طريقة عمل الليمون المعصفر في المنزل

استمتع بمذاق الليمون المعصفر الشهي!

يعتبر الليمون المعصفر من المخللات الشهيرة في المطبخ المصري، حيث يتميز بمذاقه الفريد الذي يضيف لمسة خاصة إلى العديد من الأطباق. إنه ليس مجرد طبق جانبي، بل هو إضافة رائعة تفتح الشهية وتضفي نكهة مميزة على الوجبات. إليك الطريقة السهلة لتحضير هذا المخلل اللذيذ في منزلك.

لماذا تختارين الليمون المعصفر؟

الليمون المعصفر ليس مجرد مخلل عادي، بل هو جزء من التراث المصري العريق في فنون الطهي. يتميز بنكهته الحامضة والحارة، مما يجعله رفيقًا مثاليًا للعديد من الأطباق مثل الأرز، اللحوم، والأسماك. كما أن تحضيره في المنزل يمنحك الفرصة لتخصيص النكهات حسب ذوقك الخاص.
حجر ورق مقص الحلقة 17

مكونات عمل الليمون المعصفر:

• 1 كيلو ليمون صغير الحجم
• 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
• 2 ملاعق كبيرة من الكركم المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الحبة السوداء (اختياري)
• 5 فصوص ثوم مفرومة
• 4-5 قرون فلفل حار (حسب الرغبة)
• 2 كوب عصير ليمون
• 1/2 كوب خل أبيض
• 1/2 كوب زيت نباتي (للحفظ)
• ماء لغلي الليمون

خطوات التحضير:

1. اغسلي الليمون جيدًا وانقعيه في ماء بارد لمدة 24 ساعة.
2. بعد النقع، قومي بغلي الليمون في ماء لمدة 10 دقائق حتى ينضج قليلاً دون أن يتفتت. صفيه من الماء واتركيه ليبرد.
3. في وعاء صغير، اخلطي الملح الخشن، الكركم، الحبة السوداء (إن أردتِ)، الثوم المفروم، والفلفل الحار المقطع.
4. افتحي شق صغير في كل حبة ليمون، وضعي كمية من الخليط داخل كل شق.
5. رصي الليمون المحشو في برطمان زجاجي معقم.
6. اسكبي عصير الليمون والخل فوق الليمون المحشو حتى يغطيه بالكامل.
7. اسكبي الزيت فوق سطح المخلل لتكوين طبقة عازلة تمنع الهواء من الوصول إليه.
8. أغلقي البرطمان جيدًا واحفظيه في مكان بارد ومظلم لمدة 2-3 أسابيع حتى يتخلل الليمون جيدًا.
9. كلما طالت مدة التخليل، أصبح الطعم أفضل.
10. تأكدي من تعقيم البرطمان جيدًا قبل الاستخدام لضمان حفظ المخلل لفترة أطول.
11. يمكنك إضافة بعض الجزر المبشور أو قطع الفلفل الحلو لتعزيز النكهة.

نصائح هامة:

يعتبر مخلل الليمون المعصفر من المقبلات الشهية التي تضاف إلى الكثير من الأطباق العربية. لكن يجب أن نكون حذرين في تناول المخللات بشكل عام، حيث تحتوي على نسبة عالية من الأملاح. لذا ينصح الخبراء بعدم الإفراط في تناولها للحفاظ على صحة جيدة.

استمتع بتجربة تحضير الليمون المعصفر في المنزل، وشارك عائلتك وأصدقائك هذا المذاق الرائع الذي يضيف لمسة سحرية إلى مائدتك!