طريقة عمل الكاتشب والمايونيز في المنزل

طريقة عمل الكاتشب في المنزل

يعتبر الكاتشب من الصلصات الشهية التي تضيف نكهة مميزة للعديد من الأطباق. بدلاً من شراء الكاتشب الجاهز، يمكنك تحضيره بسهولة في منزلك، مما سيوفر لك الكثير من الأموال ويضمن لك جودة المكونات المستخدمة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة صنع الكاتشب بطريقة مشابهة للجاهز، مع تقديم نصائح هامة لتحسين النكهة.

المكونات اللازمة

• كيلو طماطم
• كوب سكر
• كوب خل أبيض
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا + ربع كوب ماء

خطوات التحضير

1. ابدأ بغسل الطماطم جيدًا ثم قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. ضع الطماطم في قدر على النار واتركها تغلي حتى تصبح طرية.
3. بعد ذلك، قم بتمرير الطماطم المسلوقة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
4. أعد الطماطم المهروسة إلى القدر وأضف السكر والخل والملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم وبودرة البصل.
5. امزج المكونات جيدًا واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
6. في وعاء صغير، قم بإذابة النشا في ربع كوب من الماء.
7. أضف خليط النشا إلى قدر الكاتشب وامزج جيدًا حتى يصبح الخليط كثيفًا.
8. ارفعي القدر عن النار واتركي الكاتشب ليبرد.
9. قم بصب الكاتشب في زجاجة نظيفة ومعقمة.
10. احفظ الكاتشب في الثلاجة واستخدمه خلال أسبوعين.

نصائح هامة عند عمل الكاتشب

• يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى حسب الرغبة، مثل الكزبرة أو الكمون.
• إذا كنت تفضل الكاتشب الحار، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار.
• استخدم طماطم ناضجة للحصول على أفضل طعم.
• يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلاً من الطماطم الطازجة، ولكن تأكد من أنه عالي الجودة.

طريقة عمل المايونيز في المنزل

المايونيز هو صلصة دهنية مميزة، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة. إليك الطريقة:

المكونات اللازمة

• صفار بيضة واحدة
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• رشة ملح
• كوب من الزيت النباتي (يفضل زيت دوار الشمس)

خطوات التحضير

1. ضع صفار البيض والخل وعصير الليمون والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
2. اخفق المكونات على سرعة عالية لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفًا.
3. شغل الخلاط على سرعة بطيئة، وابدأ بإضافة الزيت ببطء، قطرة قطرة، مع الاستمرار في الخفق.
4. استمر في إضافة الزيت تدريجيًا حتى يصبح المايونيز كثيفًا ومتماسكًا.
5. تذوق المايونيز وأضف المزيد من الملح أو عصير الليمون حسب الرغبة.
6. يمكن استخدام المايونيز مباشرة أو احتفظ به في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

نصائح لتحضير المايونيز بشكل مثالي

• تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل البدء.
• استخدم زيتًا نباتيًا ذا طعم محايد.
• أضف الزيت ببطء في البداية، ثم يمكنك زيادة السرعة تدريجيًا.
• إذا أصبح المايونيز سائلًا جدًا، أضف المزيد من الزيت ببطء.
• إذا أصبح كثيفًا جدًا، أضف ملعقة صغيرة من الماء الدافئ ببطء مع الخفق.
• يمكنك إضافة نكهات مختلفة مثل الثوم المهروس أو الخردل.

طريقة عمل صلصة البيتزا

إذا كنت تبحث عن طريقة لتحضير صلصة البيتزا بمذاق رائع، إليك طريقة الشيف آسيا عثمان.

المكونات اللازمة

• ٤ فصوص ثوم
• ٤ حبات طماطم
• حزمة صغيرة من أوراق الريحان
• ٣ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملح وفلفل حسب الذوق

خطوات التحضير

1. افتح الطماطم من الأسفل بعمل علامة X باستخدام السكين، ثم اغمرها في ماء مغلي لمدة 4 دقائق.
2. قم بتصفية الطماطم واتركها لتبرد، ثم انزع عنها الجلد وقطعها إلى قطع صغيرة.
3. سخن الزيت في قدر على النار، ثم أضف الثوم وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
4. أضف الريحان والملح والفلفل واستمر في التقليب لمدة دقيقة.
5. أضف الطماطم واتركها تغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
6. بعد ذلك، ضع الصلصة في مصفاة كبيرة لتصفية القطع الكبيرة واستخلص الصلصة الناعمة.
7. قم بتخزين الصلصة في برطمانات وضعها في الثلاجة حتى الاستخدام.