طريقة عمل الكوردون بلو، أكلة المطاعم الفاخرة

طريقة عمل الكوردون بلو، الكوردن بلو من الأكلات الشهيرة التى لها مذاق مميز ولا يقاوم وهو عبارة عن دجاج بانيو بحشو الجبن.

وطريقةعمل الكوردن بلو، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيره لإسعاد أفراد الأسرة.

وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل الكوردن بلو.

مكونات عمل الكوردن بلو:-

شرائح جبن

صدور فراخ مخلية

شرائح رومي مدخن ( من الممكن إستخدام لانشون )

فلفل أسود

ملح

بيضة

بقسماط مطحون

طريقة عمل الكوردن بلو:-

• سخني الفرن على حرارة ٣٦٠ درجة مئوية ثم املائي مقلاة بكمية قليلة من الزيت بحيث تغطي قاع المقلاة وضعيها في الفرن.
• قطعي كل صدر من صدور الدجاج إلى أربع شرائح للتقليل من سمكها الكبير
  قومي بتتبيل كل شريحة من الدجاج بالملح والفلفل.
• ضعي شريحة من الرومي المدخن ثم شريحة من الجبن على كل شريحة من شرائح الدجاج ثم لفيهم معا وثبتيهم بعود أو اثنين من أعواد تنظيف الأسنان.
• اخفقي البيضة مع قليل من الفلفل الأسود في وعاء.
• اغمسي كل لفة من الدجاج في البيض ثم في البقسماط بحيث يتم تغطيتها من جميع الجوانب.
• ضعي شرائح الدجاج فى الزيت الساخن واتركيها بالفرن لمدة تتراوح ما بين ٣٠ - ٣٥ دقيقة مع التقليب حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
• انزعي الأعواد الخشبية من لفات الدجاج وقدميه.

ولعمل الفراخ البانية

مكونات عمل الفراخ البانية:

كيلو فراخ بانيه او نصف حسب الرغبة

للتبيلة

بصلة مفرومة

فص ثوم مفروم ناعم

حبة طماطم متوسطة مفرومة

ملح

فلفل اسود

رشة شطة

رشة كمون

رشة بابريكا

رشة كاري

رشة كركم

بهارات فراخ

رشة حبهان مطحون

ملعقة زيت

عصير ليمونة

ملعقة صلصة

للقلى

بيضة نصف كوب لبن حليب

ملح

فلفل

بقسماط

دقيق

طريقة عمل الفراخ البانية:-

• نحضر الفراخ البانية ونغسلها جيدا بالماء الجارى، ثم ننقعها فى ماء وملح ودقيق وخل وسكر وفلفل أسود وعصير ليمون وزنجبيل ونتركها لمدة ربع ساعة.
• ثم ننشلها من ماء النقع ونغسلها جيدا بالماء الجارى.
• ثم نضعها في بولة عميقة ونضيف لها كل مكونات التتبيلة المذكورة بالأعلى ونقلب جيدا.
• نضعها فى التتبيلة ونحفظها بالثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
• ثم نحضر طبق ونضع به البيض واللبن والملح والفلفل ونخفق جيدا.
• ثم ننشل البانية من التتبيلة ونعفره جيدا بالدقيق ثم نضعه فى البيض واللبن، قم نغلفه بالبقسماط أو الكرسبي حسب الرغبة.
• وللحصول على طبقة سميكة من الكرسبي، نكرر وضع البانية فى الدقيق ثم اللبن ثم الدقيق ثم اللبن ثم البقسماط، ثم نكمل باقى الخطوات.
• ونكرر العملية لحين انتهاء قطع البانية، ثم نضعها فى الفريزر لمدة ساعة قبل القلي.
• نخرجها قبل القلي مباشرة، ثم نقليها على فى الزيت الغزير الساخن ونهديء النار حتى نحصل على لون ذهبى ونتأكد من تمام نضج البانية.
• ثم ننشل البانية من الزيت ونضعه على مصفاة سلك أو على ورق مطبخ، ولكن يفضل وضعه على مصفاة حتى يظل محتفظ بقرمشته.
• ثم نقدم البانية ساخنا مع المكرونة والسلطة والبطاطس المقلية أو تقديمه بجانب أى نوع من الطعام.
• وهو يعتبر من الأكلات السريعة والمشرفة فى نفس الوقت، حيث يمكن تقديمه أيضا فى العزومات.

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات، أخبار الرياضة، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد، أخبار المحافظات، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، كأس مصر، دوري القسم الثاني، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية، بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.