طريقة عمل المفتقة بالعسل الأسود
طريقة عمل المفتقة بالعسل الأسود
تُعتبر المفتقة بالعسل الأسود واحدة من أروع وألذ الحلويات التقليدية التي تتربع على عرش المذاقات العربية القديمة. يتم إعدادها بمكونات بسيطة لكنها غنية بالفوائد، حيث تجمع بين الحلبة والعسل الأسود، والدقيق، والكركم. تُعتبر المفتقة من الحلويات الشعبية المحبوبة في بلدان مثل مصر، لبنان، سوريا، الأردن وفلسطين، وهي تجسيد للتراث والغنى الثقافي لهذه الدول.
المقادير اللازمة لتحضير المفتقة بالعسل الأسود
لتحضير المفتقة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كيلو عسل أسود
- كوب من تحويجة المفتقة (خليط من الحلبة، الكركم، اليانسون، والقرفة)
- كوب دقيق
- نصف كوب زبدة
- نصف كوب فول سوداني
- نصف كوب سمسم
خطوات تحضير المفتقة بالعسل الأسود
إليك الخطوات البسيطة لتحضير المفتقة:
- في قدر كبير، ضعي العسل الأسود، والتحويجة، والدقيق.
- قومي بتقليب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- بعد الغليان، اخفضي النار واستمرّي في التقليب حتى يصبح القوام سميكًا.
- ثم أضيفي الزبدة، الفول السوداني، والسمسم، وامزجي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلًا.
- اسكبي المفتقة في وعاء التخزين الذي تفضلينه.
نصائح لنجاح الوصفة
لتحقيق أفضل النتائج، إليك بعض النصائح:
- يمكنك إضافة المزيد من تحويجة المفتقة حسب الرغبة.
- تجربة إضافة الفستق الحلبي أو اللوز المحمص ستكون لذيذة أيضًا.
- تقديم المفتقة مع الخبز أو البسكويت يزيد من لذتها.
طريقة عمل الحلبة المعقودة
الحلبة المعقودة تُعتبر من الوصفات التقليدية المصرية القريبة جدًا من المفتقة من حيث المكونات والطعم، وهي من الحلويات التي ورثناها عن أجدادنا.
المقادير:
لتحضير الحلبة المعقودة تحتاج إلى:
- 2 كيلو عسل أسود
- كوب دقيق
- كوب حلبة مطحونة
- كوب سمسم محمص
- كوب سوداني محمص
- كوب زيت ذرة
- ملعقة صغيرة مغات (اختياري)
خطوات التحضير:
إليك كيفية تحضير الحلبة المعقودة:
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي السمسم والسوداني وقلبي حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
- أضيفي الدقيق وقلبي حتى يتغير لونه إلى الأصفر الفاتح.
- ببطء، أضيفي العسل مع التقليب المستمر حتى يذوب العسل تمامًا.
- أضيفي الحلبة وقلبي حتى تمتزج مع الخليط.
- إذا كنت ترغبين، أضيفي المغات وقلبي جيدًا.
- اتركي الحلبة المعقودة على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم قدميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
طريقة عمل اللكلوكة
اللكلوكة هي وصفة مميزة توارثتها الأجيال، وتُشبه المفتقة ولكن مع استبدال الحلبة بحبة البركة.
المقادير:
لتحضير اللكلوكة ستحتاج إلى:
مكانك في القلب 8 الحلقة 30
- 1 كيلو عسل أسود
- كوب حبة البركة المطحونة
- كوب سمسم
- كوب وربع زيت
- 3 أكواب سوداني محمص ومقشر
- 1/8 كيلو مغات بودرة
- عصير ليمونة
- كوب دقيق
خطوات التحضير:
إليك كيفية تحضير اللكلوكة:
- سخني الزيت في وعاء وأضيفي السمسم وقلبي.
- أضيفي الدقيق والمغات وقلبي جيدًا حتى يصبح كالعجينة اللينة.
- أضيفي العسل مع التقليب المستمر، ثم أضيفي حبة البركة وامزجي جيدًا حتى الغليان.
- أضيفي عصير الليمونة وامزجي جيدًا.
- اتركي المزيج ليبرد، ثم أضيفي السودانى المحمص.
- احرصي على أن تبرد اللكلوكة تمامًا قبل تخزينها في برطمانات معقمة.
وبهذا تكون قد أعدت أشهى الحلويات التقليدية التي تميز المطبخ العربي. بالهناء والشفاء!