طريقة عمل الكشك المصري اللذيذ

يُعتبر الكشك من الأطباق المصرية الأصيلة التي يتمتع بها الجميع، سواء الكبار أو الصغار. يتميز الكشك بطرق تحضيره السهلة والبسيطة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتقديمه بجانب المحاشي في العزائم والمناسبات الخاصة.

تُعد طريقة تحضير الكشك عملية بسيطة وغير مكلفة، وتستطيع ربات البيوت التفنن في كيفية إعدادها في المنزل، مما يضفي لمسة من السعادة على وجبات الأسرة. يعتبر الكشك أكلة تراثية تحمل في طياتها ذكريات جميلة.

تقدم لنا الشيف نورهان القاضي طريقة عمل الكشك بأسلوب مميز وسهل.

مكونات عمل الكشك:

• 2 كوب لبن (حليب)
• 1 كوب مرق دجاج أو لحم
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة عمل الكشك:

1. في البداية، امزجي اللبن مع الدقيق جيدًا باستخدام مضرب يدوي للتأكد من عدم وجود أي تكتلات.
2. أضيفي المرق تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك المستمر لضمان التداخل الجيد للمكونات.
3. في مقلاة على النار، سخني السمن أو الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.
4. احتفظي بنصف كمية البصل المحمر للتزيين، ثم أضيفي خليط اللبن والدقيق إلى البصل المتبقي في المقلاة.
5. استمري في التقليب على نار هادئة حتى يتماسك الخليط ويصبح بقوام كريمي.
6. تتبلي الكشك بالملح والفلفل وفقًا لذوقك الخاص.
7. اسكبي الكشك في طبق التقديم وزينيه بالبصل المحمر على الوجه.
8. قدميه ساخنًا بجانب الخبز البلدي أو الأرز حسب الرغبة.

أفكار إضافية:

يمكنك أيضًا تجربة إعداد صينية الجلاش باللحمة المفرومة بجانب الكشك لإضافة تنوع لوجبتك.
زهور الثلج الحلقة 9

مكونات عمل الجلاش باللحمة المفرومة:

• 1 باكت جلاش (حوالي 400 غرام)
• 500 جرام لحمة مفرومة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 100 جرام زبدة مذابة
• 1/2 كوب مرق لحم أو ماء

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة:

1. في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي قليل من الزيت واقلي البصل حتى يذبل.
2. ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
3. بعدها أضيفي اللحمة المفرومة وقلبي حتى تنضج، ثم تتبلي بالملح، الفلفل، والبهارات.
4. أضيفي البقدونس وقلبي جيدًا، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
5. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
6. خذى ورقة جلاش واحدة وادهنيها بالزبدة المذابة، ثم ضعي فوقها ورقة أخرى وادهنيها أيضًا.
7. ضعي كمية مناسبة من الحشوة في منتصف الورقتين، ثم طوي الجلاش من الجانبين ليغطي الحشوة.
8. كرري هذه الخطوة حتى تنتهي الكمية.
9. ضعي الرقائق المحشوة في صينية مدهونة بالزبدة.
10. ادهني الوجه بالزبدة المتبقية، ثم أضيفي المرق أو الماء على الوجه للحصول على قوام طري.
11. اخبزي الجلاش في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
12. بعد إخراج الجلاش من الفرن، اتركيه ليبرد قليلًا ثم قطعيه إلى قطع مربعة أو مثلثة.
13. قدميه ساخنًا مع السلطة أو الزبادي.
14. يمكنك إضافة مكعبات من الفلفل الرومي أو الجزر إلى الحشوة لزيادة النكهة، واستخدام الزبدة أو السمن حسب الرغبة.