طريقة عمل الرقاق الطري الشهي

يعتبر الرقاق الطري أحد أشهر المخبوزات المصرية التقليدية التي تعود جذورها إلى العصور القديمة. لطالما كان الرقاق الطري يحظى بشعبية كبيرة في البيوت المصرية، حيث يُقدم في المناسبات والعزائم كأحد أطباق الضيافة المميزة. كما أن تحضيره في المنزل يعد تجربة ممتعة ورائعة، خاصة عندما يتم تقديمه مع اللحم المفروم أو الحشوات المختلفة التي تسعد جميع أفراد الأسرة.

المكونات اللازمة لعمل الرقاق الطري

لتحضير الرقاق الطري، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
• 2 كوب من الماء الدافئ (حسب الحاجة)
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الزيت (اختياري)
• نشا لفرد الرقاق (حسب الحاجة)

خطوات تحضير الرقاق الطري

إليك الطريقة البسيطة والسهلة لتحضير الرقاق الطري:

1. في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الملح، ويمكنك إضافة الزيت إذا رغبت بذلك.
2. أضيفي الماء تدريجيًا وابدأي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة لا تلتصق باليد.
3. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. بعد فترة الراحة، قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
5. رشي سطح العمل بالنشا وضعي الكرات جانبًا وغطيها بفوطة نظيفة.
6. باستخدام النشابة، افردي كل كرة حتى تصبح دائرية ورفيعة قدر الإمكان.
7. احرصي على رش نشا بين كل رقاقة وأخرى حتى لا تلتصق.
8. سخني طاسة غير لاصقة أو صاج على نار متوسطة.
9. ضعي الرقاقة المفرودة على الطاسة واتركيها حتى تبدأ في الانتفاخ وتظهر فقاعات، ثم اقلبيها على الوجه الآخر لفترة قصيرة.
10. تجنبي تركها لفترة طويلة حتى لا تنشف، فالهدف هو الاحتفاظ برطوبتها.
11. بعد الانتهاء من الطهي، غطي الرقاق بقطعة قماش نظيفة للحفاظ على رطوبته.
12. يمكنك تخزين الرقاق الطري في كيس بلاستيك محكم في الثلاجة أو الفريزر بعد أن يبرد.

تحضير الرقاق باللحم المفروم

لعمل الرقاق باللحم المفروم، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 10 رقاقات من الرقاق الطري
• مرق دجاج أو لحم (شوربة دافئة)
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• سمن بلدي
• نصف كيلو من اللحم المفروم
• بصلة مفرومة
• ملح وفلفل أسود وبهارات
• رشة قرفة
• كوب من عصير الطماطم
• ملعقة من الصلصة

خطوات تحضير الرقاق باللحم المفروم

1. في مقلاة، شوحي البصلة المفرومة في السمن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم أضيفي اللحم المفروم.
2. قلبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم، ثم أضيفي عصير الطماطم وملعقة الصلصة مع الملح والفلفل ورشة القرفة.
3. اتركي اللحم ينضج على نار هادئة حتى يصبح جاهزًا.
4. بعد أن يبرد الخليط، أحضري صينية مناسبة وادهنها بالسمن.
5. ضعي الرقاقات في الصينية بشكل متداخل مع إضافة الحشو بين كل طبقة.
6. أضيفي قليل من السمن والشوربة على الوجه.
7. ادخلي الصينية الفرن حتى يحمر الوجه، أو يمكنك تسويتها على سطح البوتوجاز مع تدوير الصينية حتى تحمر من جميع الجهات.
8. قدمي الرقاق ساخنًا مع الفتة والسلطة والشوربة، واستمتعي بمذاقه الفريد.

يمكنك أيضًا تجربة حشوات مختلفة حسب الرغبة، فالرقاق يتيح لك إمكانية الإبداع في المطبخ.