طريقة عمل الشركسية، أكلة العزومات الفاخرة
طريقة عمل الشركسية، الشركسية من الأكلات الفاخرة التى لها مذاق مميز وهى مشرفة فى العزومات والمناسبات لأنها تحضر بالديك الرومي.
وطريقة عمل الشركسية، سهلة وبسيطة ولكنها تحتاج اتباع بعض الخطوات حتى تخرج بمذاق مميز مثل المطاعم.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل الشركسية.
مكونات عمل الشركسية:-
صدر ديك رومي أو دجاج
كوب عين الجمل
كوب توست منزوع الأطراف
ملح وفلفل أبيض
سمن
جزر وكرفس وبصل
بهارات حسب الرغبة لسلق صدر الديك
أرز أبيض للتقديم
فص ثوم
كوب كريمة
طريقة عمل الشركسية:-
- يوضع صدر الديك أو الدجاج مع البهارات والبصل والكرفس والجزر في الفرن حتي تمام النضج.
- تصفي عصارة الصدر وتترك جانبًا.
- يقطع الصدر ويترك جانبًا.
- يفرم الجوز والتوست والثوم في الكبة.
- يحمر خليط الخبز في السمن.
- نضيف له قليل من مرقة الصدر والكريمة ونتركه على النار حوالي عشر دقائق.
- يقدم مع الأرز الأبيض بعد وضع الصدر على الأرز، ووضع الصوص في طبق التقديم جانبًا.
ولعمل الديك الرومي فى الفرن
مكونات عمل الديك الرومي:-
ديك رومى 3 كيلو
التتبيلة
كوب زبادي
كوب عصير برتقال
ملعقة كبيرة عسل
ربع كوب خل
عصير 2 ليمون
ملح
فلفل اسود
بهارات دجاج
ثوم مفروم
بصل مفروم
طماطم مفرومة
كركم
زعتر طازج
كبيبة صيني
سماق
بابريكا
شرائح بصل
شرائح بطاطس
شرائح فلفل
شرائح جزر
طريقة عمل الديك الرومي فى الفرن:-
- نحضر الديك الرومي ونغسله جيدا ونحدث به فتحات بالسكين.
- ثم ننقعه فى الماء والخل والملح والفلفل الأسود والسكر والليمون ونتركه منقوع لمدة ساعة.
- هذه الخطوة تسهل من عملية نضج الديك الرومي.
- ثم نغسل الديك الرومي بالماء الجارى ونصفيه.
- ثم نحضر بولة عميقة ونخلط بها جميع مكونات التتبيلة جيدا، ثم نفرك الديك الرومي بالتتبيلة ونترك الديك فى التتبيلة لمدة يوم كامل.
- ثم نحضر صينية الفرن ونرص بها الخضروات المقطعة ونتبلها بنفس تتبيلة الديك الرومي ونضع فوقها الديك الرومي، ونصب بالصينية 2 كوب ماء.
- ثم نغطى الصينية بورق الزبد وعليه ورق فويل.
- ثم ندخل الصينية الفرن الساخن ونتركه حتى تمام النضج فلكل كيلو ديك رومي ساعة بالفرن، مع مراعاة تزويد بناء كلما احتاج ذلك لحين تمام النضج.
- وبعد تمام النضج، ننزع ورق الفويل والزبد وندهن وجه الديك الرومى بخليط من الكاتشب والزبد والعسل والزعتر والملح والفلفل الأسود.
- ثم ندخلها الفرن أسفل الشواية حتى يحمر وجهه.
- ثم نخرجه من الفرن ويقدم ساخنا مع الأرز البسمتى والخضروات.
- ولعمل الأرز البسمتى نغسل 3 أكواب أرز بسمتي وننقعه فى نصف ليتر ماء
ثم نصفيه ونحضر حلة على النار ونضع بها الزبد والزيت ونشوح الأرز قليلا ثم نضيف الكركم والكارى والقرفة والبهارات وورق اللورا ونقلب جيدا. - ثم نضيف الماء الساخن ونترك الأرز يتشرب الماء ثم نهدىء النار ونتركه حتى ينضج، ويقدم بعدها.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسةالخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.