طريقة عمل الزلابية المقرمشة في المنزل

استمتع بعمل الزلابية اللذيذة في المنزل

تعتبر الزلابية واحدة من أشهى الحلويات الشرقية التي تكتسب شعبية كبيرة، خاصة في شهر رمضان المبارك. لكن، لا تقتصر متعة تحضيرها على هذا الشهر فقط، بل تسعى العديد من ربات البيوت لتجربتها طيلة العام. تأتي الزلابية بأشكال متعددة وتُعرف أيضًا بأسماء مثل "لقمة القاضي" و"العوامات".

تعتبر الزلابية خيارًا اقتصاديًا، حيث يمكنك إعدادها في المنزل بتكاليف أقل من شرائها جاهزة من المحلات، كل ما تحتاجه هو مكونات بسيطة مثل الدقيق والماء والخميرة، بالإضافة إلى الشربات المصنوع من الماء والسكر فقط.

طريقة عمل الزلابية في البيت

تقدم لنا خبيرة الطهي رشا القاضي طريقة عمل الزلابية خطوة بخطوة.

مقادير عمل الزلابية

• 500 جرام دقيق
• 50 جرام نشا
• 20 جرام خميرة
• 10 جرام سكر
• 250 مل ماء دافئ
• ڤانيلا
• ذرة ملح
• زيت غزير للتحمير
• شربات ثقيل بارد

خطوات عمل الزلابية

للبدء، قومي بخلط ملعقة كبيرة من الدقيق مع نصف كوب من الماء الدافئ، ملعقة من الخميرة والسكّر. اخلطي المكونات جيدًا، ثم غطيها واتركيها لتختمر لمدة ساعة. بعد ذلك، أضيفي بقية المكونات إلى العجينة واخلطيها جيدًا حتى تتكون عجينة لزجة، غطيها واتركيها تختمر لمدة نصف ساعة إضافية.

قومي بتشكيل العجينة باستخدام ملعقة صغيرة على شكل كرات صغيرة، مع الحرص على غمر الملعقة في الزيت عند كل مرة لتسهيل التشكيل. ثم اقلي الكرات في زيت ساخن حتى تتحمر، وبعد ذلك اغمرها في الشربات الثقيل البارد وقدمّيها مع إمكانية رش الفستق المجروش أو استبدال السكر بالعسل.

طريقة أخرى لعمل الزلابية المقرمشة

إذا كنت ترغبين في تحضير زلابية مقرمشة، إليك طريقة مختلفة.

مقادير عمل الزلابية المقرمشة

• كوب دقيق
• 3 أرباع كوب ماء
• ملعقة نشا
• ملعقة خميرة جافة
• ملعقة سكر
• ملعقة زيت
• رشة ملح

خطوات وأسرار عمل الزلابية

كل مكون من مكونات الزلابية له دوره في تحقيق النتيجة المثالية. النشا، على سبيل المثال، هو سر القرمشة، بينما تساعد الخميرة على تخمير الزلابية لتصبح هشة. السكر يضفي اللون الذهبي المميز، ورشة الملح تضبط الطعم.

تأكدي من تفريغ الهواء من العجينة بعد تخميرها لمدة ساعة، لأن هذه الخطوة تمنع “فرقعة الزيت” أثناء القلي. فور خروج الزلابية من الزيت، يجب أن تُغمر في الشربات البارد حتى يتخللها ويمنحها طراوة داخلية وقرمشة مثالية.

طريقة عمل شربات الزلابية

مكونات شربات الزلابية

• كوب ماء
• 2 كوب سكر
• ملعقة عسل جلوكوز (اختياري)
• عصير نصف ليمونة

خطوات عمل شربات الزلابية

في وعاء، اخلطي السكر مع عسل الجلوكوز في الماء البارد حتى يذوب السكر تمامًا. تأكدي من تمرير فرشاة مبللة بالماء على حواف الوعاء للتخلص من أي حبيبات سكر. ثم، ضعي الوعاء على النار لمدة 10 دقائق حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى، ثم اتركيه ليبرد.

تركات هامة لنجاح شربات الزلابية

تأكدي من عدم تقليب الشربات أثناء غليه، حتى لا تتطاير حبيبات السكر، مما قد يفسد الشربات. تذكري دائمًا أن تمرري الفرشاة المبللة على حواف الوعاء خلال الغلي لضمان عدم وجود أي حبيبات سكر عالقة.
فندق الاحلام الحلقة 26

استمتعوا بتحضير الزلابية اللذيذة واستمتعوا بمذاقها الرائع مع العائلة والأصدقاء!