طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بخطوات سهلة

تعتبر المكرونة بالبشاميل واحدة من الأطباق الفرنسية التي حازت على شعبية كبيرة في مصر، حيث تُقدم غالبًا في المناسبات والعزائم. لطالما كانت هذه الوصفة محط اهتمام ربات البيوت اللاتي يسعين لإضافة لمسات خاصة لأطباقهم لإرضاء أفراد أسرهن.

في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة سهلة ومبسطة لتحضير المكرونة بالبشاميل على طريقة الشيف سارة أحمد، مع جميع التفاصيل التي تحتاجين إليها للحصول على طبق شهي ولذيذ.
بهار مترجم الحلقة 43

مكونات عمل المكرونة بالبشاميل

المكونات الأساسية:

• نصف كيلو مكرونة (نوع بيني أو أي نوع تفضلينه)
• ماء وملح لسلق المكرونة

للحشوة:

• نصف كيلو لحم مفروم
• بصلة مفرومة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• بهارات لحم (اختياري: قرفة، جوزة الطيب)
• ملعقة صغيرة صلصة طماطم (اختياري)

لتحضير البشاميل:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 4 أكواب حليب (يفضل دافئ)
• ملح وفلفل أبيض أو أسود حسب الرغبة
• رشة جوزة الطيب (اختياري)
• بيضة (اختياري لزيادة القوام)

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

• في قدر كبير، اغلي الماء مع ملعقة من الملح.
• أضيفي المكرونة واسلقيها لمدة 7-8 دقائق حتى تنضج نصف نضج، لأن المكرونة ستكمل نضجها في الفرن.
• صفي المكرونة واتركيها جانبًا.
• في مقلاة، سخني القليل من الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل.
• أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى يتغير لونه.
• تبّلي بالملح والفلفل والبهارات، ويمكنك إضافة ملعقة صلصة طماطم لمزيد من النكهة.
• اطهي حتى ينضج اللحم تمامًا.
• في قدر، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يصفرّ قليلًا.
• أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على خليط ناعم وسميك.
• تبّلي بالملح، الفلفل، وجوزة الطيب.
• يمكن إضافة بيضة لخليط البشاميل مع التحريك بسرعة قبل رفعه عن النار.
• في صينية فرن، ضعي طبقة من البشاميل في القاع.
• أضيفي نصف كمية المكرونة، ثم افردي فوقها اللحم المفروم.
• غطّي بباقي المكرونة، ثم صبّي باقي البشاميل على الوجه.
• يمكن رش القليل من الجبن المبشور على الوجه.
• ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180° لمدة 30-40 دقيقة، حتى تحمرّ من الوجه.
• تُترك المكرونة لتبرد قليلًا حتى تتماسك، ثم تُقطّع وتُقدّم.

لتحضير النجرسكو

مكونات عمل النجرسكو

• كيس مكرونة إسباجتي
• نصف كيلو صدور دجاج مقطع قطع صغيرة
• 2 بصلة مفرومة
• ملح وفلفل أسود
• رشة قرفة وبهارات دجاج وكاري
• ثمرة فلفل رومي ملون (أخضر، أصفر، أحمر) مقطع شرائح
• كوب مشروم مقطع شرائح
• نصف كوب زيتون حلقات
• للبشاميل: 4 ملاعق سمن، 4 ملاعق دقيق، 4 أكواب لبن، 2 كوب ماء سلق المكرونة، 2 مكعب مرق، 2 ورقة لورا، فص حبهان، ملح، فلفل أسود، كوب جبن شيدر، 2 مكعب جبن مثلثات.

طريقة عمل النجرسكو

• نسلق المكرونة نصف سلق ونتركها جانبا.
• نقوم بتحضير الحشو، حيث نشوح البصل ثم نضيف الدجاج ونقلب حتى ينضج.
• نضيف التوابل ثم نضيف الفلفل والمشروم ونقلب حتى تذبل الخضروات.
• نرفع الخليط من على النار ثم نضيف الزيتون ونتأكد من مزجه جيدًا.
• لتحضير البشاميل، نضيف السمن في وعاء على النار، ثم نضيف الدقيق ونحمصه جيدًا.
• نضيف الحليب وماء سلق المكرونة تدريجيًا مع التحريك حتى يغلظ القوام.
• نتبل البشاميل بمكعب المرق والملح، ونضيف الجبن ونقلب.
• نصب خليط المكرونة والدجاج والبشاميل في صينية فرن مدهونة بالزبد.
• نضيف باقي البشاميل والجبن المبشور على الوجه.
• ندخل النجرسكو الفرن الساخن حتى يحمر الوجه.
• نخرجها من الفرن ونتركها تهدأ قليلًا قبل التقديم.

تُقدم النجرسكو بجانب اللحوم المختلفة وأطباق السلطة المنوعة.