طريقة عمل الملوخية الناشفة
طريقة عمل الملوخية الناشفة
تُعد الملوخية الناشفة واحدة من الأطباق المصرية الأصيلة التي ورثناها عن الأجداد. ترتبط هذه الأكلة بفصل الشتاء، حيث تفتقر الأسواق إلى الملوخية الخضراء، مما يجعلها الخيار الأمثل لعشاق النكهات الغنية في هذا الموسم البارد. لذا، بدأ الكثيرون في البحث عن أسرار تحضير الملوخية الناشفة للاستمتاع بطعمها وقوامها المميز. في السطور التالية، سنستعرض الطريقة الأصلية لتحضير الملوخية الناشفة.
مكونات عمل الملوخية الناشفة
- 2 كوب ملوخية ناشفة
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 مكعب مرق
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير الملوخية الناشفة
- اغسلي الملوخية الناشفة جيدًا ثم صفيها.
- سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم وقلبي حتى تذبل.
- أضيفي مرق الدجاج أو اللحم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح.
- اتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الملوخية وقلبي جيدًا.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج الملوخية.
- قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز أو الخبز.
طريقة عمل الملوخية الخضراء
تعتبر الملوخية من الأطباق التقليدية التي تعود أصولها إلى المصريين القدماء، ورغم عشق الكثيرين لها، إلا أن بعض ربات البيوت يجدن صعوبة في تحضيرها. هناك بعض الأسرار التي تضفي نكهة مميزة للملوخية، مثل إضافة ملعقة سكر للطبخة، والتي تعزز من طعمها، بالإضافة إلى ثمرة طماطم صغيرة مفرومة، وزيادة كمية الثوم لإعطائها نكهة خاصة. سنستعرض الآن طريقة عمل الملوخية الخضراء بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة.
مكونات عمل الملوخية الخضراء
- حزمة ملوخية حوالي نصف كيلو
- كمية من المرقة أو الشوربة (دجاج أو لحم حسب الرغبة)
- راس ثوم مهروسة مقسمة إلى 3 أجزاء
- مكعب مرقة
- ملعقة كبيرة سكر
- ثمرة طماطم صغيرة جدا ومفرومة
- ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
- ملعقتين كبيرتين سمن
طريقة عمل الملوخية الخضراء بكل أسرارها
نبدأ بتقطيع الملوخية الخضراء وغسلها جيدًا ثم تركها حتى تجف. نقوم بطحنها جيدًا إما في الخلاط أو بالمخرطة حتى تصبح ناعمة. نضع وعاء على النار مع ملعقة من السمن ونضيف جزء من الثوم المهروس، ومكعب المرقة، ونشوحها حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا. بعد ذلك، نضيف المرقة، ثم الجزء الثاني من الثوم المهروس، وملعقة السكر، وثمرة الطماطم المفرومة. بمجرد أن تغلي المرقة، نضيف الملوخية.
عند إضافة الملوخية، نقلب الخليط بشكل مستمر حتى تتجانس تمامًا مع الشوربة، ونتركها لتغلي لدقيقتين فقط، ثم نرفعها بعيدًا عن النار. في مقلاة صغيرة، نضع الملعقة الثانية من السمن، مع الجزء الثالث من الثوم، وملعقة الكسبرة، ونشوحهم حتى يصبح الثوم ذهبي اللون. نضيف هذا الخليط إلى الملوخية مع التقليب حتى يمتزجوا جيدًا. وبالهناء والشفاء!
طريقة تخزين الملوخية الخضراء
بدلاً من شراء الملوخية المجمدة جاهزة، يمكنك شراء كمية من الملوخية الخضراء وتفريزها لتكون جاهزة للاستخدام في أي وقت. تقدم الشيف ريمو، خبيرة الطهي، طريقة سهلة لتخزين الملوخية الخضراء، مما يضمن لك الاحتفاظ بها طازجة طوال العام.
الطريقة الأولى لتخزين الملوخية الخضراء
تقطف الملوخية، وتغسل جيدًا، ثم توضع في أكياس وتحفظ في الفريزر. قبل الطهي مباشرة، يمكنك إخراجها من الفريزر وضربها في محضرة الطعام وهي مجمدة بدون أي إضافات.
الطريقة الثانية لتخزين الملوخية الخضراء
تقطف الملوخية، وتغسل جيدًا، ثم تضرب في محضرة الطعام. في وعاء، نمزج القليل من الماء مع عصير نصف ليمونة، وملعقة سكر، ونذيب المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نضيف لها الملوخية المفرومة ونقلبها جيدًا. يتم تقسيمها في أكياس وتحفظ في الفريزر.
حجر ورق مقص الحلقة 19