استمتع بمذاق المفتقة والحلبة المعقودة!

المفتقة: حلوى عربية ذات تاريخ عريق

المفتقة، تلك الحلوى الرائعة التي تحمل في طياتها عبق التاريخ، تُعتبر واحدة من الحلويات العربية التقليدية التي تُعد بشكل خاص في بلاد الشام ومصر. تتكون هذه الحلوى الشهية من مجموعة من المكونات المتنوعة مثل الحلبة والعسل الأسود، والدقيق، والكركم، مما يجعلها ليست فقط لذيذة بل غنية بالفوائد الصحية أيضًا.

مكونات المفتقة

• كيلو من العسل الأسود
• كوب من تحويجة المفتقة (خليط من الحلبة، الكركم، اليانسون، والقرفة)
• كوب من الدقيق
• نصف كوب من الزبدة
• نصف كوب من الفول السوداني
• نصف كوب من السمسم

خطوات تحضير المفتقة بالتفصيل

لتحضير المفتقة، اتبعي الخطوات التالية:

1. في قدر كبير، ابدئي بوضع العسل الأسود، ثم أضيفي تحويجة المفتقة والدقيق.
2. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. ضعي القدر على نار متوسطة، وقلبي باستمرار حتى يبدأ المزيج في الغليان.
4. خففي النار وواصلي التقليب حتى يصبح القوام سميكًا.
5. أضيفي الزبدة، الفول السوداني، والسمسم، وقلبي حتى تتجانس المكونات.
6. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلًا.
7. اسكبي المفتقة في وعاء مناسب للحفظ.

نصائح لنجاح الوصفة

للحصول على أفضل نتائج، إليك بعض النصائح:

• يمكنك زيادة كمية التحويجة حسب الذوق.
• جربي إضافة الفستق الحلبي أو اللوز المحمص لمزيد من الطعم.
• تقديم المفتقة مع الخبز أو البسكويت يُعد خيارًا مثاليًا.

الفوائد الصحية للمفتقة

تتمتع المفتقة بالعديد من الفوائد الصحية التي لا يمكن تجاهلها، ومن أبرزها:

• زيادة الوزن: كونها غنية بالسعرات الحرارية، تُعتبر المفتقة خيارًا ممتازًا لمن يرغبون في زيادة وزنهم بطريقة صحية.
• تحسين صحة الجهاز الهضمي: تحتوي على الألياف الغذائية التي تعزز حركة الأمعاء وتساعد في علاج الإمساك.
• تقوية المناعة: غنية بمضادات الأكسدة التي تدعم جهاز المناعة.
• خفض مستوى الكوليسترول: قد تساعد في تقليل الكوليسترول الضار (LDL) في الدم.
• تنظيم مستويات السكر: تساعد في ضبط مستويات السكر بفضل محتواها من الألياف.
• تحسين صحة القلب: تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة مفيدة لصحة القلب.
• مصدر للطاقة: تُعتبر مصدرًا ممتازًا للطاقة بفضل محتواها العالي من الكربوهيدرات.

الحلبة المعقودة: وصفة أخرى لذيذة

تُعتبر الحلبة المعقودة من الوصفات المصرية التراثية التي تُشبه في مكوناتها وطعمها المفتقة. إليك كيفية تحضيرها بسهولة.

المكونات

• 2 كيلو عسل أسود
• كوب من الدقيق
• كوب من الحلبة المطحونة
• كوب من السمسم المحمص
• كوب من الفول السوداني المحمص
• كوب من زيت الذرة
• ملعقة صغيرة من المغات (اختياري)

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضيفي السمسم والفول السوداني وقلبي حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
3. أضيفي الدقيق واستمري في التقليب حتى يتغير لونه إلى الأصفر الفاتح.
4. أضيفي العسل تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يذوب تمامًا.
5. أضيفي الحلبة وقلبي حتى تمتزج جيدًا.
6. إذا كنتِ تستخدمين المغات، أضيفيه وقلبي حتى يتوزع.
7. اتركي الحلبة المعقودة على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم قدميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

نصائح لنجاح الوصفة

لتحقيق أفضل نتيجة، يمكنك اتباع النصائح التالية:
قلب أسود الحلقة 2

• يمكنك زيادة كمية السمسم أو الفول السوداني حسب الذوق.
• إذا كنتِ تفضلين طعمًا أكثر حلاوة، لا تترددي في إضافة المزيد من العسل.
• يمكنك إضافة القرفة أو الهيل أو أي توابل أخرى لتعزيز النكهة.