طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بأكثر من حشوة

طريقة عمل المقلوبة، من الأطباق الفلسطينية الشهيرة، وهناك العديد من اصناف المقلوبة، فهناك المقلوبة بالفراخ، والمقلوبة باللحمة والمقلوبة بالسجق، والمقلوبة هي أكلة فلسطينية شهيرة انتقلت إلى الوطن العربي، ودائما تتواجد المقلوبة على الموائد الفلسطينية، خاصة في الأعياد والمناسبات، ويتم فيها مزج الأرز بالباذنجان باللحم أو الدجاج ويتم قلب الصينية أو الوعاء الذي تصنع فيه رأسًا على عقب لتأكلها بشكل مقلوب وتبدأ بالقاع منها.

وجاءت تسمية المقلوبة لأنه يتم وضع اللحم أو السمك أو الدجاج مع الخضار المشكلة في قاع الوعاء الذي تطبخ فيه، ومن ثم تقلب عند تقديمها، بحيث يصبح وضع الأرز بالأسفل والخضار واللحم في الأعلى لذلك سميت مقلوبة.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، أكثر من طريقة لعمل المقلوبة، حتى الحلو منها بالأناناس.

طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان

مدة التحضير: ٢٥ دقيقة
مدة الطهي:٣٥ دقيقة
يكفي لـ٨ اشخاص

المكونات:
٤٠٠جرام باذنجان كبير، مقطع شرائح بالطول ومقلي قلي خفيف
٤٠٠جرام لحم مفروم
٢ بصل كبير مفروم
٣ أكواب رز مصري مسلوق
فصين ثوم مدقوقين
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
ورقتين غار
كوبين مرق لحم او دجاج
بقدونس او نعناع مفروم للتزيين
لوز وصنوبر مقلي للتزيين
رمان للتزيين
بقسماط

طريقة التحضير:
يشوح اللحم والبصل في قليل من السمن، ثم يضاف الثوم.
يبهر بالبهارات ثم تضاف الصلصة، ويقلب الكل جيدا.
يضاف الرز ويقلب الكل جيدا ويسقى بالمرق.
يغطى القدر، ثم يترك لينضج على نار هادئة إلى أن يجف الأرز من السوائل ويفلفل.
توزع شرائح الباذنجان في قالب الفرن المدهون جيدا بالزبدة والمرشوش بالبقسماط، ثم تخرج من الجوانب كي تغطي القالب.
تحشى قالب الباذنجان بمزيج الرز ثم يغطى الكل بالباذنجان المتدلي من الاطراف وتقفل المقلوبة جيدا.
تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة ٢٥ دقيقة الى ان يتحمر الباذنجان.
يقلب في صحن التقديم، ثم تزين باللوز والرمان والبقدونس المفروم.

وتقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل المقلوبة بالسجق

المكونات:

سجق بيتي

٢ بصلة كبيرة مقطعة شرائح ومقلية

ملعقتين كبيرتين بهارات الكبسة

ملعقتين كبيرتين زيت زيتون

كوبين ونصف رز بسمتي منقوع

ملعقتين صغيرتين ملح

ملعقة صغيرة فلفل اسود

٢ ثمرة بطاطس حلقات مقلية

٢ ثمرة طماطم حلقات

٥ أكواب مرق دجاج او لحم

مكسرات مقلية وبقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

يشوح السجق الحلزوني مع قليل من الزيت، في حلة متوسطة على نار متوسطة.

يمزج الأرز مع بهارات الكبسة، والملح والفلفل الاسود.

ترص حلقات البطاطس على مدار حلة السجق.

يضاف الأرز بالمنتصف بالتناوب مع البصل المقلي والطماطم، ثم مرق اللحم او الدجاج الساخن.

تغطى الحلة وتترك على نار هادئة، إلى أن يمتص الأرز السوائل وينضج تماما.

تقلب الحلة على صحن التقديم، ثم تقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل المقلوبة بالأناناس

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة جديدة ومميزة لعمل ألذ كيك بالأنانس، سيعشقه أبنائك، وهي طريقة عمل المقلوبة بالأناناس، وهي من الوصفات سهلة التحضير، ولذيذة الطعم.

المكونات:

10 شرائح من الأناناس المعلب

كوب شراب الاناناس الموجود في العلبه

4 بياض البيض

2 ملعقه صغيره بيكينج بودر

ونصق كوب سكر

نصف كوب سكر للكراميل

ونصف كوب دقيق

4/3 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:

يكرمل السكر في صينية الخبز، ويمرر على الجوانب، ثم ترص شرائح الأناناس.

يخفق بياض البيض مع السكر والزيت، ثم يضاف العصير والدقيق والبيكينج بودر.

يصب هذا المزيج فوق الاناناس، ويخبز في الفرن شديد الحرارة "حامي"، لمدة 20 الي 30 دقيقه.

يقلب القالب علي طبق التقديم، بعد أن يبرد، لتظهر شرحات الاناناس المحمره علي الوجه.

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسةالخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.