليه البصل والثوم والتوابل.
3. سخني الزيت في قدر آخر ثم أضيفي البصل والثوم حتى يصبحا طريين.
4. أضيفي البصل والثوم إلى قدر العدس، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج.
5. قدمي العدس أبو جبة مع الأرز أو الخبز.

نصائح لتحضير وصفة مميزة

يمكنك إضافة المزيد من الخضروات مثل البطاطس أو الجزر أو الكوسة. كما يمكنك استخدام توابل إضافية مثل الزنجبيل أو الكركم لإضفاء نكهة مميزة.

طريقة عمل العدس أبو جبة بالفرن

لتحضير العدس أبو جبة بالفرن، اتبعي الخطوات التالية:

1. اغسلي العدس جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. صفي العدس من الماء وأضيفي إليه البصل والثوم والتوابل.
3. سخني الزيت في قدر آخر، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبحا طريين.
4. أضيفي البصل والثوم إلى قدر العدس وقلبي جيدًا.
5. صبي العدس في طبق فرن وغطيه بورق الألمنيوم.
6. اخبزي العدس في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج.
7. قدمي العدس أبو جبة مع الأرز أو الخبز.