طريقة عمل القلقاس بالسلق في خطوات بسيطة
طريقة عمل القلقاس بالسلق: وصفة مصرية شهية
يعتبر القلقاس واحداً من الأطباق التقليدية المحبوبة في مصر، وخاصة في فصل الشتاء. يتمتع القلقاس بمكانة خاصة في قلوب الكثيرين، حيث يعد من أهم الخضروات الشتوية التي لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ المصري. ويمتاز القلقاس بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي تعزز صحة الجسم وتساهم في تقوية المناعة.
على الرغم من الفوائد الكثيرة التي يقدمها القلقاس، إلا أن بعض ربات البيوت قد يشعرن بالتحدي في تحضيره، نظرًا للخطوات العديدة التي يتطلبها. لذا، تسعى كل سيدة منزل لتعلم طرق تحضير القلقاس بطريقة سهلة وسريعة تضمن لها الحصول على طعم لذيذ.
أسرع طريقة لعمل القلقاس بالسلق
تؤكد الشيف ريمو، خبيرة الطهي، على أهمية إضافة القلقاس إلى وجبات الأطفال في فصل الشتاء، نظراً لقيمته الغذائية. لذا، تقدم لنا وصفة سهلة لتحضير القلقاس بالسلق بخطوات بسيطة، إليكم التفاصيل:
المكونات:
- كيلو ونصف قلقاس (يفضل أن تكون ثمرة واحدة لتكون التسوية واحدة)
- 4 حزم سلق
- 3 حزم كزبرة خضراء
- رأس ثوم
- بصلة كبيرة
- شوربة لحم أو دجاج حسب الرغبة
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة كبيرة سمنة
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- مكعبا مرق
- ليمونة
طريقة التحضير:
1. قومي بتقشير القلقاس ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. ضعيه في وعاء وأضيفي نصف كوب من الخل. اتركيه لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي إليه ماء ساخن جداً، وقلبيه جيدًا قبل تصفيته بالمصفاة.
2. اغسلي القلقاس جيدًا تحت الماء البارد حتى تتخلصي من الخل.
3. بالنسبة للحمة، قومي بسلقها بالطريقة المعتادة، بعد إزالة الريم يتبل بالبصل المبشور والمستكة والملح والفلفل الأسود، ويترك لينضج.
4. في هذه الأثناء، قمي بقطف أوراق السلق وغسلها جيدًا ثم تحميرها في زيت على نار هادئة حتى لا تحترق.
5. قطع العروق الصغيرة وضربها في الخلاط مع كوب ماء ثم تصفيتها لإضافتها لاحقًا على القلقاس.
الطائر الرفراف الحلقة 89
6. عندما ينضج اللحم، أضيفي القلقاس وقلبيه جيدًا ثم غطيه واتركيه على النار حتى ينضج.
7. أضيفي ماء عروق السلق للقلقاس بعد نضوجه، ثم قومي بسحق الثوم والكزبرة في الخلاط.
8. في مقلاة، قدحي ملعقة كبيرة من السمن ثم اقلي الخليط السابق. أضيفي الخليط إلى القلقاس وعصير الليمون وقلبي جيدًا.
9. قدمي القلقاس مع الأرز الأبيض واستمتعي بوجبة شهية!
طريقة تخزين القلقاس لعام كامل
إذا كنتِ ترغبين في تخزين القلقاس للاستفادة منه على مدار السنة، تقدم لك الشيف ريمو طريقة مثالية:
خطوات تفريز القلقاس:
1. قشري القلقاس وقطعيه ثم ضعيه في وعاء مع نصف كوب من الخل واتركيه لمدة خمس دقائق.
2. أضيفي إليه ماء ساخن، وقلبيه قبل تصفيته.
3. اغسلي القلقاس جيدًا بماء بارد.
4. لتحضير التقلية، قومي بتحمير الثوم والكزبرة وأوراق السلق في السمن على نار هادئة.
5. بعد أن تبرد، احفظيها في أكياس متساوية مع كميات القلقاس التي تناسب عدد أفراد الأسرة.
بهذه الطريقة، يمكنك الحصول على القلقاس الطازج والمغذي في أي وقت على مدار السنة.