طريقة عمل الفراخ المشوية، في البيت أوفر وألذ

طريقة عمل الفراخ المشوية، من الوصفات التي يمكنها أن توفر في الميزانية بشكل كبير؛ وذلك لأن أسعار الفراخ الجاهزة أصبحت أسعارها مرتفعة بشكل مبالغ فيه، ولكن الكثير من ستات البيوت تجد أن الفراخ المشوية الجاهزة لها طعم مختلف، ولذلك يفضلها الكثيرون، ولذلك تبحث ستات البيوت عن طريقة عمل الفراخ المشوية في البيت زي الجاهزة، حتى يمكنها التوفير في الميزانية.

طريقة عمل الفراخ المشوية المحشية والمكسرات

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الفراخ المشوية المحشية في الفرن بتتبيلة مميزة، والتي تعتمد على حشو الفراخ صغيرة الحجم بالأرز والمكسرات، مع تتبيلة مميزة للفراخ، لتعطي له نكهة وطعم مميزين، ومختلفين عن الخلطات التقليدية.

مكونات الفراخ المشوية الفرن

2 دجاجة صغيرة وزن 600 جرام.
كوب أرز مسلوق نصف سلقة.
حبة بصل مبشور.
200 جرام لحم مفروم.
مكعب مرق دجاج.
100 جرام زبد.
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة قرفة.
2 ملعقة كبيرة سكر.
ملح.
حبة بصل مبشورة.
كوب زبيب، 1/4 كوب لوز محمر، 1/4 كوب كاجو محمر.

خطوات عمل الفراخ المشوية في الفرن:
في وعاء على النار، نكرمل السكر، وعندما يتغير لونه، نضيف 2 ملعقة كبيرة من الزبد أو الزيت.
نشوح اللحم والبصل في الكرميل، ويبهر بالقرفه، والفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، وتقلب جميع المكونات جيدا، حتى يتم الحصول علي خليط بني اللون.
نضيف الرز والمكسرات، مع التقليب جيدا.
نحشي الدجاج بالأرز، ونربط جيدا الدجاجة.
في بولة، نضع الزبد مع مكعب المرق المفروك، والملح والفلفل، والقرفة وجوزة الطيب.
ندهن الدجاجة بالخلطة السابقة، وتوضع بصينية فرن، وتشوي لمدة 55 دقيقة حتى تنضج تماما.
وتقدم بالهنا والشفا

الفراخ المشوية على الطريقة المغربية

وتقدم الشيف آسيا أيضا، طريقة عمل الفراخ المشوية بتتبيلة مغربية خاصة، ستبهر ضيوفك وأفراد أسرتك.

مكونات الحشوة:
كوبين ونصف بقدونس، مفروم ناعم
كوبين ونصف كزبرة مفرومة ناعم
٨ فصوص ثوم، مدقوق
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة زعفران
٦ ملاعق كبيرة عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
نصف ليمونة مخللة، مفرومة ناعم
نصف كوب زيتون اخضر
٣ حبات بصل، مفرومة ناعم

طريقة تحضير الفراخ المشوية بالتتبيلة المغربية:

تمزج كل المكونات المذكورة بالحشوة اعلاه في وعاء عميق إلى أن تندمج تماما النكهات.
يحشى الدجاج بالحشوة المحضرة، ثم يخيط لضمان عدم وقوع الحشوة منه ثم يدعك ايضا من الخارج بقليل من الحشوة.
يوضع الدجاج بقدر عميق مع قليل من الزيت والزبدة، وباقي الحشو ثم يقلى على نار متوسطة من الجهتين الى ان يأخذ اللون الذهبي.
يضاف مقدار كوب من الماء فقط، ويترك القدر على نار هادئة جدا، محكم الأغلاق كي لا يتسرب البخار للخارج ويستطع الدجاج النضوج من دون كمية سوائل كثيرة.
بعد مرور ٤٥ دقيقة على الدجاج، انزعيه من القدر ثم ضعيه بصينية مدهونة بقليل من الزبدة.
ادهنيه ايضا بقليل من الزبدة المملحة، ثم أدخليه فرن متوسط الحرارة كي يأخذ اللون الذهبي.
يقدم بالهنا والشفا مع الصلصة الكثيفة التي تبقت بالقدر.

طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم

وتقدم الشيف داليا شبانة طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم، والتي لأجود أنواع الفحم.

وقومي بتسخينه، بحيث يكون جاهز وحرارته عالية.
ويفضل استخدام الفراخ، بالحجم المتوسط لسهولة عملية التسوية من الداخل.
فتح الفرخة أمر هام، وينزع العمود الفقرى بالرقبة للدجاجة، لسهولة فتحها وتتبيلها، من كل الجوانب، ولسهولة وضعها على الشواية.
أهم أسرار الطعم الغني، هو التتبيل ليوم كامل، ليتشبع بالنكهات، وتتغلغل داخل اللحم.

مكونات أفضل تتبيلة غنية بالبهارات والصوصات:
دجاجة متوسطة الحجم حوالى 12001300جرام.

التتبيلة:
بصلة مبشورة
3 ملاعق كبيرة من صوص باربيكو(صوص الشوى)
3 ملاعق كبيرة صوص الصويا الحلوة
2 ملعقة كبيرة من دبس رمان
ملعقة كبيرة روزماري طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمونة
ملعقة كبيرة خل ابيض
2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
ملعقة كبيرة جنزبيل بودرة
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة صغيرة صوص حار
ثمرة فلفل حار مفروم ناعم

خطوات عمل الفراخ المشوية على الفحم
-تتبل الدجاجة جيدا بعد ان تفتح من الضهر وينزع العمود الفقرى بها بالرقبة لسهولة فتحها وشويها.
-توضع بالثلاجة قبل بيوم وتغلف بالبلاستيك راب وتترك يوم كامل.
-ثم توضع في اليوم التالي على الشواية وتترك على كل وجة 5 دقائق وتقلب مع التهوية المستمرة لعدم انطفاء الفحم.
-وآخر ربع ساعة في عملية الشوي نضع شرائح من الطماطم والفلفل والبصل وتقدم مع الصوصات والسلطات او حسب الرغبة.

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسةالخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.