طريقة عمل البامية باللحمة بطريقة مميزة

طريقة عمل البامية باللحمة

تُعتبر البامية باللحمة واحدة من الأطباق المصرية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة بين جميع أفراد الأسرة، سواء كانوا كبارًا أو صغارًا. هذه الوصفة ليست فقط لذيذة، ولكنها أيضًا سهلة التحضير، خاصةً عند الاعتماد على البامية المجمدة، مما يجعلها خيارًا ممتازًا في أي وقت.

يعتقد بعض ربات البيوت أن تحضير البامية قد يكون معقدًا ويحتاج إلى الكثير من الخطوات، مثل تنظيفها وتقطيعها. ولكن الحقيقة أن تخزين كميات من البامية الخضراء في الفريزر قد يُسهل الأمور كثيرًا، ويوفر الوقت والجهد عند تحضير طاجن البامية في أي وقت.

مكونات عمل البامية باللحمة

• 2 موزات لحم متوسطة
• بصلة كبيرة مفرومة
• كوبين طماطم مقشرة ومفرومة ناعم (يفضل استخدام الطماطم المعلبة)
• مكعبين مرق دجاج
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
• 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح
• نصف كوب أوراق كزبرة خضراء مفرومة
• صنوبر للتزيين (اختياري)
• كوبين ماء ساخن
• 4 ملاعق كبيرة سمن
• 800 جرام بامية زيرو
• ليمونة صغيرة

كيفية تحضير البامية باللحمة

لتحضير البامية باللحمة، اتبع الخطوات التالية:

1. سخن السمن على النار، ثم أضف الموزات وشوحها حتى تأخذ اللون الذهبي من الجهتين.
2. أضف البصل ثم البهارات وقلب المكونات جيدًا.
3. أضف البامية وعصر الليمون فوقها لتفادي ظهور مخاط البامية.
4. أضف الطماطم والصلصة، مكعبات المرق ثم الماء، واترك المكونات تغلي على النار.
5. انقل البامية واللحم إلى طاجن فخاري (يفضل تسخينه مسبقًا في الفرن)، ثم غطه بالفويل وضعه في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة ونصف.
6. بعد مرور الوقت، أزل الفويل عن وجه الطاجن، وفي هذه الأثناء، اقلي الثوم في قليل من السمن مع الكزبرة الخضراء ورشة ملح وفلفل وكزبرة ناشفة.
7. اسكب الخليط على وجه البامية ثم زينها بقليل من الصنوبر المحمص، وقدّمها بالهنا والشفا.

طريقة تخزين البامية

إليك بعض الطرق الفعالة لتخزين البامية، مما يسمح لك بالاحتفاظ بها في الفريزر لفترة تصل إلى عام كامل. تأكد من اختيار بامية طازجة ومتماسكة لتضمن أفضل النتائج عند التخزين.

الطريقة الأولى لتفريز البامية

قم بغسل البامية جيدًا واتركها حتى تجف تمامًا. ثم، قُم بتقميع البامية عن طريق نزع القمة المثلثة.

احضر وعاءً على النار يحتوي على ماء، وآخر به ماء مثلج وقطع من الثلج. عندما يصل الماء إلى درجة الغليان، ضع البامية في الماء لمدة لا تتجاوز 5 دقائق، ثم انتشلها وصفِّها.

ثم ضعها سريعًا في الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي وللحفاظ على لونها الأخضر. بعد ذلك، ضعها في مصفاة لتبرد وتصفيتها من الماء، ثم قسمها في أكياس بلاستيكية وضعها في الفريزر.

الطريقة الثانية لتفريز البامية

يمكنك اتباع نفس الخطوات السابقة من غسل وتقميع، ولكن يمكنك تقسيمها في أكياس بلا سلق، ثم وضعها في الفريزر، وستظل محتفظة بلونها الأخضر.