طريقة عمل المايونيز والكاتشب في المنزل

طريقة عمل المايونيز والكاتشب في المنزل

يُعتبر المايونيز أحد أشهر الصلصات التي تُستخدم في العديد من الأطباق، فهو يضيف طعماً لذيذاً ومميزاً للبرجر، البطاطس المقلية، والبيتزا. ولحسن الحظ، يمكن تحضيره بسهولة في المنزل، مما يساعد على توفير التكاليف، حيث أن المكونات متوفرة في كل مطبخ.

مكونات المايونيز المنزلي

• صفار بيضة واحدة
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• رشة ملح
• كوب من الزيت النباتي (يفضل زيت دوار الشمس)

طريقة التحضير

1. في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي صفار البيض مع الخل وعصير الليمون ورشة الملح.
2. اخفقي المكونات على سرعة عالية لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفًا.
3. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة وابدأي بإضافة الزيت ببطء شديد، قطرة قطرة، مع الاستمرار في الخفق.
4. استمري في إضافة الزيت تدريجياً حتى يصبح المايونيز كثيفًا ومتماسكًا.
5. تذوقي المايونيز وأضيفي المزيد من الملح أو عصير الليمون حسب الرغبة.
6. يمكنك استخدام المايونيز مباشرة أو حفظه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

نصائح لتسهيل إعداد المايونيز

• تأكدي من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل البدء.
• استخدمي زيتًا نباتيًا ذا طعم محايد.
• أضيفي الزيت ببطء في البداية ثم يمكنك زيادة السرعة تدريجياً.
• إذا أصبح المايونيز سائلًا جداً، يمكنك إضافة المزيد من الزيت ببطء.
• إذا كان كثيفًا جداً، أضيفي ملعقة صغيرة من الماء الدافئ أثناء الخفق.
• يمكنك إضافة نكهات مثل الثوم المهروس أو الأعشاب الطازجة.

طريقة عمل الكاتشب في المنزل

تحضير الكاتشب في المنزل يعد خيارًا ممتازًا لتوفير المال وضمان استخدام مكونات صحية. فهو من الصلصات المفضلة لدى الأطفال والكبار، ويضيف طعماً مميزاً للعديد من الأطباق.
وطن عمري الحلقة 20

المكونات

• كيلو طماطم
• كوب سكر
• كوب خل أبيض
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا + ربع كوب ماء

طريقة التحضير

1. اغسلي الطماطم جيدًا وقطّعيها إلى قطع صغيرة.
2. ضعي الطماطم في قدر على النار واتركيها تغلي حتى تصبح طرية.
3. مرّري الطماطم المسلوقة في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
4. أعيدي الطماطم المهروسة إلى القدر وأضيفي السكر والخل والملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم والبصل.
5. قلّبي المكونات جيدًا واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
6. في وعاء صغير، ذوّبي النشا في ربع كوب ماء، ثم أضيفي خليط النشا إلى قدر الكاتشب وقلّبي حتى يصبح الخليط كثيفًا.
7. ارفعي القدر عن النار واتركي الكاتشب ليبرد، ثم صبّي الكاتشب في زجاجة نظيفة ومعقمة.
8. احتفظي بالكاتشب في الثلاجة واستخدميه خلال أسبوعين.

نصائح عند إعداد الكاتشب

• يمكنك إضافة توابل حسب الرغبة مثل الكزبرة أو الكمون.
• إذا كنت تفضلين كاتشبًا حارًا، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار.
• استخدمي طماطم ناضجة للحصول على أفضل طعم.
• يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلاً من الطماطم الطازجة.

طريقة عمل صلصة البيتزا

تعتبر صلصة البيتزا من العناصر الأساسية التي تساهم في نجاح البيتزا، وهنا طريقة تحضيرها بطريقة سهلة وبسيطة.

المكونات

• أربعة فصوص ثوم
• أربع حبات طماطم
• حزمة صغيرة من أوراق الريحان
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير

1. افتحي الطماطم من الأسفل باستخدام السكين، ثم ضعيها في ماء مغلي لمدة 4 دقائق.
2. صفي الطماطم واتركيها لتبرد، ثم انزعي الجلد وقطعيها إلى قطع صغيرة.
3. سخني الزيت في قدر على النار ثم شوحي الثوم.
4. أضيفي الريحان والملح والفلفل وقلبي لمدة دقيقة.
5. ثم أضيفي الطماطم واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
6. صفيها في مصفاة كبيرة للحصول على صلصة ناعمة.
7. احفظيها في برطمانات في الثلاجة إلى حين الاستخدام.