طريقة عمل القرص الفلاحي بأسهل الطرق

تعتبر القرص الفلاحي واحدة من أشهر المخبوزات التي تتصدر موائد الأرياف، حيث تُعدّ بمذاقٍ فريد، تُحضّر بالسمن البلدي وتُقدم بشكل خاص في المناسبات والأعياد. يتمتع هذا النوع من المخبوزات بشعبية كبيرة بين الناس، حيث تجتمع العائلات حوله كرمز للضيافة.
نسمات أيلول الحلقة 26

تتميز طريقة إعداد القرص الفلاحي بسهولة تحضيرها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لربات البيوت اللاتي يسعين لإسعاد عائلاتهن بوجبة لذيذة ومغذية دون تكلفة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، تُعدّ هذه الأقراص جزءًا لا يتجزأ من تقاليد الاحتفاء بالأعياد بجانب الكعك والبسكويت.

وفي هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة تحضير القرص الفلاحي على يد الشيف سناء بغدادي، التي ستأخذكِ خطوة بخطوة إلى عالم المخبوزات الشهية.

مكونات عمل القرص الفلاحي:

• 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
• 1 كوب من السمن البلدي أو الزبدة (مذاب ومصفى).
• 1 كوب من اللبن الرايب (يمكن استخدام اللبن الحليب مع ملعقة خل أو عصير ليمون إذا لم يتوفر اللبن الرايب).
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من الشمر (اختياري).
• ملعقة صغيرة من اليانسون (اختياري).
• ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).

طريقة عمل القرص الفلاحي:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع رشة الملح، الشمر، واليانسون.
2. في كوب صغير، ذوّبي الخميرة مع السكر في قليل من الماء الدافئ واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
3. أضيفي السمن المذاب إلى خليط الدقيق وابدئي بفركه جيدًا بين يديك حتى يختلط السمن بالدقيق تمامًا.
4. أضيفي الخميرة المذابة واللبن الرايب تدريجيًا مع العجن.
5. استمري في العجن وأضيفي الماء الدافئ ببطء حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
6. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها تختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
7. قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة حسب الحجم المرغوب.
8. افردي كل كرة بيدك لتصبح قرصًا دائريًّا.
9. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
10. ضعي الأقراص في صينية مدهونة بقليل من السمن أو مبطنة بورق الزبدة.
11. اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تأخذ لونًا ذهبيًّا جميلًا.
12. يمكنك رش الوجه بالسكر أو السمسم قبل الخبز لإضافة لمسة مميزة.
13. يمكن تقديم القرص الفلاحي مع العسل الأسود أو الجبن الأبيض لإبراز طعمها الرائع.

ولعمل القراقيش:

مكونات عمل القراقيش:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب زبدة (أو سمنة)
• 1/4 كوب حليب دافئ
• 1/4 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة محلب (اختياري)
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/4 كوب سمسم (للتزيين)
• 1 ملعقة كبيرة حليب (لدهان الوجه)

طريقة عمل القراقيش:

1. في وعاء صغير، ضعي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر واتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة وتبدأ في الفوران.
2. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والمحلب (إذا كنتِ تستخدمينه) واخلطيهم جيدًا.
3. أضيفي الزبدة (أو السمنة) واخلطي المكونات حتى تتجانس.
4. أضيفي الخميرة المنشطة والبيضة والفانيليا، وابدئي في إضافة الحليب الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
5. اعجني العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم غطيها واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
6. بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.
7. افردي كل كرة على شكل قرص رقيق باستخدام يديك أو الشوبك.
8. ضعي السمسم في طبق صغير، ومرري كل قرص في السمسم من الجهتين ليغطي السمسم سطحه.
9. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
10. ضعي الأقراص على صينية خبز مفروشة بورق زبدة، واتركي مسافة بين كل قطعة.
11. في وعاء صغير، اخفقي ملعقة الحليب ودهنِي بها وجه القراقيش لتصبح لامعة.
12. اخبزي القراقيش في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
13. اتركي القراقيش لتبرد قليلًا قبل تقديمها مع الشاي أو القهوة.
14. يمكنك إضافة بعض المكسرات المفرومة إلى العجينة للحصول على طعم إضافي.
15. تأكدي من ترك العجينة تتخمر جيدًا حتى تصبح القراقيش هشة ولذيذة.
16. تعتبر القراقيش وجبة خفيفة رائعة للإفطار أو العشاء مع كوب من الشاي، وهي خيار مثالي للوجبات السريعة.