خس ذهبي غني بالعناصر الغذائية

إبداع علماء إسبانيا: خس ذهبي فائق القيمة الغذائية

نجح فريق من العلماء في إسبانيا في تقديم إنجاز علمي مذهل، حيث قاموا بتطوير نوع جديد من الخس الذهبي الذي يتمتع بخصائص غذائية تفوق الخس الأخضر العادي بنحو 30 مرة، كما أفاد موقع «New Atlas» نقلاً عن دورية «Plant» العلمية.

الخس: إضافة غذائية لا يمكن الاستهانة بها

على الرغم من أن الخس قد لا يكون من أكثر الخضراوات إثارة، إلا أنه يعد أحد العناصر الأساسية التي تتواجد في العديد من الوجبات مثل السندويشات واللفائف واليخنات. يُستخدم الخس كوسيلة فعالة لزيادة القيمة الغذائية للأطباق وكوسيلة لتقليل التكاليف الاقتصادية.

تعديل وراثي لتعزيز القيمة الغذائية

قام فريق من معهد أبحاث البيولوجيا الجزيئية والخلوية النباتية (IBMCP) بتعديل الخس وراثيًا لزيادة قيمته الغذائية. تم التركيز على مضاد الأكسدة المعروف باسم بيتا كاروتين، وهو عنصر حيوي يستخدمه الجسم لإنتاج فيتامين A. يعد هذا الفيتامين ضروريًا لصحة العينين وتعزيز نظام المناعة ونمو الخلايا، بالإضافة إلى دوره المحتمل في حماية الجسم من أمراض مثل ألزهايمر وأمراض القلب.

لون ذهبي جذاب

يُعرف البيتا كاروتين بكونه موجودًا بكميات كبيرة في الخضراوات مثل الجزر والقرع والبطاطا الحلوة، حيث يُضفي اللون البرتقالي على هذه الخضراوات. خسنا الذهبي ليس استثناءً، إذ أن كميات البيتا كاروتين العالية تلوّن أوراقه بلون أصفر مميز، مما أكسبه لقب "الخس الذهبي".

تظهر الدراسات أن مستويات البيتا كاروتين في أوراق الخس الذهبي أعلى بنحو 30 مرة من تلك الموجودة في الخس العادي، كما أن هذه المواد المضادة للأكسدة أكثر قابلية للهضم، مما يعني أن الجسم يمكنه استغلالها بشكل أفضل.

التكنولوجيا الحيوية في خدمة الغذاء

قال الباحث الرئيسي في الدراسة، مانويل رودريجيز كونسيبسيون: "استطعنا دمج تقنيات التكنولوجيا الحيوية مع العلاج باستخدام كثافة الضوء العالية لإنتاج وتخزين البيتا كاروتين في أماكن غير معتادة داخل خلايا الخس".
قلب أسود الحلقة 17

نحن نقدم لكم عبر موقعنا تغطية شاملة لأحدث الأخبار في مجالات متعددة، بما في ذلك أسعار الذهب وأسعار اللحوم وأخبار الرياضة والسياسة. تابعونا عبر قنواتنا المختلفة لتبقى على اطلاع دائم.