استمتع بتحضير الحجازية المصرية اللذيذة
إذا كنت تبحث عن حلوى مميزة تضيف لمسة سحرية لمائدتك، فلا بد أن تجرب الحجازية، واحدة من أشهر الحلويات المصرية. تتميز هذه الحلوى بقوامها الطري وطعمها الشهي، حيث تنسجم فيها نكهة القرفة مع السكر بطريقة رائعة.
تعتبر الحجازية من الحلويات سهلة التحضير، فهي تعتمد على عجينة بسيطة مكونة من الدقيق الأبيض ودقيق السميد، مع حشوة لذيذة من القرفة والسكر. يمكنك تقديمها للضيوف أو إعدادها لأفراد أسرتك كتحلية مسائية غير مكلفة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا في أي وقت.
دعونا نستعرض خطوات تحضير الحجازية بطريقة سهلة وبسيطة، مع ضمان الحصول على نتيجة مبهرة.
المكونات اللازمة لعمل الحجازية
لتتمكن من تحضير الحجازية، ستحتاج إلى:
- 3 أكواب دقيق سميد ناعم
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- نصف كوب سمن
- نصف كوب زيت
- كوب سكر
- ملعقة كبيرة خميرة
- كوب وربع ماء
- رشة ملح
- كوب زبادي (120 جرام)
مكونات الحشو
لتحضير الحشوة، ستحتاج إلى:
- 2 كوب دقيق سميد
- كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة قرفة
- 1/3 كوب ماء
طريقة تحضير الحجازية
تحضير العجينة:
في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق والسميد والسمن والزيت والسكر والخميرة والماء والملح. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل لتتخمر.
تحضير الحشوة:
في وعاء صغير، اخلطي الدقيق والسكر والقرفة. أضيفي الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة.
تشكيل الحجازية:
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة إلى دائرة رقيقة. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط الدائرة، ثم أغلقي الدائرة لتشكيل كرة.
تحمير الحجازية:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. رصي الحجازية في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ثم اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. يمكن تقديم الحجازية ساخنة أو باردة.
نصائح لنجاح الوصفة
للحصول على أفضل نتيجة، يمكنك إضافة الفانيليا إلى الحجازية لنكهة أطيب. يمكنك استخدام دقيق السميد فقط في العجينة، لكن استخدام دقيق جميع الأغراض سيجعلها أكثر نعومة. يمكنك أيضًا إضافة جوز الهند أو اللوز أو أي مكسرات أخرى حسب الرغبة.
طريقة عمل البسبوسة بدقيق السميد السايب
إذا كنت تبحثين عن طريقة عمل البسبوسة باستخدام دقيق السميد السايب، إليك المقادير والطريقة:
مقادير البسبوسة:
- نصف كيلو دقيق سميد
- نصف كوب سمن ذائب
- كوب سكر
- ربع كوب جوز هند ناعم
- كوب إلا ربع حليب
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
- ملعقة فانيليا
- شربات خفيف (2 كوب سكر + 2 كوب ماء + نقطتين ليمون + فانيلا)
طريقة عمل البسبوسة:
اخلطي المكونات معًا دون عجن، ثم افردي العجينة في صينية مقاس 28 مدهونة. اتركيها 10 دقائق قبل دخولها الفرن. بعدها، اخبزيها في فرن على درجة حرارة 180 لمدة 30-35 دقيقة، ثم اسقيها بالشربات الساخن فور خروجها من الفرن.
شروط وأسرار نجاح البسبوسة
من أهم أسرار نجاح البسبوسة هو عدم عجنها على الإطلاق. يجب أن يكون الشربات ساخنًا عند السقي، ويفضل السقي بعد خروجها من الفرن مباشرة. تأكدي من تغليف السمن السايح لجميع حبيباتها. كما يجب أن يُذاب السكر وعسل الجلوكوز مع اللبن على نار هادئة. للحصول على بسبوسة مرملة وطرية، يجب عدم تركها حتى تمام التسوية في الفرن، بل اتركيها حتى تحمر الجوانب فقط، ثم شغلي الشواية للحصول على اللون الذهبي المميز.
حجر ورق مقص الحلقة 16