طريقة عمل المايونيز والكاتشب في البيت

إذا كنت تبحث عن طريقة بسيطة ومبتكرة لتحضير الصلصات في منزلك، فإن المايونيز والكاتشب هما الخيارين المثاليين. فهما من الصلصات التي لا غنى عنها في العديد من الأطباق، وتمكنك من توفير المال مع ضمان جودة المكونات.

طريقة عمل المايونيز

مكونات عمل المايونيز في البيت:

• صفار بيضة واحدة
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• رشة ملح
• كوب زيت نباتي (يفضل زيت دوار الشمس)

طريقة التحضير:

لتحضير المايونيز، اتبع الخطوات التالية:

1. ضع صفار البيض، الخل، عصير الليمون، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
2. اخفق المكونات على سرعة عالية لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفًا.
3. شغل الخلاط على سرعة بطيئة، وابدأ بإضافة الزيت ببطء شديد، قطرة قطرة، مع الاستمرار في الخفق.
4. استمر في إضافة الزيت تدريجيًا حتى يصبح المايونيز كثيفًا ومتماسكًا.
5. تذوق المايونيز وأضف المزيد من الملح أو عصير الليمون حسب الذوق.
6. يمكنك استخدام المايونيز مباشرة أو احتفظ به في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

نصائح لإعداد المايونيز بشكل مثالي:

• تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل البدء.
• استخدم زيتًا نباتيًا ذا طعم محايد، مثل زيت دوار الشمس.
• أضف الزيت ببطء شديد في البداية، ثم يمكنك زيادة السرعة تدريجيًا.
• إذا أصبح المايونيز سائلًا جدًا، أضف المزيد من الزيت ببطء.
• إذا أصبح المايونيز كثيفًا جدًا، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الماء الدافئ مع الخفق.
• يمكنك إضافة نكهات متنوعة للمايونيز مثل الثوم المهروس أو الخردل أو الأعشاب الطازجة.

طريقة عمل الكاتشب في البيت

مكونات عمل الكاتشب:

• كيلو طماطم
• كوب سكر
• كوب خل أبيض
• ملعقتين صغيرتين ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ملعقة صغيرة بصل بودرة
• ثلاث ملاعق كبيرة نشا + ربع كوب ماء

طريقة التحضير:

لتحضير الكاتشب، اتبع الخطوات التالية:

1. اغسلي الطماطم جيدًا وقطّعيها إلى قطع صغيرة.
2. ضعي الطماطم في قدر على النار واتركيها تغلي حتى تصبح طرية.
3. مرّري الطماطم المسلوقة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
4. أعيدي الطماطم المهروسة إلى القدر وأضيفي السكر، الخل، الملح، الفلفل الأسود، والثوم والبصل البودرة.
5. قلّبي المكونات جيدًا، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
6. في وعاء صغير، ذوّبي النشا في ربع كوب ماء.
7. أضيفي خليط النشا إلى قدر الكاتشب وقلّبي جيدًا حتى يصبح الخليط كثيفًا.
8. ارفعي القدر عن النار واتركي الكاتشب ليبرد ثم صبّي الكاتشب في زجاجة نظيفة ومعقمة.
9. احتفظي بالكاتشب في الثلاجة واستخدميه خلال أسبوعين.

نصائح هامة عند عمل الكاتشب في البيت:

• يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى حسب الرغبة، مثل الكزبرة أو الكمون.
• إذا كنتِ تريدين كاتشبًا أكثر حرارة، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار.
• تأكدي من استخدام طماطم ناضجة للحصول على أفضل طعم.
• يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلًا من الطماطم الطازجة، لكن تأكدي من استخدام معجون طماطم عالي الجودة.

طريقة عمل صلصة البيتزا

تقدم الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي، طريقة عمل صلصة البيتزا التي ستبهركم بمذاقها الرائع. يمكنكم استخدامها لتزيين عجينة البيتزا الخاصة بكم.

مكونات صلصة البيتزا:

• ٤ فصوص ثوم
• ٤ حبات طماطم
• حزمة صغيرة من أوراق الريحان
• ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير:

لتحضير صلصة البيتزا، اتبع الخطوات التالية:

1. افتحي الطماطم من الأسفل على شكل علامة X باستخدام السكين، ثم ضعيها في ماء مغلي لمدة 4 دقائق.
2. صفي الطماطم واتركيها لتبرد ثم انزعي الجلد وافرميها قطع صغيرة.
3. سخني الزيت في قدر على النار ثم شوحي الثوم.
4. أضيفي الريحان، الملح والفلفل وقلبي الكل لمدة دقيقة.
5. أضيفي الطماطم ثم اتركيها لتغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
6. ضعي الخليط في مصفاة كبيرة ثم صفيه جيدًا للتخلص من القطع الكبيرة واستخلصي الصلصة الناعمة.
7. احفظي الصلصة في برطمانات في الثلاجة حتى الاستخدام.