طريقة عمل الفراخ المشوية بالأعشاب
طريقة عمل الفراخ المشوية بالأعشاب
تعتبر الفراخ المشوية من الأطباق الشهية التي تُعد سريعًا في المنزل، مثالية لغداء مميز يسر الجميع. تكمن روعة هذه الوصفة في قدرتك على إضفاء نكهات مميزة عبر مكونات التتبيلة المتنوعة، مما يجعل الفراخ المشوية طعمها لا يُنسى تماما مثل تلك التي تُقدم في أفخر المطاعم.
سر التتبيل المثالي للفراخ المشوية
هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير تتبيلات خاصة للفراخ، مما يمنحك خيارات متعددة لإرضاء جميع الأذواق. إليك طريقة مميزة لعمل الفراخ المشوية بالأعشاب، تقدمها لك الشيف آسيا عثمان، خبير الطهي.
مدة التحضير والطهي
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 75 دقيقة
يكفي ل: 4 أشخاص
المكونات اللازمة
- 3 دجاجات صغيرة (وزن 500-600 جرام تقريباً لكل واحدة).
- 2 بصل كبير مقطع شرائح.
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- ملعقتان صغيرتان بودرة بصل.
- ملعقة كبيرة بشر ليمون.
- كوب كزبرة مفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- رشة جوزة الطيب.
- 3 رؤوس ثوم مقسومة نصفين.
- 3 حبات ليمون.
- 200 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة.
خطوات التحضير
في وعاء عميق، امزجي عصير الليمون مع بشره والكزبرة، ثم أضيفي بودرة الثوم، جوزة الطيب، بودرة البصل، الملح، الفلفل، والزبدة. اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
مطعم الحبايب الحلقة 7
تتبلي الدجاج بالخليط المحضر، مع التأكد من دهنه جيدًا بين الجلد واللحم لتغمره بالنكهة القوية. احشي الدجاج برؤوس الثوم والليمون وأغلقه جيدًا باستخدام خيوط المطبخ.
ضعي الدجاج في صينية الفرن، ثم وزعي شرائح البصل والثوم وبعض فروع الروزماري الطازج حوله. ضعي الدجاج في فرن مسخن مسبقًا لمدة 75 دقيقة حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي. يجب دهن الدجاج بفرشاة من سوائل التتبيلة كل 10 دقائق خلال عملية الشواء لتحقيق الطراوة والنكهة المميزة.
عند إخراجه من الفرن، قومي بإزالة الليمون من بطن الدجاج واعصريه فوقه لتكثيف نكهة الليمون والكزبرة. قدمي الفراخ المشوية مع الخضروات والأرز المطبوخ.
الفراخ المشوية بتتبيلة مغربية خاصة
تقدم الشيف آسيا أيضًا وصفة خاصة للفراخ المشوية بتتبيلة مغربية ستبهر ضيوفك وأفراد أسرتك. إليك المكونات وطريقة التحضير:
مكونات الحشوة
- 2.5 كوب بقدونس مفروم ناعم.
- 2.5 كوب كزبرة مفرومة ناعم.
- 8 فصوص ثوم مدقوق.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- 6 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ليمونة مخللة مفرومة ناعم.
- نصف كوب زيتون أخضر.
- 3 حبات بصل مفرومة ناعم.
طريقة تحضير الفراخ المشوية بالتتبيلة المغربية
امزجي جميع مكونات الحشوة في وعاء عميق حتى تتجانس النكهات. احشي الدجاج بالحشوة ثم قومي بخياطته لضمان عدم تسرب الحشوة. دلكي الدجاج أيضًا من الخارج بقليل من الحشوة.
ضعي الدجاج في قدر عميق مع قليل من الزيت والزبدة وباقي الحشوة، واقلي الدجاج على نار متوسطة من الجهتين حتى يأخذ اللون الذهبي. أضيفي كوبًا من الماء، واتركي القدر على نار هادئة مع إحكام الإغلاق.
بعد مرور 45 دقيقة، انزعي الدجاج من القدر وضعيه في صينية مدهونة بقليل من الزبدة، ثم ادهنيه بقليل من الزبدة المملحة وأدخليه فرن متوسط الحرارة حتى يأخذ اللون الذهبي.
قدمي الفراخ مع الصلصة الكثيفة المتبقية في القدر، واستمتعي بوجبة شهية ومميزة.