طريقة عمل الطعمية في المنزل بشكل سهل

طريقة عمل الطعمية في المنزل

تُعتبر الطعمية واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، التي تضيف لمسة خاصة إلى مائدة الإفطار، خاصة في أيام الجمعة. تتميز هذه الوصفة بمزيجها المميز من الفول والخضروات، حيث تُقلى لتحصل على قوام مقرمش ولذيذ. دعونا نستعرض سويًا كيفية إعداد هذه الأكلة الشهية في المنزل بسهولة ويسر.

مكونات عمل الطعمية

• ½ كيلو فول مدشوش (منقوع في الماء لمدة 8 ساعات أو طوال الليل)
• بصلة متوسطة الحجم
• 5 فصوص ثوم
• ربطة بقدونس
• ربطة كزبرة خضراء
• ربطة شبت
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• سمسم للتزيين
• زيت غزير للقلي

طريقة عمل الطعمية في المنزل

1. بعد نقع الفول، يُغسل جيدًا ويُصفى من الماء.
2. في الكبة أو مطحنة الطعام، يتم خلط الفول المنقوع مع البصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة، والشبت، حتى تصبح عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. تُضاف الكزبرة الناشفة، الكمون، الملح، الفلفل، وبيكربونات الصوديوم، وتُخلط جيدًا مع العجينة.
4. تُترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا لتتماسك النكهات.
5. تُشكل الطعمية على شكل أقراص صغيرة، ويمكن رش القليل من السمسم على الوجه.
6. يُسخن الزيت جيدًا، وتُقلى أقراص الطعمية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
7. تُقدم الطعمية ساخنة بجانب العيش البلدي، الطحينة، المخلل، والسلطة.

نصائح لتقديم الطعمية

يمكنك تقديم الطعمية مع الخبز البلدي أو بجانب صحن من المخللات والسلطات المتنوعة، مما يجعلها وجبة مثالية للإفطار أو كوجبة خفيفة خلال اليوم.

عن الفول المدمس

الفول المدمس هو أحد الأطباق التقليدية التي تُحضر في العديد من البيوت المصرية، وله نكهة خاصة تضيف طابعًا مميزًا على المائدة. إليك كيفية تحضيره:
بهار مترجم الحلقة 44

مكونات عمل الفول المدمس

• نصف كيلو فول ذات نوع جيد
• ماء
• نصف كوب عدس أصفر
• نصف كوب قمح بليلة
• ليمونة
• ثمرة جزر
• ثمرة طماطم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم مهروس
• عصير ليمونة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• كمون (اختياري)
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة عمل الفول المدمس

1. ينقع الفول في ماء بارد لمدة 8 ساعات أو طوال الليل لتليينه.
2. في حلة، تُغلى الماء، ثم يُضاف الفول المنقوع والخضراوات والعدس والبليلة ورشة كمون والليمونة.
3. يُترك الخليط على نار هادئة حتى تمام النضج مع تزويد ماء مغلي كلما نقص الماء.
4. نرفع الفول من على النار ونتركه يبرد ثم نحفظه في أكياس في الفريزر لحين الاستخدام.
5. عند التحضير، اخلطي زيت الزيتون مع الثوم المهروس وعصير الليمون والملح والفلفل والكمون إذا رغبت.
6. يُهرس الفول باستخدام شوكة أو خلاط حسب الرغبة للحصول على القوام المناسب.
7. يُقدم الفول في طبق، ويُضاف إليه البقدونس المفروم، ويمكن إضافة الطماطم أو الفلفل الحار حسب الذوق.

استمتع بوجبة شهية ومغذية مع الطعمية والفول المدمس، ودع عائلتك تستمتع بنكهة مصرية تقليدية في كل قضمة!