طريقة عمل الملوخية الناشفة الأصلية

تُعتبر الملوخية الناشفة واحدة من الأطباق التقليدية التي تُجسد عبق التاريخ المصري، حيث تمتاز بجذورها العميقة في التراث الثقافي. تظهر الملوخية الناشفة في فصل الشتاء، حينما تغيب الملوخية الخضراء، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاق النكهات الدافئة والمميزة.

يسعى محبو الملوخية الناشفة دائمًا لاكتشاف أسرار تحضيرها، لتجربة طعمها الفريد وقوامها المثالي. في السطور التالية، سنستعرض طريقة تحضير الملوخية الناشفة بأسلوبها التقليدي، مع تفاصيل دقيقة تضمن لك الحصول على طبق شهي.

مكونات الملوخية الناشفة

• 2 كوب ملوخية ناشفة
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 طماطم كبيرة مقطعة قطع صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 1 مكعب مرق
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير الملوخية الناشفة

1. اغسلي الملوخية الناشفة جيدًا ثم صفيها.
2. سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى يذبل.
3. أضيفي الطماطم وقلبي حتى تذبل.
4. أضيفي مكعب المرق، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح.
5. اتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
6. أضيفي الملوخية وقلبي جيدًا.
7. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج الملوخية.
8. قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز أو الخبز.

طريقة عمل الملوخية الخضراء

تُعتبر الملوخية الخضراء من الأطباق الشهيرة التي تعود أصولها إلى الحضارة المصرية القديمة. إلا أن العديد من السيدات قد يجدن صعوبة في تحضيرها بالطريقة الصحيحة.
المدينة البعيدة مترجم الحلقة 2

هناك بعض الأسرار البسيطة التي يمكن أن تضيف طعمًا مميزًا للملوخية، مثل إضافة ملعقة سكر للطبق، مما يعطي نكهة فريدة، بالإضافة إلى استخدام ثمرة طماطم صغيرة ومفرومة، مع زيادة كمية الثوم لتجعل الطعم أفضل.

مكونات الملوخية الخضراء

• حزمة ملوخية بحجم نصف كيلو
• كمية من المرقة أو الشوربة (دجاج أو لحم حسب الرغبة)
• راس ثوم مهروسة مقسمة إلى 3 أجزاء
• مكعب مرقة
• ملعقة كبيرة سكر
• ثمرة طماطم صغيرة جدًا ومفرومة
• ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
• ملعقتين كبيرتين سمن

خطوات عمل الملوخية الخضراء

1. نقطف الملوخية الخضراء، ثم نغسلها جيدًا ونتركها حتى تجف.
2. نطحنها جيدًا، سواء في الكبة أو بالمخرطة، حتى تصبح ناعمة.
3. نضع وعاء على النار، وبه ملعقة من السمن، نضيف عليها جزء من الثوم المهروس، ومكعب المرقة، ونشوحها حتى يصبح لون الثوم ذهبياً.
4. نضيف المرقة، ثم نضيف الجزء الثاني من الثوم المهروس، وملعقة السكر، وثمرة الطماطم المفرومة.
5. بمجرد أن تغلي المرقة، نضيف الملوخية.
6. نقلب الخليط تقليبًا مستمرًا حتى تتجانس الملوخية تمامًا مع الشوربة، ونتركها لتغلي دقيقتين فقط، ثم نرفعها بعيدًا عن النار.
7. في طاسة صغيرة، نضع الملعقة الثانية من السمن مع الجزء الثالث والأخير من الثوم وملعقة الكسبرة، ونشوحهم حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ثم نضيفه على الملوخية مع التقليب حتى يمتزجوا.
8. وبألف هنا.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء

بدلًا من شراء الملوخية المجمدة، يمكنك تخزين الملوخية الخضراء في المنزل. تقدم الشيف ريمو طريقة تخزين الملوخية الخضراء بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة.

الطريقة الأولى

1. تقطف الملوخية، وتغسل جيدًا.
2. تُوضع في أكياس وتحفظ في الفريزر.
3. قبل الطهي مباشرة، تُخرج من الفريزر وتُضرب في محضرة الطعام وهي مجمدة بدون أي إضافات.

الطريقة الثانية

1. تقطف الملوخية، وتغسل جيدًا.
2. تُضرب في محضرة الطعام.
3. في وعاء، نُمزج القليل من الماء مع عصير نصف ليمونة وملعقة سكر، ونضيف الملوخية المفرومة، ونقلب جيدًا.
4. يتم تقسيمها في أكياس وتحفظ في الفريزر.

تابعوا المزيد من الوصفات على موقعنا الخاص.