التسمم الغذائي: الأعراض والأسباب والعلاج

ما هو التسمم الغذائي؟

يعتبر التسمم الغذائي من الأمراض الشائعة التي تواجه الكثير من الناس في جميع أنحاء العالم. يحدث هذا المرض نتيجة تناول طعام أو شراب ملوث ببعض الكائنات الدقيقة مثل البكتيريا، الفيروسات، الطفيليات، أو حتى السموم. وعند حدوث هذا التلوث، يتعرض الجسم لالتهابات في المعدة والأمعاء، وهي حالة تُعرف أيضًا باسم التهاب المعدة والأمعاء.

تعريف التسمم الغذائي

يُعرف التسمم الغذائي بأنه نوع من التهاب المعدة والأمعاء الذي يحدث نتيجة تناول غذاء أو شراب ملوث. يُطلق على هذه الحالة أحيانًا "إنفلونزا المعدة"، على الرغم من عدم ارتباطها بفيروس الإنفلونزا، وفقًا لموقع “Medical News Today” الطبي.

أعراض التسمم الغذائي

تتنوع أعراض التسمم الغذائي باختلاف نوع الكائن الحي المسبب للعدوى، ولكنها تشمل عادةً:

• الإسهال (قد يكون مائيًا أو مصحوبًا بدم أو مخاط)
• الغثيان والقيء
• آلام وتقلصات في البطن
• الحمى والقشعريرة
• فقدان الشهية
• الجفاف (خاصة عند الأطفال وكبار السن)

أسباب التسمم الغذائي

يمكن أن يحدث التسمم الغذائي بسبب مجموعة من الكائنات الحية الدقيقة، بما في ذلك:

• البكتيريا: مثل السالمونيلا، الإشريكية القولونية، العطيفة، والشيغيلا.
• الفيروسات: مثل فيروس الروتا والنوروفيروس.
• الطفيليات: مثل الجيارديا والكريبتوسبوريديوم.
• السموم: التي تنتجها بعض البكتيريا، مثل المطثية الوشيقية.

علاج التسمم الغذائي

في الغالب، يتحسن الأشخاص المصابون بالتسمم الغذائي من تلقاء أنفسهم خلال بضعة أيام. ومع ذلك، من الضروري اتخاذ خطوات لمنع الجفاف وتخفيف الأعراض. تشمل العلاجات الموصى بها:

• الراحة: الحصول على قسط وافر من الراحة لمساعدة الجسم على التعافي.
• الترطيب: شرب الكثير من السوائل الصافية، مثل الماء ومحلول معالجة الجفاف الفموي، لتعويض السوائل والإلكتروليتات المفقودة.
• النظام الغذائي الخفيف: تناول الأطعمة الخفيفة مثل الموز والأرز والخبز المحمص.
• الأدوية: قد يصف الطبيب أدوية مضادة للإسهال أو القيء في بعض الحالات.

الوقاية من التسمم الغذائي

للحد من مخاطر الإصابة بالتسمم الغذائي، يمكن اتخاذ العديد من الخطوات الوقائية:

• غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام.
• طهي الطعام جيدًا لقتل البكتيريا الضارة.
• فصل الأطعمة النيئة عن الأطعمة المطبوخة لمنع التلوث المتبادل.
• تبريد الأطعمة القابلة للتلف بسرعة لتفادي نمو البكتيريا.
• تجنب تناول الأطعمة المشكوك فيها التي تبدو أو تشم أو تتذوق بشكل غير طبيعي.

الفئات الأكثر عرضة لخطر التسمم الغذائي

هناك بعض الفئات التي تكون أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي، ومنها:

• الأطفال الصغار
• كبار السن
• النساء الحوامل
• الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة

متى يجب طلب المساعدة الطبية؟

من المهم طلب المساعدة الطبية في حال ظهور أي من الأعراض التالية:

• الجفاف الشديد (مثل جفاف الفم والعطش الشديد والدوخة)
• الإسهال الدموي
• الحمى الشديدة
• القيء المستمر
• أعراض عصبية (مثل ضعف العضلات أو التنميل)