طريقة عمل القلقاس بالسلق اللذيذ
طريقة عمل القلقاس بالسلق
تعتبر طريقة عمل القلقاس بالسلق واحدة من الأطباق المصرية الشهية التي تميز فصل الشتاء. يُعتبر القلقاس من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، فهو يحمل الكثير من الفوائد الصحية التي تعزز من صحتنا. يتمتع القلقاس بخصائص تجعله الخيار المثالي لتناوله في الأيام الباردة، حيث يعمل على تقوية المناعة ويمنح الجسم الدفء بفضل محتواه العالي من الفيتامينات والمعادن.
للأسف، تجد بعض ربات البيوت أن طريقة عمل القلقاس بالسلق قد تبدو صعبة ومعقدة، ولكن مع الخطوات الصحيحة، يمكن للجميع إعداد هذا الطبق الرائع بسهولة. في هذا المقال، سنستعرض أسهل الطرق لتحضير القلقاس، حيث أنه يتمتع بنكهة لذيذة يستمتع بها الكبار والصغار على حد سواء.
أسرع طريقة لعمل القلقاس بالسلق
تقول الشيف ريمو، خبيرة الطهي، إن القلقاس هو من الخضراوات الشتوية التي تحمل قيمة غذائية عالية، لذا يجب على كل ربة منزل أن تحرص على تقديمه لأطفالها خلال فصل الشتاء. ورغم أن بعضهن قد يجد صعوبة في تحضيره، إلا أن الشيف ريمو تقدم لنا طريقة سهلة وسريعة لتحضير القلقاس بالسلق، وسنستعرضها في الخطوات التالية.
مكونات عمل القلقاس بالسلق
- كيلو ونصف من القلقاس (يفضل استخدام ثمرة واحدة لتكون التسوية متساوية)
- 4 حزم سلق
- 3 حزم كزبرة خضراء
- رأس ثوم
- بصلة كبيرة
- شوربة لحم أو دجاج حسب الرغبة
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة كبيرة سمنة
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- مكعبا مرق
- ليمونة
طريقة عمل القلقاس بالسلق
نبدأ بتقشير القلقاس وتقطيعه، ثم نضعه في وعاء مع إضافة نصف كوب من الخل، ونتركه لمدة خمس دقائق. بعدها، نضيف إليه ماء ساخن جداً ونقلبه جيداً. نقوم بتصفية القلقاس وفتح الماء البارد عليه، ثم نغسله جيداً باليدين. هذه الطريقة هي الأفضل لتنظيف القلقاس.
نقوم بسلق اللحم بالطريقة المعتادة، وبعد إزالة الريم، نتبل اللحم بالبصل المبشور والمستكة والحبهان والملح والفلفل الأسود، ونتركه ليكتمل نضجه. في هذه الأثناء، نقوم بقطف أوراق السلق وغسلها جيداً ثم تحميرها في زيت على نار هادئة حتى لا تحترق.
أما بالنسبة للعروق، نقوم بتقطيعها قطع صغيرة ونضربها في الخلاط مع كوب من الماء، ثم نُصفّيها جيداً. نضيف هذا الماء لاحقاً على القلقاس بعد نضوج اللحم.
عندما ينضج اللحم، نضيف القلقاس ونقلبه ثم نغطيه على النار حتى ينضج. بعد ذلك، نضيف ماء عروق السلق للقلقاس. نقوم بفصص الثوم ونضربه مع الكزبرة في الميكسر، ثم نقوم بتسخين ملعقة كبيرة من السمن ونقلي الخليط.
بعد أن ينضج السلق، نرفعه من النار ونتركه ليبرد، ثم نسحقه بواسطة ظهر ملعقة ليصبح كالبودرة. نضيف السحقات للقلقاس، ثم نضيف تقلية الثوم والكزبرة كخطوة أخيرة، ونقلب المكونات مع عصير الليمون ونغطي الوعاء.
فرحة مؤقتة الحلقة 5
يُقدم القلقاس مع أرز أبيض، وبألف صحة وهنا!
طريقة تخزين القلقاس لعام كامل
تقدم الشيف ريمو أيضاً طرق لتخزين القلقاس، لتتمكني من الاستمتاع به طوال العام وحتى عودة الشتاء المقبل، بالإضافة إلى تخزين العديد من الخضراوات الشتوية.
طريقة تفريز القلقاس
نبدأ بتقشير القلقاس وتقطيعه، ثم نضعه في وعاء مع إضافة نصف كوب من الخل ونتركه لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، نضيف ماء ساخن جداً ونقلبه جيداً، ثم نصفيه ونفتح عليه الماء البارد ونغسله جيداً.
بالنسبة للتقلية، يمكن الاحتفاظ بها كالتالي: نقوم بتحمير الثوم والكزبرة الخضراء وأيضاً أوراق السلق المسحوقة جيداً في السمن على نار هادئة. بعد أن تبرد، نحفظها في أكياس مقسمة، حيث يحتوي كل كيس على كمية مناسبة من القلقاس، بحيث تتناسب مع عدد أفراد الأسرة.
نأمل أن تكون هذه الوصفة قد نالت إعجابكم، ونتمنى لكم تجربة طهي ممتعة!