طريقة عمل القراقيش، وصفة الجدات للاحتفال بعيد الفطر
طريقة عمل القراقيش، من الوصفات التي اعتادت الجدات عملها احتفالا بعيد الفطر من عشرات السنين، والكثير من ستات البيوت تحاول أن تجيد طريقة عمل القراقيش، والتي تعد أحد أهم أشهر المعجنات التي نتوارث أسرار عملها من جيل لجيل، ومن ألذ المقرمشات التي تحمل لدى الجميع ذكريات الماضي الجميل، عندما كان بيت العائلة يضم كل الأبناء بزوجاتهم وأطفالهم، وكانت الجدة تصنع القراقيش الناعمة بكميات كبيرة وتقسمها على أسر أبنائها، ذلك الطعم المميز للقراقيش أيام زمان، تبحث عنه الكثير من ستات البيوت الآن.
طريقة عمل القراقيش الناعمة
ولكل ست بيت تبحث عن سر طريقة عمل القراقيش الناعمة زي زمان، تقدم الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي والحلويات، الطريقة والخطوات في السطور التالية.
المقادير
6 أكواب دقيق
2كوب سمن
كوب حليب
2ملعقة كبيرة خميرة
1/4ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة سمسم
الطريقة
يقدح السمن، ويوضع على الدقيق و"يبس" جيدا، ثم يضاف الحليب والخميرة والسكر والملح والسمسم.
تعجن المكونات جيدا، حتى نحصل على عجينة متجانسة.
يغطى العجين، ويترك 10 دقائق.
تقطع العجينة إلى كرات وتشكل أقراص، وتوضع على الصاج أو الصينية وتترك لتختمر حوالى ساعة.
بعد ذلك تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25:30 دقيقة.
طريقة عمل القراقيش الناعمة بوصفة الشيف نورا
تقدم الشيف نورا سيد خبيرة الطهي، طريقة عمل القراقيش بالعجوة، بوصفة مختلفة، وبنفس طعم زمان.
مقادير عمل القراقيش الناعمة
كيلو دقيق
1.5 كوب زيت دافئ
معلقة صغيرة ملح
2 معلقة كبيرة خميرة فورية
3 ملاعق كبيرة سمسم
سمسم للتزيين
نصف كوب سكر
ماء دافئ للعجن
الطريقة:
ننخل الدقيق ونضع عليه السمسم والملح، نصنع حفرة في منتصف الدقيق، ونضع فيها الزيت.
اعجني الدقيق مع الزيت، حتى يتشربه الدقيق، ويصبح كله لونا واحدا.
- جهزي الخميرة: معلقة سكر وكوب ماء دافيء وامزجيهم جيدا، واتركيهم حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تتضاعف الخميرة ضيفيها علي خليط الدقيق، وأضيفي الماء تدريجيا، حتى يتجانس العجين، ثم أضيفي السكر.
اعجني الخليط، مع الاستمرار في إضافة القليل من الماء، إن احتاج العجين، واستمري في العجن لمدة تقريبا 10 دقائق إن كان بيديك، وبالعجانة تقريبا 5 دقائق.
- نترك العجينة بمكان دافئ تتضاعف حجمها
- افردي العجينة بالنشابة، حتى تصبح في شكل مستطيل متوسط السمك
- قطعي العجينة على شكل شرائط طويلة، وضعي العجوة بطول العجينة
- لفي العجينة بالطول، ثم ادهني الوجه بالبيض وضعي السمسم
- قطعي العجينة لمربعات صغيرة
ضعيها في الفرن حتى تمام النضج، أو حتى يحمر الوجه.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات، أخبار الرياضة، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد، أخبار المحافظات، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، كأس مصر، دوري القسم الثاني، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية، بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.