طريقة عمل القلقاس بالسلق بسهولة
طريقة عمل القلقاس بالسلق: وصفة شتوية شهية
يعتبر القلقاس واحدًا من أشهر أنواع الخضروات التي تزين موائد الغداء المصرية خلال فصل الشتاء. يتميز القلقاس بمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية العديدة، حيث يساعد في تعزيز المناعة ويمنح الدفء في الأجواء الباردة. لذلك، يعتبر من العناصر الغذائية الأساسية التي يجب أن تتواجد في كل منزل.
على الرغم من فوائد القلقاس وقيمته الغذائية العالية، إلا أن الكثير من ربات البيوت قد يجدن صعوبة في تحضيره. ولكن لا داعي للقلق، فقد أعدت لك الشيف ريمو وصفة سهلة وسريعة لعمل القلقاس بالسلق، مما يسهل عليك تحضيره بكل يسر.
القيمة الغذائية للقلقاس
يحتوي القلقاس على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، إضافةً إلى مضادات الأكسدة القوية، مما يجعله غذاءً مثاليًا لجعل الجسم أكثر مقاومة للأمراض. لذا، يجب على كل سيدة منزل أن تسعى لتقديمه لعائلتها خلال فصل الشتاء.
مكونات عمل القلقاس بالسلق
- كيلو ونصف قلقاس (يفضل أن تكون ثمرة واحدة لتكون التسوية واحدة)
- 4 حزم سلق
- 3 حزم كزبرة خضراء
- رأس ثوم
- بصلة كبيرة
- شوربة لحم أو دجاج حسب الرغبة
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة كبيرة سمنة
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- مكعبا مرق
- ليمونة
طريقة عمل القلقاس بالسلق خطوة بخطوة
1. أولاً، نقوم بتقشير القلقاس وتقطيعه، ثم نضعه في وعاء مع نصف كوب من الخل ونتركه لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، نضيف إليه ماء ساخن جدًا ونقلبه جيدًا ثم نضعه في مصفاة ونسكب عليه الماء البارد، ونغسله جيدًا.
2. بعد ذلك، نقوم بسلق اللحم بالطريقة المعتادة، وبعد أن ينضج، نتبلّه بالبصل المبشور والمستكة والحبهان والملح والفلفل الأسود.
3. في هذه الأثناء، نقوم بقطف أوراق السلق وغسلها ثم تحميرها في زيت على نار هادئة حتى لا تحترق.
4. نقطع العروق إلى قطع صغيرة ونضربها في الخلاط مع كوب من الماء، ثم نصفيها ونضيف هذا الماء إلى القلقاس بعد نضوجه.
5. عندما ينضج اللحم، نضيف القلقاس ونقلبه ثم نغطيه على النار حتى ينضج تمامًا، ثم نضيف ماء عروق السلق.
6. نضرب الثوم مع الكزبرة في الخلاط، ثم نقوم بقليها في ملعقة كبيرة من السمن.
7. نرفع السلق من على النار ونتركه ليبرد، ثم نسحقه بواسطة ظهر ملعقة ليصبح كالبودرة، ثم نضيفه إلى القلقاس مع تقلية الثوم والكزبرة.
8. في النهاية، نعصر الليمونة فوق القلقاس ونغطي الوعاء.
يقدم القلقاس مع الأرز الأبيض، وبالهناء والشفاء!
طريقة تخزين القلقاس لعام كامل
إذا كنتِ ترغبين في تخزين القلقاس لاستخدامه فيما بعد، فإليكِ بعض النصائح:
طريقة تفريز القلقاس:
1. قومي بتقشير القلقاس وتقطيعه ثم ضعيه في وعاء مع نصف كوب من الخل، واتركيه لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، أضيفي ماء ساخن جدًا وقلبي جيدًا.
2. ضعيه في مصفاة واشطفيه بالماء البارد جيدًا.
3. لتحضير التقلية، يمكنك تحمير الثوم والكزبرة الخضراء وأوراق السلق المسحوقة في السمن على نار هادئة. بعد أن تبرد، احفظيها في أكياس مقسمة، بحيث تحتوي كل كيس على كمية مناسبة حسب عدد أفراد الأسرة.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بتحضير القلقاس طوال فصل الشتاء، مع الحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية.
رحلة لاكشمي 5 الحلقة 46