طريقة عمل الملوخية الناشفة الشهية

طريقة عمل الملوخية الناشفة: وصفة تقليدية من المطبخ المصري

تُعتبر الملوخية الناشفة واحدة من الأطباق التقليدية المصرية التي توارثناها عن الأجداد، خاصة في فصل الشتاء عندما يقل توافر الملوخية الخضراء. هذه الوصفة ليست مجرد طعام، بل هي جزء من التراث والثقافة المصرية، حيث يتم تحضيرها بحب وشغف لتقديمها للعائلة والأصدقاء.

مكونات عمل الملوخية الناشفة

لتحضير الملوخية الناشفة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب ملوخية ناشفة
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 1 مكعب مرق
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة

خطوات تحضير الملوخية الناشفة

إليك خطوات عمل الملوخية الناشفة بالتفصيل:
المدينة البعيدة الحلقة 2

1. اغسلي الملوخية الناشفة جيدًا ثم صفيها.
2. سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى يذبل.
3. أضيفي الطماطم وقلبي حتى تذبل.
4. أضيفي مرق الدجاج أو اللحم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح.
5. اتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
6. أضيفي الملوخية وقلبي جيدًا.
7. غطى القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج الملوخية.
8. قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز أو الخبز.

طريقة عمل الملوخية الخضراء

على الرغم من أن الملوخية الناشفة لها مذاقها الفريد، إلا أن الملوخية الخضراء أيضًا لها شعبية كبيرة. يُعاني الكثير من الأشخاص من صعوبة في تحضيرها، لكن مع القليل من الأسرار يمكنك إتقانها بسهولة. على سبيل المثال، إضافة ملعقة صغيرة من السكر يمكن أن تضيف نكهة مميزة للملوخية.

مكونات عمل الملوخية الخضراء

لإعداد الملوخية الخضراء، تحتاج إلى:

• حزمة ملوخية حوالي نصف كيلو
• كمية من المرقة أو الشوربة (دجاج أو لحم حسب الرغبة)
• راس ثوم مهروسة مقسمة إلى 3 أجزاء
• مكعب مرقة
• ملعقة كبيرة سكر
• ثمرة طماطم صغيرة جدًا ومفرومة
• ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
• ملعقتين كبيرتين سمن

خطوات تحضير الملوخية الخضراء

لعمل الملوخية الخضراء، اتبعي الخطوات التالية:

1. نقطف الملوخية الخضراء، ثم نغسلها جيدًا ونتركها لتجف.
2. نطحنها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
3. نضع وعاء على النار، ونضيف ملعقة من السمن، ثم جزء من الثوم المهروس، والمكعب المرقة، ونشوحها حتى يصبح لون الثوم ذهبيًّا.
4. نضيف المرقة، والثوم المتبقي، وملعقة السكر، والطماطم المفرومة.
5. بمجرد أن تغلي المرقة، نضيف الملوخية.
6. نقلب الخليط المستمر حتى تتجانس الملوخية مع الشوربة، ونتركها تغلي دقيقتين فقط.
7. في طاسة صغيرة، نقوم بشوي الثوم المتبقي مع الكسبرة ثم نضيفه إلى الملوخية مع التقليب.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء

بدلًا من شراء الملوخية المجمدة جاهزة، يمكنك تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر باستخدام بعض الطرق البسيطة:

الطريقة الأولى لتخزين الملوخية

اغسلي الملوخية جيدًا، وضعيها في أكياس، ثم احفظيها في الفريزر. قبل الطهي، يمكنك إخراجها من الفريزر وطحنها مباشرةً دون إضافات.

الطريقة الثانية لتخزين الملوخية

بعد غسل الملوخية، قومي بطحنها ثم امزجيها مع ماء وعصير ليمونة وسكر. بعد ذلك، قسميها في أكياس واحفظيها في الفريزر.