إزاي تعرفي جودة الفسيخ

الفسيخ من الأسماك المملحة الشهيرة التي تقدم منذ القدماء المصريون وهو أكلة المصريين المفضلة فى الأعياد وله عشاق كثيرون.

والفسيخ رغم مذاقه المميز وعشاقه إلا أن الأطباء يحذرون منه مرارا وتكرارا لاحتوائه على نسبة عالية من الأملاح والسموم، كما أنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي فى حالة سوء تخليله وسوء تخزينه.

طرق الكشف عن الفسيخ لمعرفة إذا كان فاسد

وتقول فاطمة الزهراء محمد خبيرة التدبير المنزلي، أن هناك طرق للكشف عن الفسيخ لمعرفة إذا كان فاسد أم آمن وصالح للطعام، وهى كالتالى:-

• ان تكون سمكة الفسيخ ذابلة وواضح انها غير طازجة.
• ان تكون سمكة الفسيخ طرية ولها رائحة عفونة غير محببة على عكس رايحة الفسيخ المعتادة.
• ان تكون عينان السمكة غير واضحة وغير لامعة.
• وجود فتحات فى جلد السمك حيث يجب أن تكون السمكة مغلقة وسليمة.
• وجود بقع زرقاء أو خضراء فى لحم سمكة الفسيخ.
• انتشار نوع من الفطريات داخل السمكة ويكون شكله بودر أبيض ينتشر فى لحم السمكة وهو فطر سام وهنا يجب التخلص من الفسيخ وعدم تناوله.
• وجود بقع دموية داخل الفسيخ.

نصائح مهمة يجب اتباعها عند شراء الفسيخ

وأضافت فاطمة، أنه يجب عند شراء الفسيخ إختيار مكان مشهور ومجرب وذات ثقة لضمان سلامة الفسيخ وضمان طرق تحليله بالطرق السليمة، كما يجب التأكد من أن السمكة سليمة وطازجة والعينان وردية وسليمة والسمكية لها رائحة جيدة، ولحم الفسيخ من الداخل لونه وردى وخالى من أى بقع.

وتابعت، وبعد شراء الفسيخ يجب وضعه فى الفريزر يومان لقتل اى بكتيريا به، ثم نخرجه ونتركه يتخلص من الثلج، ثم تنظيفها أولا ونغسله بالماء الجارى، ثم نضيف له الزيت والخل الابيض وعصير الليمون ويقدم مع الخبز الأسمر وسلطة الطحينة والبصل الأخضر والطماطم والفلفل والخس.

نصائح مهمة يجب اتباعها عند تناول الرنجة والفسيخ

ويحب اتباع بعض النصائح عند تناول الرنجة والفسيخ حفاظا على الصحة، ومن هذه النصائح:-

• يجب اختيار مكان مشهور وذات ثقة لشراء الرنجة والفسيخ.
• عند الشراء يجب التأكد من أن السمك طازج وليس به أي فتحات وغير منتفخ بشكل غير طبيعي وأن رائحته جيدة، وعيناه ورديتان وسليمة.
• ثم نضع الفسيخ لمدة يومان في الفريزر، قبل التقديم.
• ثم نخرجه بعد هذه الفترة من الفريزر ونتركه يتخلص من الثلج.
• وبعد فتح الفسيخ يجب التأكد من أن لحمه وردي اللون وفاتح ولا يوجد به قطع زرقاء أو خضراء ورائحته جيدة.
• ثم يجب تنظيف الفسيخ من خلال نزع قشوره وتنظيف بطنه ثم وضعه أسفل الماء الجارى للتخلص من الملح الزائد به والتأكد من نظافته من أى شوائب.
• ثم يتم بعدها نقعه فى الزيت والخل الابيض وعصير الليمون لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
• ثم يقدم بعدها بطرق مختلفة بجانب الخضروات والسلطة والطحينة والخبز الأسمر.
• يجب تناول وجبة الفسيخ في النهار وتكون بديلة لوجبة الغداء حيث مسموح تناول قطعة صغيرة من الفسيخ مع الرنجة دون إفراط.
• لا يجوز تناول الرنجة والفسيخ على وجبة الإفطار حفاظا على راحة المعدة.
• يجب بعد تناول الرنجة والفسيخ تناول الماء الوفير والسوائل على مدار اليوم لطرد سموم الفسيخ سريعا من الجسم وتجنب احتباس السوائل.

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسةالخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.