طريقة عمل الفتة المصرية الشهية

طريقة عمل الفتة المصرية الشهية

تعتبر الفتة المصرية واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في مصر، والتي تُعد جزءًا لا يتجزأ من المناسبات الخاصة مثل الأعياد والعزومات. تُقدم عادةً مع اللحم المسلوق أو المحمر، مما يجعلها وجبة شهية ومحبوبة من الجميع.

إن طريقة تحضير الفتة المصرية ليست معقدة، بل تتسم بالبساطة والسهولة. تُقدم الفتة عادةً مع الأرز والخبز المحمص، وتُضاف إليها مكونات مثل السمن والصلصة والخل والثوم، مما يجعلها طبقًا متكاملًا ورائعًا. تتميز كل ربة بيت بأسلوبها الفريد في تحضير هذا الطبق المحبب، مما يضيف لمسة خاصة لكل وجبة.
المشردون الحلقة 20

مكونات عمل الفتة المصرية:

• نصف كيلو لحم بقري (يمكن استخدام لحم الضأن حسب الرغبة)
• 2 كوب أرز أبيض
• 3 أرغفة خبز بلدي (محمص أو مقلي في السمن)
• 6 فصوص ثوم مهروس
• 3 ملاعق كبيرة خل
• 2 كوب مرقة لحم
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• صلصة طماطم (اختياري)

طريقة عمل الفتة المصرية:

1. في وعاء، تُسلق قطع اللحم مع البصل وورق اللورا والحبهان حتى تنضج.
2. تُصفى اللحم وتُحتفظ بالمرقة.
3. يغسل الأرز جيدًا، ثم يُطهى بالسمن أو الزبدة مع مرقة اللحم حتى ينضج.
4. يُقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة، ويُحمص في الفرن أو يُقلى في السمن حتى يصبح ذهبي اللون.
5. في مقلاة، يُشوح الثوم في السمن حتى يتحول لونه إلى ذهبي.
6. يُضاف الخل والملح والقليل من الفلفل. يمكن إضافة ملعقتين من صلصة الطماطم وتقليبها جيدًا حسب الرغبة.
7. في طبق التقديم، يُوزع الخبز المحمص أولًا، ويُرش عليه قليل من المرقة.
8. يُضاف الأرز فوق الخبز.
9. تُسكب صلصة الخل والثوم على الوجه، ويُزين الطبق بقطع اللحم المسلوقة.
10. يمكن تقديم صوص إضافي من الطماطم والثوم بجانب الفتة.
11. للحصول على طعم أغنى، يمكن تشويح اللحم قليلًا بعد سلقه في السمن مع رشة فلفل.
12. يُفضل استخدام خبز بلدي قديم لتحميصه جيدًا دون أن يتفتت.

مكونات عمل اللحمة المشوية:

• بصل مفروم ناعم دون تصفية
• طماطم مفرومة
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات لحم
• رشة قرفة
• عصير ليمون

طريقة عمل اللحمة المشوية:

- نحضر جميع مكونات التتبيلة ونضعها في وعاء عميق ونقلبها جيدًا حتى تتجانس.

- ثم نحضر اللحم ويفضل أن تكون مناسبة للشوي مثل لحم الريش أو لحم الفخذة، وذلك لسرعة وسهولة نضجها على الفحم.

- ثم نضع اللحم كما هو وبدون غسيل في التتبيلة ونقلبه جيدًا.

- نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة ليلة كاملة.

- في اليوم التالي، نرص اللحم على شواية الفحم أو على الجريل، مع مراعاة تقليبه حتى تمام النضج. يمكن أيضًا رصه في صينية فرن ودهانه بالقليل من الزبد الطري ثم نغطى الصينية بورق الفويل، وندخله الفرن حتى تمام النضج، ثم ننزع الفويل ونشعل الشواية ونتركه حتى يحمر لونه.

- يقدم بعدها ساخنًا بجانب الأرز بالخلطة أو الفتة، حسب الرغبة.