كيفية التمييز بين الزبدة البلدي والمغشوشة
كيفية التمييز بين الزبدة البلدي والمغشوشة
في عالم الغذاء، يواجه الكثير من المستهلكين تحديات في التمييز بين المنتجات الطبيعية والمغشوشة. وفي هذا السياق، تحدث الدكتور عصام عبد الناصر، أستاذ بمركز البحوث الزراعية، عن كيفية التأكد من جودة الزبدة البلدي سواء كانت من الجاموس أو البقر، وكيف يمكن للمستهلكين كشف الزبدة المغشوشة أو ما يعرف بـ "الخليط".
أهمية الزبدة البلدي
أوضح عبد الناصر أن الزبدة البلدي ومنتجات الألبان الأخرى تتمتع بجودة عالية تجمع بين تقاليد الإنتاج المصري الأصيل والابتكارات في التصنيع المستورد، ما يجعلها خيارًا ممتازًا بأسعار مناسبة. لذا، يُنصح بتناول منتجات الألبان يوميًا، حيث يجب أن يتناول الشخص على الأقل 30 جرامًا من الزبدة الطبيعية، نظرًا لدورها الحيوي في تركيب الخلايا العصبية لجسم الإنسان.
الفرق بين الزبدة الطبيعية والزبدة الخليط
يظهر الفرق الجوهري بين الزبدة الطبيعية 100% والزبدة الخليط في مكونات كل منهما. الزبدة الطبيعية تُستخرج بالكامل من حليب الحيوان، سواء كان بقريًا أو جاموسياً، بينما تتكون الزبدة الخليط من مزيج من الزيوت النباتية والقشطة الطبيعية، وأحيانًا تكون نباتية بالكامل.
كيفية التمييز بين الأنواع
يمكن التمييز بين الزبدة الطبيعية والزبدة المغشوشة من خلال الملمس. فعند الضغط على الزبدة الطبيعية بإصبعك في درجة حرارة الغرفة، ستجد مقاومة خفيفة دون تشققات بارزة، وتترك الزبدة لمعة على يدك، مما يدل على جودتها العالية. كما أن رائحة الزبدة الطبيعية تحمل عبق الأصالة.
حب بلا حدود مترجم الحلقة 45
التجربة الحسية
بعد تناول الزبدة البلدي، يشعر الشخص عادةً بالراحة. على العكس من ذلك، قد يشعر من تناول الزبدة المغشوشة بألم في منطقة البطن، مع وجود آثار دهنية على الشفاه، مما يعكس الفرق الواضح بين النوعين.
كيفية إنتاج الزبدة البلدي
تحدث عبد الناصر عن عملية إنتاج الزبدة البلدي في المصانع، حيث تتم من خلال الخض والفرز الآلي للألبان، ويتم الحصول على القشطة بعد عملية البسترة. تخمر القشطة مثل الزبادي، ثم تُخض بالمعدات الحديثة، وليس يدويًا كما كان يُمارس في الماضي. وتصل نسبة التصافي إلى 82%، مما يضمن جودة المنتج النهائي.
أسعار الزبدة البلدي
أما بالنسبة للأسعار، فإن تكلفة الزبدة البلدي البقري تصل إلى 270 جنيهاً للكيلو، ويُباع في المعارض بسعر 250 جنيهاً. بينما تتراوح أسعار الزبدة الجاموسي بين 280 و260 جنيهاً للكيلو. كما تُباع القشطة الطبيعية المركزة بـ 125 جنيهاً للنصف كيلو، والجبنة القديمة الصعيدي المعتقة بـ 140 جنيهاً للكيلو.