طريقة عمل الكشك الصعيدي والفلاحي
أشهى وصفات الكشك: الصعيدي والفلاحي
يعتبر الكشك واحدة من أروع الوصفات التقليدية في المطبخ المصري، حيث يتمتع بشعبية كبيرة خاصة في صعيد مصر. ورثنا هذه الوصفة الرائعة عن أجدادنا، مما يجعلها جزءًا لا يتجزأ من تراثنا الثقافي. يمكن تمييز نوعين رئيسيين من الكشك: الكشك الصعيدي والكشك الفلاحي، وكلاهما يتميز بمذاقه الفريد وقيمته الغذائية العالية، مما يجعلهما خيارًا مثاليًا لتناول وجبة غداء مشبعة ولذيذة.
اختلاف الكشك الصعيدي عن الكشك الفلاحي
يختلف الكشك الصعيدي عن الكشك الفلاحي في طريقة التحضير والمكونات. الكشك الصعيدي يتم تشكيله على هيئة كرات صغيرة، وهو يتطلب مهارة خاصة في إعداده، حيث لا يجيد تحضيره إلا من ينتمون للأصول الصعيدية. بينما الكشك الفلاحي يتم تحضيره بطريقة أسهل، حيث يعتمد على مكونات بسيطة مثل الأرز واللبن والدقيق، مما يجعله متاحًا للجميع.
مكونات عمل الكشك الصعيدي
لتحضير الكشك الصعيدي، تحتاج إلى:
الانين الحلقة 2
- كشك
- صدور دجاج
- مكعبات بصل شرائح
- زيت
- فلفل أسود
- بهار مشكل
- لتر مرق الدجاج
طريقة عمل الكشك الصعيدي على أصوله
لإعداد الكشك الصعيدي، اتبع الخطوات التالية:
- قم بنقع الكشك في الماء لمدة ربع ساعة حتى تتفتح حباته وتزداد حجمه.
- في مقلاة، قم بتحمير شرائح البصل، ثم أضف صدر الدجاج مع إضافة البهارات.
- أضف مرق الدجاج واتركه يغلي.
- قم بتصفية الكشك ثم أضفه إلى المرق على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر لتجنب التكتل.
- أضف كمية من البصل المحمر، واترك الباقي للتزيين.
- استمر في التقليب حتى ينضج الكشك ويصل للقوام المطلوب، ثم قدمه في الأطباق وزينه بالبصل المحمر.
طريقة عمل الكشك الفلاحي الوصفة الأصلية
الكشك الفلاحي هو أحد الأطباق المصرية التقليدية التي ورثناها عبر الأجيال. في السطور التالية، نقدم لك طريقة عمل الكشك الفلاحي على يد الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي.
مكونات عمل الكشك الفلاحي
لتحضير الكشك الفلاحي، ستحتاج إلى:
- 3 صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
- كوبين زبادي
- كوب رز مسلوق
- علبة مرق دجاج
- ٤ أكواب ماء ساخن
- ٣ ملاعق كبيرة دقيق
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- رشة فلفل أسود
- رشة جوزة الطيب
- ٢ ورق لورى
- بصل كشري مقلي
طريقة عمل الكشك الفلاحي
لإعداد الكشك الفلاحي، اتبع الخطوات التالية:
- قم بتشويح قطع الدجاج مع زيت الزيتون حتى تأخذ اللون الذهبي.
- تبل بالدجاج بالفلفل ومكعبات المرق وورق اللورى وجوزة الطيب.
- أضف 3 أكواب من الماء الساخن واترك المكونات على النار.
- قم بخلط الزبادي مع الدقيق وكوب من الماء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- اسكب المزيج فوق الدجاج وقلّب جيدًا.
- أضف الأرز المسلوق وامزج حتى يصبح قوام الكشك ثقيلًا.
- قدّم الكشك مزينًا بالبصل المحمر واستمتع بوجبتك!
استمتع بمذاق الكشك الأصلي، ولا تنسَ مشاركة الوصفة مع الأصدقاء.