طريقة عمل دجاج تكا ماسالا بالتتبيلة الشهيرة
طريقة عمل دجاج تكا، دجاج تكا من أنواع الدجاج المشوى الشهير الذى يباع فى أشهر مطاعم الوجبات السريعة وله مذاق مميز ومختلف.
وطريقة عمل دجاج تكا، سهلة وبسيطة وغير مكلفة فقط تعتمد على التتبيلة، لذا تتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيره فى المنزل.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل دجاج تكا ماسالا.
مكونات عمل دجاج تكا:-
كيلو صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
عصير 2 حبة ليمون
ملعقة كبيرة ملح
250 مل (1 كوب) زبادي عادي
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة هريس الزنجبيل
ملعقة كبيرة كمون مطحون
ملعقة كبيرة كسبرة مطحونة
ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة مسحوق حامض الستريك
ملعقة صغيرة مسحوق كركم
ملعقة صغيرة ملح (أكثر أو أقل حسب الرغبة)
2 فلفل أخضر مفروم ناعمًا
حفنة من أوراق الكسبرة مفرومة ناعمًا
طريقة عمل دجاج تكا ماسالا:-
- ضعي الدجاج في وعاء كبير واعصري عليه عصير الليمون ورشي عليها القليل من الملح.
- اخفقي مكونات التتبيلة الثانية المتبقية معًا وصبيها فوق الدجاج.
- تغطى قطع الدجاج بالتتبيلة للتأكد من أن الدجاج مغطي بالكامل بالتتبيلة.
- اتركيه منقوعًا لمدة ست ساعات أو حتى 48 ساعة كلما كان ذلك أفضل
إذا لم يكن لديك وقت لتتبيل الدجاج، أتركيه 30 دقيقة أو نحو ذلك. - قومي بطهي الدجاج على أسياخ علي الفحم مع التقليب بين الحين والآخر حتى ينضج الدجاج بالكامل وتصبح الحواف سوداء.
- ثم يخرج ويقدم ساخنا بجانب الأرز البسمتى والسلطة.
ولعمل الفراخ المشوية
مكونات عمل الفراخ المشوية:
فرخة مشوية مقطعة 8 قطع
التتبيلة
كوب زبادي
بهارات فراخ مشوية تباع لدى العطار
ملعقة عسل نحل
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب خل أبيض
ملح
فلفل اسود
بابريكا
كارى
كركم
حبهان بودر
2 بصلة مفرومة
2 فص ثوم
ثمرة طماطم مفرومة
ملعقة هريسة فلفل اخضر
رشة قرفة
رشة كمون
الفرن
ملعقة كبيرة زبد
ملعقة بقدونس مفروم
ملعقة صلصة طماطم
ملح
فلفل
فص ثوم مفروم
طريقة عمل الفراخ المشوية:-
- نحضر الفراخ وتحدث بها فتحات ثم نغسلها جيدا وننقعها فى الماء والملح والفلفل الأسود والدقيق والسكر وعصير الليمون لمدة نصف ساعة.
- ثم نغسل الفراخ بالماء الجارى، ونصفيها.
- ثم نحضر بولة عميقة ونضع بها مكونات التتبيلة ونقلب جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
- ثم ننقع الفراخ فى التتبيلة ليلة كاملة.
- ثم نحضر صينية فرن ونرص بها الدجاج ونضع عليها ربع كوب ماء.
- ثم نغطي الصينية بورق زبد ثم ورق فويل، وتدخلها الفرن حتى تمام النضج حيث تستغرق من ساعة إلى ساعة وربع.
- وبعد تمام نضج الدجاج ننزع الورق الفويل، ونحضر بولة عميقة ونضع بها الزبد والبقدونس والصلصة والثوم والملح والفلفل ونقلب جيدا.
- ثم ندهن الدجاج بخليط الزبد وندخل الصينية الفرن مرة أخرى أسفل الشواية حتى يحمر لون الدجاج.
- ثم نخرج الدجاج من الفرن ونشعل فحمة ونضعها فى طبق صغير، ونضع الطبق فى صينية الفراخ ونصب زيت على الفحمة المشتعلة حتى تنطفيء.
- ثم نغطى الصينية على الفور لمدة 15 دقيقة.
- ثم تقدم الفراخ المشوية بعدها ساخنة بجانب الأرز البسمتى والسلطة الخضراء.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسةالخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.