طريقة تحضير الكاتشب والمايونيز في المنزل

طريقة عمل الكاتشب والمايونيز في المنزل

يُعتبر الكاتشب واحدًا من أشهر الصلصات التي تضفي نكهة مميزة على العديد من الأطباق، وخاصةً عند تقديمه مع البرجر والبطاطس المقلية. كما أن الأطفال يعشقون الكاتشب، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في معظم الوجبات العائلية. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الكاتشب في المنزل بطريقة سهلة واقتصادية، بالإضافة إلى وصفة المايونيز اللذيذ.

طريقة عمل الكاتشب في المنزل

لتحضير الكاتشب في المنزل، تحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلو طماطم
• كوب سكر
• كوب خل أبيض
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 3 ملاعق كبيرة نشا + ربع كوب ماء

خطوات التحضير

1. اغسلي الطماطم جيداً وقطّعيها إلى قطع صغيرة.
2. ضعي الطماطم في قدر على النار واتركيها تغلي حتى تصبح طرية.
3. مرّري الطماطم المسلوقة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
4. أعيدي الطماطم المهروسة إلى القدر وأضيفي إليها السكر والخل والملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والبصل البودرة.
5. قلّبي المكونات جيداً، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
6. في وعاء صغير، ذوّبي النشا في ربع كوب ماء.
7. أضيفي خليط النشا إلى قدر الكاتشب وقلّبي جيداً حتى يصبح الخليط كثيفاً.
8. ارفعي القدر عن النار واتركي الكاتشب ليبرد.
9. صبّي الكاتشب في زجاجة نظيفة ومعقمة.
10. احتفظي بالكاتشب في الثلاجة واستخدميه خلال أسبوعين.

نصائح هامة عند عمل الكاتشب في المنزل

• يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى حسب الرغبة، مثل الكزبرة أو الكمون.
• إذا كنتِ تريدين كاتشبًا أكثر حرارة، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار.
• تأكدي من استخدام طماطم ناضجة للحصول على أفضل طعم.
• يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلًا من الطماطم الطازجة، لكن تأكدي من استخدام معجون طماطم عالي الجودة.

طريقة عمل المايونيز في المنزل

المايونيز هو صلصة أخرى يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل. إليك المكونات:
أنا أم 2 الحلقة 191

• صفار بيضة واحدة
• ملعقة كبيرة خل أبيض
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• رشة ملح
• كوب زيت نباتي (يفضل زيت دوار الشمس)

خطوات التحضير

1. ضع صفار البيض والخل وعصير الليمون والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
2. اخفق المكونات على سرعة عالية لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفًا.
3. شغل الخلاط على سرعة بطيئة، وابدأ بإضافة الزيت ببطء جداً.
4. استمر في إضافة الزيت تدريجيًا حتى يصبح المايونيز كثيفاً ومتماسكاً.
5. تذوق المايونيز وأضف المزيد من الملح أو عصير الليمون حسب الرغبة.
6. استخدم المايونيز مباشرة أو احتفظ به في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

نصائح لإجادة عمل المايونيز

• تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل البدء.
• استخدم زيتًا نباتيًا ذا طعم محايد.
• أضف الزيت ببطء في البداية، ثم يمكنك زيادة السرعة تدريجيًا.
• إذا أصبح المايونيز سائلًا جداً، أضف المزيد من الزيت ببطء.
• إذا أصبح كثيفًا جداً، أضف ملعقة صغيرة من الماء الدافئ ببطء مع الخفق.
• يمكنك إضافة نكهات مختلفة مثل الثوم المهروس أو الخردل.

طريقة عمل صلصة البيتزا مثل الجاهزة

لتحضير صلصة البيتزا التي ستجعل بيتزا منزلك لا تُنسى، إليك المكونات:

• ٤ فصوص ثوم
• ٤ حبات طماطم
• حزمة صغيرة من أوراق الريحان
• ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. افتحي الطماطم من الأسفل باستخدام سكين، ثم ضعيها في ماء مغلي لمدة 4 دقائق.
2. صفي الطماطم واتركيها لتبرد ثم انزعي عنها الجلد وافرميها قطع صغيرة.
3. سخني الزيت في قدر على النار ثم شوحي الثوم.
4. أضيفي الريحان، الملح والفلفل وقلبي الكل لمدة دقيقة.
5. أضيفي الطماطم ثم اتركيها لتغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
6. ضعيها في مصفاة كبيرة لتصفية الصلصة الناعمة.
7. احتفظي بها في برطمانات بالثلاجة حتى وقت الاستخدام.